A partir del 17 de julio de 2026 (viernes), Nihonbashi Dashiba Honten y Nihonbashi Dashiba Hanare —ambos dirigidos por el especialista en katsuobushi Ninben— servirán dos productos de edición limitada como parte de la oferta "ecoedo Menu & Goods" para el evento "ECO EDO Nihonbashi 2026": Amazake de Dashi Frío y Gelatina de Camarones y Verduras de Verano. Ambos platos están diseñados para brindar una sensación de frescura distintiva de Nihonbashi durante la temporada estival.
En su 18.ª edición, ECO EDO Nihonbashi 2026 es una tradición de Nihonbashi centrada en formas ecológicas de refrescarse en verano. Estos dos platos fríos, elaborados con el dashi honkarebushi de Ninben, ofrecen un sabor estacional de esa frescura.
Amazake de Dashi Frío
Amazake elaborado con dashi de katsuobushi, que combina la suave dulzura del amazake con el rico umami del dashi.
Detalles
- Precio: ¥300 (impuestos incluidos) — precio para llevar; el consumo en el local puede estar sujeto a una tasa impositiva diferente
- Periodo de venta: Del 17 de julio (viernes) al 31 de agosto (lunes) de 2026
- Establecimiento: Nihonbashi Dashiba Honten
- Horario: 11:00 AM a 6:00 PM
Esta bebida fue creada para resaltar lo bien que combina el dashi con el dulzor. Desde el primer sorbo, la suave dulzura del amazake se despliega junto al sabor persistente del dashi honkarebushi.
Su característica definitoria es un sabor suavemente frío y reconfortante que se extiende agradablemente por el cuerpo en un caluroso día de verano: una nueva versión de una bebida japonesa servida en una tienda especializada en katsuobushi.
Recomendado para:
- Visitantes que disfrutan del ECO EDO Nihonbashi 2026 y desean refrescarse a través de la comida
- Cualquier persona que busque una bebida fría y refrescante durante un descanso en el trabajo
- Aquellos que hacen una pausa entre sus visitas turísticas o compras en Nihonbashi
Gelatina de Camarones y Verduras de Verano
Camarones y coloridas verduras de verano envueltos en una gelatina fría hecha de dashi honkarebushi, para un refrescante plato de verano.
Detalles
- Precio: ¥1,250 (impuestos incluidos)
- Periodo de venta: Del 17 de julio (viernes) al 31 de agosto (lunes) de 2026
- Establecimiento: Nihonbashi Dashiba Hanare
- Horario: Cena, 5:00 PM a 9:00 PM (cierre) — Último pedido de comida 8:00 PM / Último pedido de bebida 8:30 PM
- Nota: Se aceptan reservas solo para la cena.
Este plato de gelatina, colorido y de textura suave, está diseñado para proporcionar una sensación refrescante perfecta para el calor del verano. La gelatina está sazonada con dashi honkarebushi para realzar su umami, mientras que las verduras frescas de verano, dos tipos de tomate y camarones añaden un aspecto vibrante y festivo al plato.
Junto a las verduras de verano, el plato incluye camarones y tomate para obtener una textura y color satisfactorios. Cada bocado resalta la armonía entre el umami del dashi y los ingredientes frescos.
Recomendado para:
- Visitantes que disfrutan del ECO EDO Nihonbashi 2026 y desean refrescarse a través de la comida
- Aquellos que hacen una pausa entre sus visitas turísticas o compras en Nihonbashi
- Cualquier persona que busque maridar el plato con una bebida
Sobre el ECO EDO Nihonbashi 2026
ECO EDO Nihonbashi 2026 — Cool Edo, sentido a través de los cinco sentidos
Periodo: Del 17 de julio (viernes) al 31 de agosto (lunes) de 2026
En su 18.ª edición, ECO EDO Nihonbashi 2026 se basa en el tema "Nihonbashi en Yukata", reuniendo diversas formas de mantenerse fresco utilizando ideas tradicionales ecológicas del periodo Edo. Entre los puntos destacados se incluye la oferta "ecoedo Menu & Goods", que permite a los visitantes degustar y adquirir delicias refrescantes; los "Puntos de Campanillas de Viento de Verano", donde el sonido y la vista de las campanillas evocan una sensación de frescura; y "Uchimizu, Nihonbashi!", una costumbre clásica de verano que consiste en rociar agua para refrescar las calles. El evento es especialmente apropiado para visitarlo vistiendo yukata.
Sitio web oficial: https://ecoedo-nihonbashi.jp/
Información de las Tiendas
Nihonbashi Dashiba Honten
Dirección: COREDO Muromachi 1, 1F, 2-2-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokio
Sitio web: https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
Para conocer los horarios de atención actualizados, consulte el sitio web oficial de Ninben.
Nihonbashi Dashiba Honten abrió sus puertas en 2010 junto con el lanzamiento de COREDO Muromachi 1, como el primer concepto de restauración de Ninben: un lugar para aprender, disfrutar y probar el dashi. Su emblemática taza de dashi de katsuobushi de ¥150 ha atraído a un público fiel, y la sopa de dashi que rota mensualmente, el arroz con katsuobushi y otros platos del menú utilizan el honkarebushi cuidadosamente añejado de Ninben.
Nihonbashi Dashiba Hanare
Dirección: COREDO Muromachi 2, 1F, 2-3-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokio
Teléfono: 03-5205-8704
Sitio web: https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
Para conocer los horarios de atención actualizados, consulte el sitio web oficial de Ninben.
Nihonbashi Dashiba Hanare abrió en 2014 en Nihonbashi, el lugar de nacimiento de Ninben, ofreciendo cocina japonesa centrada en comidas al estilo ichiju-sansai (una sopa, tres acompañamientos) que extraen el umami del dashi.
