La Baie, el restaurante francés situado en la quinta planta del Ritz-Carlton, Osaka, ha sido galardonado con una estrella Michelin en la Guía MICHELIN Kioto Osaka 2026, anunciada el 23 de abril de 2026. Esto marca el noveno año consecutivo del restaurante y la decimoquinta vez que recibe este reconocimiento.
Chef Christophe Gibert
Christophe Gibert, natural de Bretaña (Francia), ha sido el chef principal de La Baie durante más de 20 años. Basando su enfoque en las técnicas de Auguste Escoffier, reinterpreta la cocina francesa clásica con una inspiración contemporánea, creando platos tan complejos como artísticos. La extensa bodega del restaurante complementa su refinada cocina, con maridajes cuidadosamente seleccionados que reciben constantemente los elogios de los comensales.
Gibert selecciona ingredientes de su región natal en Francia e incorpora activamente productos de temporada japoneses a lo largo del año, uniendo las tradiciones gastronómicas de ambos países en una experiencia culinaria única.
Trayectoria profesional
Antes de llegar a Japón, Gibert se formó en algunos de los establecimientos más distinguidos de Francia: La Table d'Anvers y Lucas Carton en París, el Sporting Club de Monte Carlo y Le Chantecler del Hotel Negresco en Niza, que en aquel entonces contaba con dos estrellas Michelin. Estos puestos le proporcionaron una sólida base en las técnicas creativas de la cocina francesa contemporánea.
Llegó a Japón en 2002 como sous-chef de La Baie y fue nombrado chef principal en 2006. Desde entonces, ha seguido desarrollando platos originales que resaltan la armonía de cada ingrediente.
Al comentar sobre el premio, Gibert declaró: "Este reconocimiento lo ha ganado todo el equipo de La Baie en conjunto. Nos comprometemos a obtener los mejores ingredientes de todo Japón (verduras, pescado, carne y queso por igual) y el espíritu de esforzarnos siempre por conseguir algo nuevo en nuestra cocina es lo que impulsa a todo el equipo. Creo que son estos esfuerzos diarios los que nos han llevado a este reconocimiento. Seguiremos esforzándonos por alcanzar mayores cotas como un solo equipo, ofreciendo la experiencia gastronómica cálida y distintiva por la que La Baie es conocido".
Platos recomendados del chef
Una selección de platos insignia que aparecen actualmente en el menú:
- Abulón al vapor con vino blanco, farci de estragón, alcachofa barigoule, bearnesa
- Bogavante azul en cocotte con coñac y algas, salsa especiada
- Pechuga de pato con hueso asada con especias, lentejas estofadas, salsa civet
Información del restaurante
La Baie | The Ritz-Carlton, Osaka, 5ª planta
- Almuerzo: 11:30 – 15:00 (Último pedido 13:30)
- Cena: 17:30 – 21:00 (Último pedido 19:30)
- Días festivos irregulares
Precios (por persona, impuestos y gastos de servicio incluidos):
- Almuerzo: desde 14.500 ¥
- Cena: desde 27.000 ¥
Reservas: https://labaie.ritzcarltonosaka.com
El contenido del menú, los precios y los horarios de apertura están sujetos a cambios.
