THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection (ubicado en el distrito de Kita, ciudad de Osaka; director general: Shinji Sato) presenta un nuevo menú de otoño, el menú Homard Bleu: el diamante azul del océano, en su restaurante Teppanyaki Mizuki a partir del 1 de septiembre de 2026 (martes). El curso pone al bogavante azul en el centro de atención.
En Teppanyaki Mizuki, el restaurante insignia del hotel, la inmediatez de la cocina teppanyaki se combina con la técnica culinaria francesa y la tradición gastronómica kappo de Osaka en un menú completo distintivo. Los ingredientes de temporada, cuidadosamente seleccionados en todo Japón y el resto del mundo, son preparados justo frente a los comensales por el chef, plato a plato, para una experiencia gastronómica que involucra todos los sentidos. Con el bogavante azul, la seta matsutake y otros ingredientes de temporada como eje, el restaurante ofrece sabores que solo pueden encontrarse aquí.
Menú Homard Bleu: el diamante azul del océano
Un nuevo curso destaca el bogavante azul, un ingrediente raro y preciado incluso según los estándares mundiales. Conocido por su caparazón azul intenso y a veces llamado "el diamante azul del océano", el bogavante se prepara de cuatro formas distintas a lo largo del menú: desde una croqueta cremosa que recubre la carne de la pinza con una suave salsa bechamel, hasta una rica bisque y un gratinado elaborado extrayendo cuidadosamente el sabor del caparazón; cada plato resalta una faceta diferente del ingrediente.
Para el plato principal, los comensales pueden comparar dos marcas de wagyu de primera calidad: la carne de res Matsusaka, una de las principales variedades de wagyu de Japón, y la más rara carne de res Ozaki, demostrando la técnica del chef durante toda la comida.
Ensalada de bogavante azul con acento cítrico
Este aperitivo combina la textura firme y carnosa del bogavante azul con la ligereza del cuscús, verduras coloridas y hierbas. Una vinagreta de limón añade un toque refrescante, comenzando el curso con una nota vibrante.
Gratinado de bogavante azul con costra de perejil y anchoa
Medio bogavante azul se cocina a la plancha de forma sencilla en el teppan para resaltar su sabor natural, luego se cubre con una costra de perejil, anchoa y limón y se gratina ligeramente para lograr un aroma fragante y una textura satisfactoria.
- Periodo: 1 de septiembre (mar) al 30 de noviembre (lun) de 2026
- Horario: 17:30 a 22:00 (último pedido a las 20:30)
- Precio: 45.000 ¥ por persona, menú de 8 tiempos. Las reservas deben realizarse antes de las 15:00, con dos días de antelación.
Voyage: Osaka TIME
Voyage: Osaka TIME es un curso de teppanyaki disponible todo el año que entrelaza la cultura gastronómica, la historia y la tradición de Osaka en cada plato. A lo largo de los 10 tiempos, el chef Shunsuke Takaoka expresa la riqueza de la escena culinaria de Osaka, incorporando ingredientes de temporada para resaltar los sabores específicos de cada época del año. Este otoño, el curso incluye dos platos por tiempo limitado: un consomé con carne de res Omi y setas matsutake, y un civet de bogavante de Ise con salsa bordelesa de setas.
Consomé de carne de res Omi y setas matsutake
La carne de res Omi, cocinada brevemente en dashi japonés, se combina con un consomé infundido con el aroma de las setas matsutake. La tierna carne y las fragantes setas se unen en un plato elegante.
Civet de bogavante de Ise con salsa bordelesa de setas
El caparazón del bogavante de Ise se cocina a fuego lento cuidadosamente para extraer su sabor y aroma en una salsa "civet" de vino tinto, acompañado de setas salteadas. La rica salsa y el sabor otoñal de las setas se combinan para lograr un sabor profundo y complejo.
- Periodo: 1 de septiembre (mar) al 30 de noviembre (lun) de 2026
- Horario: 17:30 a 22:00 (último pedido a las 20:30)
- Precio: 45.000 ¥ por persona, menú de 10 tiempos.
Teppanyaki Mizuki
Teppanyaki Mizuki lleva la idea de un viaje a la mesa, ofreciendo en cada plato una muestra de ingredientes premium de todo Japón. El restaurante cuenta con una barra de aproximadamente 12 metros de largo, así como con una barra en esquina con vistas al horizonte de Osaka. En el periodo Edo, Osaka era conocida como "la cocina de la nación", un centro donde confluían productos de todo el país, y el restaurante expresa esa rica cultura gastronómica de una forma moderna.
- Horario: 17:30 a 22:00 (último pedido a las 20:30)
- Plazas: 28
- Acceso: Planta 29, THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection, dentro de JP Tower Osaka, conectado directamente con la salida oeste de la estación JR de Osaka
- Sitio web del hotel: https://osakastation-hotel.jp/
- Instagram del hotel: https://www.instagram.com/osakastation_hotel/
Los precios mostrados incluyen impuestos al consumo y un 15% de cargo por servicio. Las fotos son solo para fines ilustrativos. El contenido de los platos y el origen de los ingredientes pueden variar según la disponibilidad.
