Esta página presenta una colección de comidas gourmet locales en Hokkaido. No te pierdas los restaurantes recomendados donde puedes degustar cada manjar local. ¡Echa un vistazo a las comidas gourmet locales amadas por muchas personas y pruébalas tú mismo!
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Jingisukan (ジンギスカン)
“Jingisukan” es un plato local de Hokkaido de carne de cordero a la parrilla con verduras. Se utiliza una olla especial con un centro elevado en forma de montaña para asar la carne en la parte superior y las verduras debajo. Esta forma permite que los jugos de la carne fluyan y se empapen en las verduras que se asan debajo, dándoles un rico sabor.
Los ciudadanos de Sapporo no solo lo prueban con cerveza en restaurantes especializados en Jingisukan, sino que algunas familias lo hacen como una barbacoa en la contemplación de los cerezos en flor o en campamentos, o incluso tienen una olla especial para Jingisukan. ¡Es verdaderamente una de las comidas gourmet amadas por la gente de Hokkaido!
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Kaisen-don （海鮮丼）
Kaisendon es un plato de arroz cubierto con mariscos como salmón, huevas de salmón, vieiras, erizo de mar y cangrejo. Kaisen-don también está disponible fuera de Hokkaido, pero Hokkaido, donde se capturan mariscos frescos, ofrece el Kaisen-don de mejor sabor.
El atractivo del kaisendon es que puedes probar todas las delicias del mar a la vez. Muchos restaurantes ofrecen mariscos de temporada, para que puedas disfrutar de los sabores de la temporada. ¡Algunos restaurantes también te permiten elegir tus mariscos favoritos para poner encima del arroz! Hay muchos lugares en Hokkaido donde puedes disfrutar del kaisendon, como mercados, pequeños restaurantes e izakayas (pubs de estilo japonés), así que asegúrate de visitarlos.
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Sopa Curry (スープカレー)
Este plato gourmet se originó en Sapporo y se elabora sumergiendo arroz en un curry tipo sopa. Los ingredientes utilizados varían de un restaurante a otro, pero los ingredientes estándar son carne como muslos de pollo, chuletas de cerdo y chuletas de cordero, y verduras de Hokkaido de temporada cortadas en trozos grandes. Las especias son más fuertes que en el curry normal, y el énfasis está en la nitidez del aroma de las especias y el picante en lugar de en un dulzor suave. Es un plato suave y ligero al paladar pero satisfactorio.
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Zangi (ザンギ)
En Hokkaido, el pollo frito generalmente se llama “zangi”. La apariencia del pollo frito y el zangi son casi iguales, pero difieren en términos de si están sazonados o no. El zangi se elabora sazonando bien el pollo y luego friéndolo. Por otro lado, el pollo frito puede no estar sazonado y se elabora cubriendo el pollo con una fina capa de harina o fécula de patata y friéndolo en aceite.
El zangi también se caracteriza por su fuerte condimento. Se elabora marinando el pollo en una salsa dulce y picante a base de salsa de soja, ajo y jengibre antes de freírlo. Es un elemento básico del menú en restaurantes e izakaya (pubs de estilo japonés) en Hokkaido, por lo que es un plato gourmet que debes probar al menos una vez cuando vengas a Hokkaido.
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Buta-don (豚丼)
El plato de cerdo es un plato de arroz cubierto con una gruesa rebanada de cerdo marinada en una salsa sazonada con azúcar y salsa de soja. Se dice que el lugar de nacimiento del “buta-don” fue la ciudad de Obihiro, en la región de Tokachi, donde la cría de cerdos floreció desde finales de la era Meiji (1868-1912). Se caracteriza por el cerdo espeso y sabroso encima del arroz y la salsa dulce y picante, y es fácil de comer para los niños.
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Miso ramen (味噌ラーメン)
El miso ramen es un tipo de ramen originario de Sapporo que utiliza un rico caldo de miso y fideos ondulados de grosor medio. Por lo general, se cubre con verduras fritas como cebollas, repollo y brotes de soja, además de cerdo chashu, carne picada, brotes de bambú y cebollas verdes.
Antes de la década de 1950, de hecho, el ramen que se comía en Sapporo (ramen de Sapporo) originalmente tenía sabor a salsa de soja y sal. Sin embargo, en 1955, el propietario de uno de los restaurantes de ramen en Sapporo creó ramen con sabor a miso con muchas verduras, inspirado en la sopa de miso, para hacer un ramen nutritivo.
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Shio ramen (塩ラーメン)
En contraste con el miso ramen de Sapporo, el Shio ramen es la corriente principal en Hakodate. El Hakodate Shio Ramen es popular entre las mujeres debido a su sopa limpia y refrescante con muy poca grasa. La característica más distintiva del Hakodate Shio Ramen es su sopa clara y transparente. La sopa está hecha de huesos de pollo y huesos de cerdo, y se elabora cuidadosamente con algas y otros ingredientes para crear un sabor ligero y refrescante.
Generalmente se utilizan fideos finos para combinar con la sopa. Los ingredientes también son simples, como cerdo chashu, menma y cebollas verdes. A veces se agregan Fu (gluten de trigo) y Naruto (pasta de pescado hervida) como ingredientes, y es interesante observar que cada restaurante tiene sus propias características.
