A partir del 1 de abril de 2026, Sushi Kappo Tomozuna, en el piso 35 del Hilton Fukuoka Sea Hawk, servirá un nuevo menú de temporada para su almuerzo de sushi estilo té de la tarde “Karen (花蓮)”. El menú limitado estará disponible hasta el 30 de junio de 2026 y se inspira en la fresca vegetación de principios de verano.
Con el tema de “Soushoku (蒼色)”, un color japonés tradicional que evoca la vista de la exuberante vegetación, el menú de abril a junio incluye tres aperitivos, una ensalada, cinco piezas de temari sushi, cóctel de sushi y seis postres, todo ello disfrutado desde el piso superior del hotel.
Los tres aperitivos destacan los sabores de la temporada. “Matcha An no Kaisen Chawanmushi” es una natilla de huevo al vapor con mariscos y una salsa espesa de matcha verde intenso hecha de matcha Yame, que contiene calamar, camarones y zanahoria cortada en forma de mariposa, terminada con un toque de yuzu. “Kawariage Tako” presenta pasta de pescado blanco mezclada con jengibre encurtido picado y envuelta alrededor de pulpo en una presentación inspirada en el takoyaki, servida con un fond de veau al estilo japonés y salsa de mostaza. El tercer entrante, “Age Nijaga Prosciutto”, combina patatas nuevas fritas con una salsa dulce hecha de guisantes verdes tamizados sazonados con bonito dashi, acompañado de prosciutto.
La selección de temari sushi de cinco piezas se inspiró en la temporada de follaje exuberante y flores florecientes (de izquierda a derecha, en el sentido de las agujas del reloj):
- Besugo (Tai): Una encantadora pieza rosa que utiliza arroz mezclado con hojuelas de pescado dulce de color sakura (denbu) para un sabor sutilmente dulce.
- Hoja de mostaza de Hiroshima (Hiroshimana): Un sushi vegetariano hecho con arroz mezclado con ume encurtido crujiente, envuelto en hojas de hiroshimana, con un sabor agradablemente salado.
- Calamar (Ika): Temari sushi con arroz con aosa (lechuga de mar) y calamar con cortes de cono de pino.
- Atún graso mediano (Chutoro): Atún untado con la salsa de soja especial de Tomozuna hecha con dashi, miel y almidón de kuzu, combinado con arroz que contiene daikon encurtido crujiente.
- Salmón: Salmón repleto de grasa rica, envuelto en repollo napa salado.
El menú también incluye una “Ensalada de ramo”: calamar, camarones y verduras dispuestas en una presentación tipo ramo dentro de crujientes envoltorios de rollitos de primavera, aderezados con un aderezo de shiso verde. Seis postres completan la comida, incluyendo “Kashiwa Mochi” (pasteles de arroz con hojas de roble que se disfrutan desde mayo hasta principios de verano) y “Yomogi Manju” (bollos al vapor de artemisa).
Detalles del almuerzo “Karen (花蓮)”
- Período: 1 de abril (miércoles) – 30 de junio (martes) de 2026
- Ubicación: Piso 35, Sushi Kappo Tomozuna, Hilton Fukuoka Sea Hawk
- Horario: 11:30 AM – 2:00 PM (último pedido 1:30 PM)
- Precio: ¥5,800 por persona / ¥6,000 por persona para asientos con vista al mar
- Reservas: Tel 092-844-8000 (10:00 AM – 6:00 PM)
- Sitio web oficial: https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/tomozuna-lunch-afternoontea
Impuestos y cargos por servicio incluidos. El contenido del menú y el horario comercial están sujetos a cambios.
