Un exclusivo hielo natural de Nagano se convierte en el protagonista de cuatro restaurantes y cafeterías de Tokio, Kioto y Osaka este verano. Nakamachi Hyogaten, una marca especializada en hielo natural con sede en Matsumoto, prefectura de Nagano, colabora por primera vez con Salt Consortium Co., Ltd. (Minato, Tokio), empresa operativa principal del Salt Group. Cuatro de los locales de Salt Consortium —THE SUN & THE MOON (Restaurante), AZABUDAI HILLS GALLERY CAFE, Sukiyaki Juniten Kyoto y MuuMuu Diner NU Chayamachi Plus— han creado cada uno su propia versión de kakigori (hielo raspado) de edición limitada, utilizando el mismo hielo natural y expresándolo a través de su propia filosofía de marca.
El hielo se cosecha durante aproximadamente dos semanas cada invierno en los Alpes del Sur y las montañas Yatsugatake, dependiendo exclusivamente del frío natural de la estación en lugar de la congelación mecánica. Su delicada textura y claridad lo han convertido en uno de los favoritos entre los especialistas en hielo raspado. En lugar de desarrollar un producto compartido, como es típico en la mayoría de las colaboraciones, este proyecto lleva el mismo hielo natural a cuatro entornos culinarios diferentes, cada uno moldeado por su propia visión del mundo y enfoque gastronómico.
AZABUDAI HILLS GALLERY CAFE — Kakigori de mango maduro y cítricos con manzanilla
AZABUDAI HILLS GALLERY CAFE, adjunto a la Azabudai Hills Gallery, ha construido su menú en torno a platos que hacen eco de las obras de arte expuestas en cada muestra, combinando arte y gastronomía. Para esta colaboración, la cafetería trata la claridad del hielo natural como un lienzo, superponiendo la rica dulzura del mango maduro con la brillante acidez de la fruta de la pasión y el aroma fragante de la manzanilla cítrica. Una gelatina de té negro añade profundidad, por lo que el sabor sigue cambiando hasta la última cucharada.
- Menú: Kakigori de mango maduro y cítricos con manzanilla
- Disponibilidad: Del 20 de junio de 2026 (sábado) a finales de agosto de 2026 (provisional)
- Precio: ¥2,300 (impuestos incluidos)
- Instagram: https://www.instagram.com/azabudaihills_gallerycafe/
THE SUN & THE MOON (Restaurante) — Kakigori de fresas de verano, leche de amazake y limón fermentado
Situado en el piso 52 de la Roppongi Hills Mori Tower, THE SUN & THE MOON (Restaurante) ofrece vistas panorámicas de Tokio junto a platos de temporada y té de la tarde. Como parte de su té de la tarde limitado de verano, el restaurante sirve un kakigori elaborado con fresas de verano maduras, una leche de amazake casera y limón fermentado artesanalmente. La dulce jugosidad de las fresas y su suave acidez se combinan con la riqueza melosa del amazake y el aroma del limón fermentado, evolucionando el sabor a medida que el hielo se derrite: un cierre estacional perfecto para el té de la tarde de verano.
- Menú: Kakigori de fresas de verano, leche de amazake y limón fermentado (servido como parte del té de la tarde limitado de verano)
- Disponibilidad: Del 22 de junio de 2026 (lunes) a finales de agosto de 2026 aproximadamente (provisional)
- Precio: Té de la tarde desde ¥7,300 entre semana / desde ¥8,400 fines de semana y festivos
- Sitio web oficial: https://thesun-themoon.com/moon/
- Instagram: https://www.instagram.com/themoon_roppongi/
Sukiyaki Juniten Kyoto — Cinco kakigori de temporada
Sukiyaki Juniten Kyoto, ubicado cerca del parque Maruyama en el distrito de Higashiyama en Kioto, es un restaurante de sukiyaki que refleja las cuatro estaciones de Japón y sus ingredientes estacionales en cada plato. Para esta colaboración, el restaurante ha creado cinco kakigori de edición limitada basados en frutas de temporada e ingredientes japoneses, resaltando el carácter de cada componente principal. Los cinco estarán disponibles desde el 1 de julio de 2026 (miércoles) hasta finales de octubre de 2026 aproximadamente (provisional).
Fruta madura de temporada (Leche de fresas de verano maduras) — ¥2,420 (impuestos incluidos). Generosas cantidades de fresas de verano maduras, dulces, ácidas y de sabor intenso, combinadas con la exclusiva base de leche rica de Nakamachi Hyogaten; la leche envuelve suavemente la acidez fresca de las fresas en un sabor nostálgico e indulgente.
Matcha de Uji y lías de sake Tamanohikari — ¥2,420 (impuestos incluidos). Fragante matcha de Uji de Kioto maridado con una crema de lías de sake elaborada con la famosa marca de sake de Kioto, Tamanohikari, donde el suave amargor del matcha, la riqueza melosa de las lías de sake y un refrescante aroma a cáscara de yuzu se combinan en capas.
Albaricoque, vainilla e higo — ¥2,200 (impuestos incluidos). La elegante dulzura y la textura distintiva del higo, combinadas con un sirope de albaricoque maduro infusionado con la suave dulzura del azúcar wasanbon y el aroma de la vainilla: una combinación delicada e indulgente de sabores complementarios.
Ciruela de jade y té verde con yuzu — ¥1,870 (impuestos incluidos). Ciruelas verdes preparadas hasta alcanzar una belleza similar al jade, con un frescor dulce y ácido, maridadas con un sirope de té verde que porta el refrescante aroma del yuzu: un sabor fresco y elegante que ofrece un momento de alivio ante el calor del verano.
Fruta madura de temporada (Melocotón blanco maduro y fruta de la pasión) — ¥2,420 (impuestos incluidos). Un rico sirope elaborado con grandes cantidades de melocotón blanco maduro de temporada, maridado con la refrescante acidez y el aroma tropical de la fruta de la pasión, equilibrando el frescor del hielo natural con la jugosidad de la fruta para lograr un sabor veraniego.
- Sitio web oficial: https://sukiyaki-jyuniten.com/kyoto/
- Instagram: https://www.instagram.com/sukiyaki.jyuniten_kyoto/
MuuMuu Diner NU Chayamachi Plus — Kakigori de acai
MuuMuu Diner, en el distrito de Chayamachi en Osaka, es un restaurante hawaiano que sirve café Kona traído directamente de Hawái, junto con loco moco y panqueques, buscando recrear la atmósfera abierta y el espíritu aloha de un resort hawaiano. Para esta colaboración exclusiva de verano, el restaurante centra su kakigori en el acai, un favorito hawaiano, combinado con ingredientes tropicales como la fruta del dragón y la fruta de la pasión, creando un postre refrescante y de colores vibrantes que evoca un verano en Hawái.
- Menú: Kakigori de acai
- Disponibilidad: Del 3 de julio de 2026 (viernes) a finales de septiembre de 2026 aproximadamente (provisional)
- Precio: ¥1,880 (impuestos incluidos)
- Sitio web oficial: https://salt-group.jp/shop/muumuu-chayamachi/
- Instagram: https://www.instagram.com/muumuudiner_chayamac>
