Goryori Mukyu, un restaurante de cocina japonesa estilo kappo en Roppongi Hills, celebrará un evento de colaboración de un día llamado "Mukyu Chaji" el sábado 8 de agosto de 2026, limitado a 10 invitados. El evento se presenta junto con Kyoko Ishikawa, una instructora de la ceremonia del té Urasenke que dirige el salón de té Koun-an en Ebisu, Tokio.
Uniendo la cocina japonesa y la tradición en Goryori Mukyu
En Goryori Mukyu, la cocina japonesa se trata como algo más que una simple comida. El restaurante tiene como objetivo ofrecer una experiencia completa de la cultura japonesa, que incluye el aprecio por las estaciones, la vajilla y los arreglos de mesa, los modales y el espíritu de hospitalidad.
Como parte de ese enfoque, Mukyu ha seguido celebrando eventos que combinan la comida y la cultura japonesas, incluidos temas anteriores como "kimono y cocina japonesa" y "ceremonia del té en mesa y postres tipo assiette japoneses", ofreciendo a los invitados formas de disfrutar de la cultura japonesa tanto a través de la vestimenta como de la comida.
En esta ocasión, el restaurante resuena profundamente con Kyoko Ishikawa, quien dirige el salón de té Koun-an en Ebisu, Tokio, uniendo los mundos estéticos compartidos de la cocina japonesa y la ceremonia del té como una experiencia única.
El kimono, la ceremonia del té y la cocina japonesa son tradiciones transmitidas a lo largo de una larga historia, sin embargo, su formalidad y etiqueta pueden parecer una barrera alta para aquellos que las experimentan por primera vez. A través de un té de la tarde japonés, una ceremonia del té chabako y una explicación sobre cómo disfrutar del matcha, este evento ofrece una forma accesible de experimentar la esencia de una reunión de té y la sensibilidad estética en su corazón.
Goryori Mukyu planea continuar combinando la cocina japonesa con una variedad de artes tradicionales, presentando nuevas facetas de la cultura japonesa a visitantes de Japón y del extranjero.
Un té de la tarde japonés combinado con una ceremonia del té chabako
Ese día, los invitados disfrutarán primero de un colorido y único té de la tarde japonés creado especialmente para el evento por el propietario y chef Shotaro Igarashi. Después, Kyoko Ishikawa realizará un chabako temae formal, un procedimiento de ceremonia del té que utiliza una caja de té compacta, para servir matcha a los invitados.
El 8 de agosto también coincide con el día del Festival de fuegos artificiales de Jingu Gaien, por lo que los invitados pueden asistir en yukata. Si bien honra la esencia de una reunión de té tradicional, el evento está diseñado para sentirse accesible para la vida cotidiana actual, brindando a los invitados sin experiencia en la ceremonia del té la oportunidad de conocer su espíritu y belleza.
Un té de la tarde japonés de un solo día, creado por el propietario y chef
Basándose en las técnicas y la sensibilidad de la cocina japonesa, Igarashi ha creado un té de la tarde japonés de un solo día con dulces de temporada y platos ligeros. Cada plato viene acompañado de un té adaptado a su sabor, en un entorno que refleja el estilo propio de Goryori Mukyu.
Nota: El menú del día puede cambiar según los ingredientes disponibles y la temporada.
Una actuación en vivo característica: Daifuku recién amasado y recién envuelto
El té de la tarde cierra con el daifuku característico de Mukyu, un favorito desde la apertura del restaurante. Los invitados observan cómo el mochi se amasa y se rellena con pasta de judías justo delante de ellos, cada pieza terminada individualmente. Recién amasado y recién envuelto, el daifuku ofrece una textura suave y un delicado acabado que se derrite en la boca y que solo se obtiene al prepararlo bajo pedido.
Una ceremonia del té chabako a cargo de Kyoko Ishikawa
Después del té de la tarde, los invitados se trasladan a una reunión de té formal dirigida por Ishikawa. Fiel a su creencia de que cualquier lugar favorito puede convertirse en un salón de té, ella realiza un hermoso chabako temae, usando una caja de té para preparar el escenario para la ceremonia.
Al abrir el chabako y sacar las herramientas necesarias para preparar un cuenco de té dentro de ese espacio limitado, Ishikawa realiza un temae elegante y preciso. Junto con su explicación sobre cómo disfrutar del matcha y la etiqueta básica involucrada, se sirve a los invitados un cuenco de té, preparado uno por uno con cuidado.
¿Qué es un chabako? Un espacio de hospitalidad que se abre en el momento en que se quita la tapa
Un punto culminante de este evento es el propio chabako temae. Un chabako es una caja compacta que contiene las herramientas necesarias para preparar matcha (el cuenco de té, el batidor y otros utensilios) y se ha utilizado desde la época del maestro del té Sen no Rikyu como un juego portátil para disfrutar del té mientras se viaja.
El chabako temae sigue la misma etiqueta que una ceremonia del té Urasenke estándar y se reconoce como un procedimiento distinto por derecho propio. Incluso sin un salón de té dedicado, abrir el chabako, sacar las herramientas y preparar el té crea un espacio especial para un solo cuenco de té, dondequiera que se lleve a cabo. Parte del atractivo del chabako temae es que el aire y el paisaje circundantes se convierten en parte de la experiencia del té en sí.
Ishikawa también ha supervisado el diseño de chabako para Gato Mikio Shoten, un fabricante de lacados de Yamanaka de larga tradición. Se invita a los invitados a disfrutar de su chabako temae en este evento.
Descripción general del evento: Mukyu Chaji: Matcha disfrutado a través del té de la tarde japonés y el chabako temae
Fecha: Sábado 8 de agosto de 2026
Hora: 1:00 PM a 3:00 PM (el registro comienza a las 12:30 PM)
Lugar: Goryori Mukyu (3F, Roppongi Hills Residence B, 6-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokio)
Capacidad: 10 invitados (se requiere reserva anticipada, por orden de llegada)
Precio: ¥16,000 (impuestos incluidos) por persona, pagados por adelantado mediante transferencia bancaria
Vestimenta: Se agradece la ropa informal y, dado que el día coincide con el Festival de fuegos artificiales de Jingu Gaien, los invitados también pueden venir en yukata. No necesita traer nada, simplemente venga como se sienta cómodo.
Fecha límite de solicitud: Una vez que se alcance la capacidad
Solicitud: https://forms.gle/6H5mEKsAsUw3Thuc9
Kyoko Ishikawa: Directora del salón de té Koun-an, instructora de la ceremonia del té Urasenke
Kyoko Ishikawa (nombre de té: Sokyo) es jun-kyoju, o instructora asistente, de la escuela Urasenke, con 35 años de experiencia en la ceremonia del té. Dirige el salón de té Koun-an en Ebisu, Tokio, donde dirige una clase de ceremonia del té Urasenke solo por referencia y reuniones de té privadas. En las clases de ceremonia del té de los grandes almacenes, enseña lecciones de ryurei (basadas en sillas) y chabako.
Es activa en una amplia gama de campos, incluida la supervisión de la ceremonia del té, el desarrollo de productos y eventos, trabajando para llevar la cultura tradicional a la vida moderna y ofreciendo formas de disfrutar más plenamente de la vida cotidiana.
Sitio web oficial: https://xn--54q004a937b.tokyo/
Shotaro Igarashi: Propietario y chef, Goryori Mukyu
Nativo de la prefectura de Fukushima, Igarashi comenzó su carrera culinaria en el restaurante Mizai, con tres estrellas Michelin en Kioto, donde aprendió que la formación culinaria nunca termina realmente y desarrolló la disciplina y la sensibilidad estética necesarias para comprometerse plenamente con la esencia de la cocina kaiseki.
Después de regresar a Tokio, se desempeñó como sous chef en el restaurante Goryori Miyasaka, con dos estrellas Michelin en Minami-Aoyama, y luego como chef ejecutivo en Saryo Miyasaka en Roppongi Hills, antes de abrir Goryori Mukyu en 2025. Ese mismo año, el restaurante fue nombrado en la lista de los "100 restaurantes japoneses notables en Tokio 2025" (日本料理 TOKYO 百名店 2025).
"Aún por llegar": con la creencia de que no existe tal cosa como una culminación verdadera, Igarashi continúa un viaje interminable para llevar el espíritu de la cocina japonesa hacia adelante y hacia el mundo.
Sitio web oficial: https://gf-restaurant.jp/mukyu
