China Shadow, el restaurante chino de The Strings by InterContinental Tokyo, presentará un menú limitado basado en los sabores del otoño a partir del 1 de octubre.
Las uvas Shine Muscat, las castañas y las peras occidentales son las protagonistas, reinterpretadas mediante técnicas culinarias chinas en una selección de dulces y salados. El "Afternoon Tea chino de Shine Muscat y castañas" y el "Parfait de Shine Muscat y castañas" combinan una presentación vívida con sabores estructurados para ofrecer un sabor de temporada, ideal para una ocasión especial o un capricho personal.
Afternoon Tea chino de Shine Muscat y castañas
Periodo: Jueves 1 de octubre – lunes 30 de noviembre de 2026
Horario: Afternoon Tea chino 11:30 AM – 6:00 PM (último pedido 4:00 PM); High Tea chino nocturno 6:00 PM – 8:00 PM (último pedido)
Precio: Afternoon Tea chino ¥7,700 por persona; High Tea chino nocturno ¥8,800 por persona
El Afternoon Tea chino regresa un año más, engalanado para la temporada con los mejores ingredientes de otoño. La uva Shine Muscat se combina con tofu de almendras, daifuku y tarta de huevo para realzar su brillante dulzor, mientras que la castaña se combina con bolas de sésamo, un Florentine de arroz crujiente y leche de coco con tapioca que resaltan su riqueza: una variedad de dulces basados en la técnica china.
Los platos salados incluyen una tempura que combina el brillante dulzor de la Shine Muscat con la ligera salinidad del prosciutto, y un sushi original elaborado con buccino del puerto pesquero de Mitsuishi en Hokkaido.
El chef ejecutivo Ando viaja a las regiones productoras y trabaja directamente con los cultivadores para seleccionar cada ingrediente, y ese esmero se refleja en cada plato.
Para terminar el Afternoon Tea, los clientes pueden añadir una media ración de la sopa mala del restaurante o un arroz frito elaborado con algas Hidaka de Hidaka Mitsuishi, Hokkaido, y salmón de otoño (pedido adicional). La experiencia comienza con una tetera de bienvenida deロンフォン八宝茶 (Ronfon Happocha), el té chino original de China Shadow, mezclado por el chef Ando a partir de ingredientes de temporada elegidos por su efecto suave en el cuerpo: un comienzo elegante para una tarde sin prisas.
Los platos salados del High Tea nocturno incluyen pato a la pekinesa.
Platos salados
- Gelatina de Belle de Brillet y Shine Muscat
- Hamburguesa china
- Escabeche de merlán y Belle de Brillet
- Tempura de Shine Muscat y prosciutto
- Gratinado de manzana tierna de Shinshu Tateshina Farm
- Sushi original de buccino del puerto de Hokkaido Mitsuishi con salsa de soja de Okhotsk
- Col rizada orgánica de Tomatodo Farm, Nagano, salteada en salsa de ostras
Dulces
- Florentine de arroz crujiente, Mont Blanc y leche de coco con tapioca y castañas
- Bolas de sésamo con castañas
- Crème brûlée de té jazmín con sabores de otoño
- Tarta de huevo de Shine Muscat
- Pudin de pera La France con Belle de Brillet
- Tofu de almendras y gelatina de Shine Muscat
- Daifuku de Shine Muscat
Menú opcional (cargo adicional)
- Sopa mala original de China Shadow – ¥550
- Arroz frito con algas Hidaka de Hidaka Mitsuishi, Hokkaido, y salmón de otoño, con aroma de shiso – ¥550
Belle de Brillet, un licor 100% natural que mezcla peras de la región de Anjou en Francia con coñac y concentra el sabor de unas 18 peras en una sola botella, también aparece en un cóctel y en un postre.
- Belle Spritz – ¥2,420
- Shine Muscat Jasmine Breeze – ¥1,650
Todos los precios indicados incluyen impuestos; se aplica un cargo por servicio del 15% por separado.
Parfait de Shine Muscat y castañas
Periodo: Jueves 1 de octubre – lunes 30 de noviembre de 2026
Horario: 11:30 AM – 9:00 PM (último pedido)
Precio: ¥4,180 (limitado a 10 raciones al día; requiere reserva antes de las 5:00 PM del día anterior)
El Parfait de Shine Muscat y castañas de China Shadow concentra los sabores de la temporada en un solo vaso. Un Florentine de arroz crujiente y un Mont Blanc coronan el parfait, junto con uvas, Shine Muscat, higos y otras frutas en su punto máximo en otoño. Dentro del vaso, ricos helados de castaña y chocolate se superponen con una gelatina hecha de té negro de lichi y licor Belle de Brillet que concentra el sabor a pera, terminado con crema de sésamo negro, un tofu de almendras con salsa de chocolate y fruta fresca de otoño. Su carácter cambia con cada cucharada.
El parfait se acompaña de tres platos salados, incluyendo el aliño de salsa de soja de Okhotsk propio del restaurante y su hamburguesa china, donde el dulzor y la salinidad interactúan para añadir profundidad. También se puede añadir una media ración de sopa mala o el arroz frito de alga Hidaka y salmón de otoño.
Parfait de Shine Muscat y castañas
- Chips de hojas secas
- Castaña Shibukawa y crema Mont Blanc
- Nueces pecanas confitadas
- Shine Muscat e higo
- Florentine de arroz crujiente
- Merengue
- Helado de castaña
- Helado de chocolate
- Gelatina de té negro de lichi
- Gelatina de Belle de Brillet
- Crema de chocolate y sésamo negro
- Perlas crujientes
- Trocitos de masa de tarta
- Tofu de almendras con salsa de chocolate
Platos salados
- Hamburguesa china
- Sushi original de buccino del puerto de Hokkaido Mitsuishi
- Patatas fritas con el aliño de salsa de soja de Okhotsk original de China Shadow
Todos los precios indicados incluyen impuestos; se aplica un cargo por servicio del 15% por separado.
China Shadow
China Shadow aporta una sensibilidad distintiva a la cocina china clásica y tradicional, logrando una armonía que se ha convertido en parte de su identidad. Chefs expertos elaboran platos creativos y refinados, desde delicados dim sum hechos uno a uno por chefs dedicados hasta elegantes dulces chinos que entrelazan tradición y originalidad. El restaurante es adecuado tanto para cenas de negocios y comidas formales maridadas con vino como para reuniones entre amigos, y recibe a cada cliente con una cocina atenta y una cálida hospitalidad.
Los elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
Reservas y consultas: https://intercontinental-strings.jp/jp/dine/china-shadow o +81-3-5783-1258 (reservas de restaurante)
Las fotos son solo para fines ilustrativos.
