Una nueva joya oculta tipo izakaya llega a Kita-Senju. Chowa (調和), la primera aventura de yakitori de la empresa de restauración con sede en Tokio 株式会社トーヤーマン (Toyman Co., Ltd.), abrirá sus puertas el 29 de junio de 2026 en 3-68-6 Senju, Adachi-ku, Tokio.
El bar está diseñado bajo el concepto de reinterpretar y reconstruir la atmósfera de las izakayas de la vieja escuela: humo, energía, bebidas y una sensación relajada de conexión entre las personas. Ubicado en una casa tradicional renovada a solo dos minutos de la salida oeste de la estación de Kita-Senju, Chowa aspira a ser un bar ligeramente indulgente que se sienta como una extensión natural de la vida cotidiana.
La primera planta cuenta con una animada barra que rodea la cocina abierta, mientras que la segunda planta ofrece un espacio más tranquilo e íntimo que aprovecha al máximo la estructura original de la casa.
La historia detrás de Chowa
Toyman ha operado izakayas y otros establecimientos gastronómicos centrados en Kita-Senju y la zona de shitamachi en Tokio. Durante algún tiempo, el equipo estuvo pensando en qué haría falta para crear un bar de yakitori informal en Kita-Senju, pero la propiedad adecuada nunca apareció y la idea siguió creciendo en sus cabezas.
Cuando finalmente estuvo disponible una casa tradicional independiente cerca de la estación, tomaron la decisión de perseguir su sueño largamente acariciado de abrir un concepto de yakitori. El resultado es Chowa.
Dos especialidades de la casa
Chowa tiene dos especialidades: un aromático yakitori a la parrilla de carbón y un surtido completo de obanzai de seis platos de verduras de temporada.
Yakitori: carbón y artesanía
El yakitori de Chowa utiliza razas de pollo cuidadosamente seleccionadas y adaptadas a cada corte, maximizando el potencial de la carne. La sal es una mezcla de la casa, mientras que el tare (salsa) varía según el corte, manteniéndose ligero y definido en lugar de dulce. La combinación de calor de gas y 備長炭 (carbón binchotan) produce un exterior fragante mientras mantiene la carne jugosa.
Entre las brochetas, destaca el Tebanegima (手羽ねぎま): un ala de pollo sin huesos y con cebolleta en su interior, una versión original de un clásico.
El Cheese Tsukune (チーズつくね) presenta un tsukune casero, esponjoso y jugoso, cubierto generosamente con queso Parmesano y terminado con kumquat.
Obanzai: seis platos de temporada cada mes
Lo primero que hay que pedir en Chowa es el surtido completo de obanzai (おばんざい全種六種盛り, 1.800 yenes / 1.980 yenes con impuestos). La selección cambia mensualmente y presenta seis platos vibrantes elaborados con verduras de temporada.
El menú de junio incluye: tomate fresco con miso de ciruela y okra / berenjena redonda frita con tartar de tofu / calabacín a la parrilla con karashi-su-miso / tirabeques y hijiki con sésamo / turumurasaki ohitashi / kiwi shiro-kake con té negro y mascarpone.
Más bocados y platos de cierre
Cuando hay demasiados platos para elegir, la serie Hitokuchi (ひとくちシリーズ) ofrece porciones de un bocado de aperitivos elegantes: uni-reba (erizo de mar con hígado), negitoro, aburi-shime-saba (caballa marinada y sellada), y más.
Para un cierre satisfactorio, el arroz wappa (わっぱ飯) viene en opciones como salmón e ikura o tataki de ternera con pimienta sansho; ligero y delicioso incluso después de una comida completa de yakitori.
Aquellos que busquen un cierre más ligero pueden elegir entre dos tipos de tori soba (清湯 y 白湯) o un tori soboro donburi en tamaño individual.
Bebidas: highballs originales y shochu artesanal
Las bebidas son un foco clave en Chowa. El bar ofrece 8 tipos de highballs originales, incluyendo el "Honki no Highball" inspirado en los highballs triples fríos al estilo Kobe, un "Sakaba Shochu Highball" inspirado en la clásica "bola" de la izakaya tradicional, y variaciones que utilizan whiskies infusionados y expresiones de origen único.
La línea de shochu artesanal cuenta con 14 variedades cuidadosamente seleccionadas procedentes de todo Japón, que van desde el imo (batata) y el mugi (cebada) hasta el kokuto (azúcar moreno), kuri (castaña) y kome (arroz). El personal sugiere estilos de consumo adaptados a la comida y a las preferencias personales. También hay disponibles sake de temporada y cócteles estilo sour.
Chowa: detalles del local
| Artículo | Detalles |
|---|---|
| Nombre | 調和 (Chowa) |
| Dirección | 3-68-6 Senju, Adachi-ku, Tokio |
| Acceso | 2 minutos a pie desde la salida oeste de la estación de Kita-Senju (JR / Metro de Tokio / Tsukuba Express) |
| Teléfono | 03-6812-0329 |
| Horario | Días laborables: 17:00–23:30 / Fines de semana y festivos: 16:00–23:30 |
| Días de cierre | Irregular |
| Fecha de apertura | 29 de junio de 2026 |
Nota: Habrá un periodo de apertura inicial (soft opening) del 22 al 26 de junio. El horario y los días de cierre durante ese periodo pueden variar; consulta Instagram para obtener actualizaciones.
Para conocer las últimas actualizaciones del menú de temporada, sigue a Chowa en Instagram: https://www.instagram.com/chowa.kitasenju/
