Kuria Kikai Co., Ltd. (prefectura de Gifu), que fabrica y vende maquinaria para el procesamiento de castañas, opera la tienda especializada en dulces de castañas japonesas RICO DOLCE en Yamagata-shi, prefectura de Gifu. RICO DOLCE lanzará un nuevo producto, Kogane-ju HAKURI, elaborado a partir de granos de castaña artesanales que han sido elogiados por restaurantes con tres estrellas Michelin en Japón y una "castaña añejada durante 3 años" obtenida tras siete años de investigación.
Desde su fundación, RICO DOLCE se ha centrado en ofrecer el verdadero sabor de las castañas. Para resaltar al máximo el aroma, la dulzura y la suave textura que se deshace en la boca, la marca ha tratado cada grano individualmente y ha perfeccionado su propia técnica de procesamiento. Los granos de castaña nacidos de esa técnica han recibido grandes elogios incluso de restaurantes con tres estrellas Michelin en Japón.
Ahora, esa técnica, combinada con siete años de investigación, se une en un solo producto: Kogane-ju HAKURI está terminado.
Siete años de investigación detrás de un sabor sin precedentes: "Castaña añejada durante 3 años"
Buscando una forma de extraer aún más la exquisitez de la castaña, RICO DOLCE pasó siete años realizando pruebas y ensayos.
La respuesta a la que llegaron fue dejar que el tiempo trabajara a su favor.
Añejar las castañas cuidadosamente durante tres años en un entorno óptimo produce una dulzura refinada con las aristas suavizadas, un aroma profundo y una textura que parece derretirse.
Un nuevo sabor cultivado por el tiempo, sin perder el carácter original de la castaña: esa es la "castaña añejada durante 3 años" de RICO DOLCE.
Kogane-ju HAKURI: una nueva forma de hacer que la castaña sea la protagonista
Kogane-ju HAKURI es un nuevo producto que pone a los granos de castaña en el centro de atención.
Los granos dorados dispuestos de extremo a extremo en la parte superior le confieren una belleza que recuerda al pan de oro, lo cual es la inspiración para el nombre "Hakuri" (箔栗, que significa castaña de hoja de oro).
Debido a que los granos de castaña son de la más alta calidad, el equipo quería presentar esa belleza tal como es. Con esto en mente, mantuvieron deliberadamente la decoración al mínimo, dejando que la presencia de la propia castaña destaque.
Un sabor donde cada grano es el protagonista
Debajo de los granos de castaña hay capas de blamanjar de Kaga bou-hojicha (té de ramitas tostadas), crema de castaña japonesa artesanal, castaña confitada artesanal y gyuhi artesanal con crema fresca. Ninguno de estos ingredientes pretende ser la estrella: están combinados para resaltar lo mejor de los granos de castaña.
El momento recomendado para disfrutarlo es justo después de descongelar, el instante en que los granos de castaña están en su punto más suave y delicioso. Debido a que los granos absorben la humedad de las capas inferiores con el tiempo y la textura cambia, es mejor disfrutarlo tan pronto como sea posible después de descongelar.
Comentario de la pastelera Mai Hanamura
Lo que pretendo es crear dulces que permitan a las personas disfrutar realmente de la exquisitez de las castañas.
El aroma y la dulzura naturales de la castaña, y su delicada textura que se derrite en la boca, son el gran atractivo del ingrediente. Queriendo preservar ese atractivo tanto como sea posible y entregar cada grano en sus mejores condiciones, me enfrento a las castañas todos los días.
La "castaña añejada durante 3 años", alcanzada a través de siete años de investigación, y los granos de castaña terminados con nuestro propio método: Kogane-ju HAKURI es el producto que expresa esa técnica en su forma más simple.
A través de esta caja, espero que más personas conozcan la maravilla de la cultura de la castaña japonesa de la que Gifu está orgullosa. RICO DOLCE seguirá buscando la verdadera exquisitez de las castañas y llevando el atractivo de la cultura de la castaña japonesa de Gifu hacia el futuro.
Reservas abiertas a partir del 20 de julio en la tienda oficial en línea
Antes de la temporada de castañas de este año, los pedidos anticipados se abren el lunes 20 de julio de 2026, para que los clientes puedan disfrutar de Kogane-ju HAKURI lo antes posible. Las reservas se pueden realizar a través de la tienda oficial en línea de RICO DOLCE o en persona en las tiendas RICO DOLCE.
Información de la tienda
Tienda principal de Gifu
330-5 Sano, Yamagata-shi, Gifu
TEL: 0581-78-5887
Tienda Nihonbashi
3-6-7 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokio, 101
TEL: 03-3246-5007
