El Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi sirve el té de la tarde de matcha en noviembre

Un "Té de la tarde de matcha" de edición limitada que combina el profundo sabor del matcha con técnicas de pastelería francesa se sirve en MAISON MARUNOUCHI (メゾン マルノウチ) en el Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi (Chiyoda-ku, Tokio). Está disponible desde el domingo 1 de noviembre hasta el lunes 30 de noviembre de 2026.

Té de la tarde de matcha con profundo umami, suave amargor y rico aroma

Bajo la dirección del chef pastelero ejecutivo Nicolas Lambert (ニコラ・モガール), el menú utiliza técnicas francesas para resaltar el carácter delicado del matcha. Entre lo más destacado se encuentra el "Cubo de Matcha Éclat con Yuzu", donde el intenso amargor del matcha se encuentra con la refrescante acidez del yuzu, y el "Choux de Matcha y Sésamo Negro", que combina la profunda riqueza del matcha con el aroma tostado del sésamo negro.

Matcha de Uji, arraigado en la tradición de la ceremonia del té

Este té de la tarde utiliza matcha de Uji, cultivado en Uji, Kioto, una región con abundante agua y grandes variaciones de temperatura. Se cultiva en "ooishita-en" (覆下園), campos de té tradicionales donde las plantas se cubren para bloquear la luz solar, concentrando el umami y el dulzor. El sabor claro y el suave amargor dan paso a una profunda riqueza característica del té de Uji, que se ha cultivado durante mucho tiempo junto con la cultura de la ceremonia del té en Japón.

Dulces y salados destacados

Cubo de Matcha Éclat con Yuzu — Un pastel de mousse en forma de cubo de un intenso color verde. Una suave base de mousse de matcha se superpone con confit de yuzu y gelatina de yuzu de dulce refrescante y bizcocho de almendras tostadas, con una capa crujiente añadida.

Tarta de Matcha y Pera Nashi — Crema de almendras con matcha y confit de pera japonesa sobre una base de tarta crujiente, acompañada de una suave mousse de vainilla y pera japonesa fresca y crujiente. El dulzor jugoso de la pera y la elegante astringencia del matcha logran un acabado refrescante.

Financier de chocolate negro intenso con ganache de matcha — Un financier de chocolate negro húmedo cubierto con crema de ganache de matcha, que resalta el sabor profundo del cacao y el sabor persistente del matcha.

Huevo relleno con sésamo y matcha — Un relleno de yema de huevo suave sazonado con el amargor del matcha, sésamo tostado y un toque de picante de chile.

Arancini de matcha con mayonesa de miso — Una bola de arroz crujiente y picante hecha con matcha, con mayonesa de miso casera que añade una profundidad salada japonesa.

Menú del té de la tarde

Dulces (5 artículos)

• Cubo de Matcha Éclat con Yuzu
• Choux de Matcha y Sésamo Negro
• Tarta de Matcha y Pera Nashi
• Pastel enrollado de Matcha y Azuki con judía roja y vainilla
• Financier de Matcha intenso con chocolate negro

Salados (6 artículos)

• Huevo relleno con sésamo y matcha
• Arancini de matcha con mayonesa de miso
• Pastrami de pato con humo de matcha y setas shimeji
• Pepino y mantequilla salada
• Salmón ahumado y queso crema
• Pollo Coronation

Scones (2 tipos)

Matcha y natural

Bebidas

4 tés negros / 2 tés saborizados / 4 infusiones herbales / 5 cafés / 5 bebidas de temporada

Detalles del té de la tarde

Los precios incluyen el impuesto al consumo y un 15% de cargo por servicio. El horario y los precios están sujetos a cambios. Las fotos son ilustrativas.

Chef pastelero ejecutivo Nicolas Lambert (ニコラ・モガール)

Nacido en Caen, en la región de Normandía en Francia, Nicolas Lambert ha dedicado casi 30 años a perfeccionar su oficio en hoteles de lujo de cinco estrellas y restaurantes con estrellas Michelin en todo el mundo, incluidos el Hôtel Barrière Le Majestic (Cannes, Francia) y el Emirates Palace (Abu Dabi, Emiratos Árabes Unidos). Se convirtió en chef pastelero ejecutivo del Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi en agosto de 2026, supervisando los postres en todo el hotel, incluidos banquetes, bodas y servicio a la habitación.