Del 1 de septiembre de 2026 al 28 de febrero de 2027, HOSHINOYA Okinawa, un resort costero en la isla principal de Okinawa, ofrecerá un programa de bienestar de otoño-invierno llamado "Estancia de fermentación Ryukyu", diseñado para revitalizar el cuerpo tras la fatiga del calor estival mediante el poder de la fermentación tradicional de Okinawa. El koji negro, nativo de Okinawa, se utiliza en la elaboración del awamori, y los residuos de moromi producidos durante la destilación, conocidos como kashijee, son ricos en ácido cítrico y aminoácidos. Debido a que fermenta rápidamente, el kashijee es un ingrediente poco común que no puede salir de la prefectura. Durante la estancia de tres días y dos noches, los huéspedes participarán en una experiencia culinaria con ingredientes de Okinawa, disfrutarán de comidas y bebidas fermentadas programadas según el ritmo de la estancia, y calentarán su cuerpo con un tratamiento de spa que utiliza kashijee. El programa aborda el bienestar desde dentro y fuera, reiniciando suavemente los cuerpos desequilibrados por el calor del verano.
La cultura de la fermentación en Okinawa
El clima cálido y húmedo de Okinawa y sus temperaturas estables durante todo el año son muy adecuados para la producción de alimentos fermentados. El koji negro, nativo de Okinawa, contiene ácido cítrico y resiste el deterioro causado por las bacterias del aire, lo que lo hace utilizable en la elaboración de awamori durante todo el año*, una característica definitoria que lo hace indispensable para la cultura de fermentación de Okinawa. Durante su estancia, los huéspedes pueden saborear ingredientes fermentados como el tofuyo (tofu de la isla fermentado en koji y awamori), miso transmitido desde la era del Reino de Ryukyu, y kashijee (residuos de moromi) derivados del awamori.
*Referencia: Nobuo Ishikawa, "Koji Kurozu (Moromi) of Okinawa", Journal of the Brewing Society of Japan, Vol. 95, N.º 7 (2000); Masaaki Yasuda, "Okinawa's Unique Traditional Fermented Foods and Beverages — The History and Science of Awamori and Tofuyo", Journal of Analytical Bio-Science, Vol. 39, N.º 5 (2016), p. 303.
Características de la "Estancia de fermentación Ryukyu"
1. Descubra la cultura de la fermentación alimentada por la tierra de Okinawa y llévela a su vida cotidiana
Durante la estancia, los huéspedes aprenden sobre el carácter de los ingredientes fermentados transmitidos desde la era del Reino de Ryukyu, comenzando con el kashijee (residuos de moromi), rico en aminoácidos y ácido cítrico, así como el vinagre de moromi y el miso. Los huéspedes también preparan suuchika, un plato tradicional elaborado para el desayuno del día siguiente, combinando el método habitual de curado en sal con kashijee, creando una sinergia entre los nutrientes de la carne de cerdo y el ácido cítrico que se espera ayude a la recuperación de la fatiga*. A través de los cambios que ocurren mientras los ingredientes reposan durante la noche y el proceso práctico de preparación, los huéspedes aprenden sobre las bendiciones de la fermentación arraigada en la tradición de Okinawa, una experiencia que también se puede aplicar a la vida cotidiana.
*La vitamina B1, abundante en la carne de cerdo, convierte los carbohidratos en energía, mientras que el ácido cítrico abundante en el kashijee activa el metabolismo energético; juntos, se espera que esta sinergia apoye la recuperación de la fatiga. Referencia: Toshiro Watanabe, "Components of Sake Lees That Contribute to Health and Beauty", Journal of the Brewing Society of Japan, 2012.
2. Mueva el cuerpo en el clima templado de Okinawa y sane mente y cuerpo con un tratamiento de fermentación
Los huéspedes liberan la tensión de la vida diaria y ajustan su condición física a través de un ritmo suave de movimiento y calma*. Además de estimular agradablemente los músculos mediante ejercicio en la piscina infinita y un paseo por la orilla del mar, los huéspedes experimentan el Spa de HOSHINOYA Okinawa. El tratamiento recién añadido "Hou" utiliza moromidama, moromi (residuos) de awamori envuelto en kashijee, fuchiba (artemisa de Okinawa) y chomeiso (una hierba nativa de Okinawa cuyo nombre significa "hierba de larga vida"), calentando suavemente el cuerpo y proporcionando curación a través del poder de la fermentación.
*Referencia: Shigeyuki Yamada, Shiho Imabeppu, "Time-Course Changes in the Relaxation Response During the Acquisition Process of Progressive Muscle Relaxation", Bulletin of the Chiba University School of Nursing, N.º 30.
3. Incorpore ingredientes fermentados ricos en nutrientes de Okinawa para restaurar el cuerpo
Las comidas que incorporan el poder de la fermentación se preparan para coincidir con el flujo de las actividades de cada día. Los huéspedes pueden disfrutar de bebidas fermentadas al ritmo del día, como una bebida de amazake de koji negro para promover una mañana refrescante y vinagre de moromi de frutas durante el día. Para la cena, los huéspedes saborean "Shabu-Shabu de fermentación Ryukyu" en su habitación: verduras de Ryukyu ricas en fibra dietética, que se dice activan las bacterias intestinales beneficiosas, servidas con una salsa fermentada. La sinergia entre los ingredientes fermentados y la fibra dietética calma suavemente las molestias estomacales e intestinales causadas por la fatiga estival y los cambios de temperatura del otoño*. El ejercicio moderado, junto con los tratamientos y las comidas infundidas con las bendiciones de la fermentación, trabajan juntos en esta estancia diseñada para restaurar suavemente el cuerpo a la salud.
*Referencia: Takanori Kanai, "Gut Microbiota and Digestive Diseases", Journal of the Japanese Society of Internal Medicine, Vol. 108, N.º 9, p. 1940.
Ejemplo de itinerario de estancia
Día 1
- 15:00: Check-in
- 16:00: Taller sobre cultura de fermentación, "Invitación a la fermentación Ryukyu"
- 18:00: Cena, "Gastronomía Ryukyu – Bellezza"
- 21:30: "Respiración profunda vespertina" para guiar a los huéspedes hacia el sueño
- 22:30: Hora del baño con set de baño de residuos de sake awamori; bebida fermentada
Día 2
- 7:00: "Respiración profunda matutina" para despertar el cuerpo
- 8:00: Desayuno, servicio de habitaciones; bebida fermentada
- 10:00: "Ejercicio acuático" en la piscina infinita (60 minutos)
- 11:00: Experiencia culinaria: ñoquis de kashijee y suuchika curado con kashijee
- 12:00: Almuerzo especial
- 14:30: Spa de HOSHINOYA Okinawa "Hou" (90 minutos)
- 18:30: Cena especial, "Shabu-Shabu de fermentación Ryukyu"
- 21:30: "Respiración profunda vespertina" para guiar a los huéspedes hacia el sueño
- 22:30: Hora del baño con set de baño de residuos de sake awamori; bebida fermentada
Día 3
- 7:00: "Paseo por la playa", sintiendo la orilla natural descalzo
- 8:00: Desayuno especial, "Desayuno de fermentación"; bebida fermentada
- 12:00: Check-out
Resumen de la "Estancia de fermentación Ryukyu"
- Periodo: 1 de septiembre de 2026 – 28 de febrero de 2027
- Precio: 120.000 ¥ por persona (impuestos y servicio incluidos, tarifa de alojamiento aparte)
- Incluido: 2 desayunos, una experiencia culinaria con residuos de sake (1 almuerzo), 2 cenas, tratamiento de spa "Hou", ejercicio acuático, bebidas fermentadas y 2 sets de baño
- Capacidad: 1 grupo (hasta 2 huéspedes) por día
- Reservas: Aceptadas a través del sitio web oficial (https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/) hasta con 14 días de antelación
- Nota: El contenido del programa puede cambiar dependiendo de las condiciones climáticas. Los ingredientes y los elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad.
Acerca de HOSHINOYA Okinawa
Viviendo junto al mar, HOSHINOYA Okinawa es una "residencia gusuku" que reimagina la cultura de Ryukyu. Sus terrenos están rodeados por el "Muro Gusuku", inspirado en los sitios históricos de Okinawa, y una costa natural, con campos y jardines coloridos, habitaciones con vista al mar y un dojo donde los huéspedes pueden experimentar la cultura de Okinawa repartida en un resort que se extiende a lo largo de la costa.
- Dirección: 474 Gima, Yomitan-son, Nakagami-gun, Okinawa 904-0327
- Teléfono: 050-3134-8091 (Reservas generales de HOSHINOYA)
- Habitaciones: 100 / Check-in: 15:00 / Check-out: 12:00
- Tarifa: Desde 170.000 ¥ por habitación por noche (impuestos y servicio incluidos, comidas no incluidas)
- Acceso: Aproximadamente 1 hora en coche desde el aeropuerto de Naha (autobús limusina del aeropuerto disponible, se requiere tarifa)
- Inaugurado: 1 de julio de 2020
- URL: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/
Acerca de HOSHINOYA
Con el concepto "Al mejor asiento del momento", HOSHINOYA ofrece experiencias extraordinarias a través de temas únicos en cada propiedad. En las instalaciones ubicadas en Japón y en el extranjero, el clima, la historia y la cultura de la tierra se entrelazan delicadamente con la hospitalidad, permitiendo a los visitantes experimentar los mejores momentos que solo se pueden probar en la estación que encuentran, liberándolos del flujo del tiempo diario. Marcando el 20º aniversario de la fundación de la marca en 2025, HOSHINOYA Nara Prison, que hace uso de una Propiedad Cultural Importante nacional, abrió en junio de 2026. Está previsto que HOSHINOYA Asuka abra en 2027.
