En Shinbeppu-cho, ciudad de Miyazaki, cerca del santuario Hitotsuba Inari, el restaurante de kaiseki Jikka Kurogi —conocido por resaltar los ricos ingredientes locales de Miyazaki bajo la dirección de la propietaria Yuki Kuroki— se encamina hacia su primer verano desde su traslado y renovación en noviembre de 2025. En la cocina se encuentra Hiroshi Kuroki, padre de Jun Kuroki, propietario del aclamado restaurante tokiota Kurogi en Shiba Daimon y conocido como el "Iron Chef de Washoku" de Japón.
Jikka Kurogi sirve desde hace tiempo su emblemático "Gochiso Kakigori" (granizado estilo banquete), que mantiene las técnicas de Kuriya Kurogi, el popularísimo restaurante de Tokio que ha llegado a generar esperas de hasta tres horas en locales como el de Ueno. Este verano, respondiendo a las peticiones de los clientes, se ha unido a la carta un nuevo y esperado sabor: Leche y Matcha.
Muchos clientes también combinan el emblemático Tai Chazuke (ochazuke de besugo) del restaurante, un plato favorito desde los días del Sheraton, con un cuenco del granizado frío, disfrutando de ambos en el ambiente relajado de Hitotsuba.
Del legado de un padre a una historia familiar continuada por sus hijos
Jikka Kurogi tiene sus raíces en 1982, cuando Hiroshi Kuroki abrió el restaurante de kappo Konomichi en Chigusa-cho. Al ver a su padre manejar el cuchillo con esmero en la cocina, su hijo mayor, Jun Kuroki, se sintió atraído por la carrera culinaria y se trasladó a Tokio. Tras formarse en Kyoaji —el restaurante de Ken-ichiro Nishi, a menudo descrito como un dios del washoku— abrió Kurogi en Yushima, Tokio, donde el restaurante obtuvo una estrella en la Guía Michelin de Tokio y Jun se convirtió rápidamente en un chef reconocido.
En 2016, impulsado por el deseo de Jun de transmitir los sabores y técnicas de su padre, Konomichi se trasladó al interior del Sheraton Grande Ocean Resort y reabrió como Jikka Kurogi, un restaurante hermano del local de Tokio. El Tai Chazuke, que se había convertido en un plato estrella en Tokio, fue llevado de vuelta a su ciudad natal, Miyazaki, convirtiéndose rápidamente en un elemento emblemático del menú.
Luego, en noviembre de 2025, el restaurante abandonó el hotel para instalarse en un edificio independiente junto al santuario Hitotsuba Inari, con el objetivo de ofrecer a los clientes un espacio más tranquilo e independiente para relajarse sin formalismos. Hoy en día, la propietaria Yuki Kuroki —hermana de Jun— continúa con las tradiciones y la hospitalidad de su padre para la comunidad local.
El granizado de Kuriya Kurogi, famoso por sus largas colas en Tokio (3 sabores)
La carta de granizados que cautivó a los comensales de Tokio —algunos esperando más de tres horas, con seguidores afirmando que cambió su percepción sobre lo que podía ser un granizado— ya está disponible en Jikka Kurogi. Basado en la misma preparación cuidadosa y selección de ingredientes que se encuentra en la cocina washoku, es una versión rica y sofisticada del postre.
- Kuromitsu Kinako – 1700 yenes (impuestos incluidos): El sabor insignia de la marca, que combina el fragante kinako (harina de soja tostada) de tueste intenso con un rico kuromitsu (jarabe de azúcar negro) cocinado a fuego lento.
- Mitarashi Milk – 1900 yenes (impuestos incluidos): Una base rica de leche coronada generosamente con una salsa mitarashi dulce y salada hecha en casa, que equilibra el dulzor y la salinidad.
- Matcha Milk – 2200 yenes (impuestos incluidos): Nuevo este año: una rica mezcla de matcha de alta calidad, profundo y ligeramente amargo, con un suave jarabe de leche casero, pensado para paladares adultos.
Combinando el Tai Chazuke de Kurogi con el granizado de Kuriya Kurogi
En Miyazaki, los clientes pueden experimentar los sabores del célebre Kurogi y Kuriya Kurogi de Tokio en una sola visita. Este verano, Jikka Kurogi propone una forma de disfrutar de ambos platos insignia juntos.
El Tai Chazuke de Kurogi, favorito de los clientes desde el traslado del restaurante, presenta besugo fresco cubierto con una rica salsa de sésamo, pensado para disfrutarse primero solo y terminar vertiendo té sobre el arroz. Para cerrar la comida, los clientes pueden pasar al granizado que genera colas de tres horas en Tokio: granizado esponjoso cubierto con kuromitsu kinako, mitarashi milk o el nuevo Matcha Milk elaborado generosamente con matcha de Uji. Cada sabor ofrece un contraste fresco y dulce tras la calidez del tai chazuke.
De un plato caliente a uno frío: ese paso de lo "cálido" a lo "fresco" es parte de lo que hace especial el verano en Jikka Kurogi.
Ya sea como parada final de un viaje, un almuerzo con amigos o una salida familiar, vale la pena experimentar el recorrido del restaurante, desde el tai chazuke hasta el granizado, este verano.
Mensaje de la propietaria Yuki Kuroki
"Han pasado más de 45 años desde que mi padre fundó Konomichi. Gracias al apoyo de tantos clientes, pudimos comenzar un nuevo capítulo en noviembre de 2025, justo al lado del santuario Hitotsuba Inari. En este primer verano desde nuestra mudanza, los clientes ya pueden disfrutar del nuevo sabor de granizado que mi hermano Jun ha creado en Kuriya Kurogi de Tokio, aquí mismo en Jikka Kurogi. Espero que lo disfruten junto con nuestro tai chazuke, en el ambiente acogedor de Hitotsuba".
Detalles
Jikka Kurogi
Propietaria: Yuki Kuroki
Ubicación: Shinbeppu-cho, ciudad de Miyazaki, prefectura de Miyazaki (cerca del santuario Hitotsuba Inari)
Instagram oficial: @jikka_kurogi
Sitio web: https://jikka-kurogi.co.jp/
