Un nuevo menú de brunch de primavera ha llegado a TAVERN by the green, el restaurante de estilo neoyorquino en el segundo piso de The Strings Omotesando (Kita-Aoyama, Minato-ku, Tokio). Del 12 de marzo al 15 de junio de 2026, el menú toma el tema de «ingredientes de temporada de primavera japoneses × especias globales», presentando productos familiares de primavera a través de una sensibilidad culinaria audaz y sin fronteras.
El brunch está disponible de 11:30 a. m. a 5:00 p. m. (último pedido a las 3:00 p. m.), atendiendo tanto a los que se levantan tarde por la mañana, como a los que almuerzan temprano y a las multitudes que almuerzan tarde. Los huéspedes eligen 2 o 3 platos de una selección de 14 elementos, creando una experiencia de menú de brunch personalizada.
Aspectos destacados del menú: ingredientes de primavera japoneses × especias globales
Salmón Atlántico Marinado con Salsa de Crisantemo y Espárragos Blancos
Una vibrante salsa de crisantemo amarillo, un icono de la primavera en Japón, le da a este plato un toque artístico. El rico umami del salmón del Atlántico se eleva elegantemente por la ligera acidez y las notas herbales de la salsa.
Caldo Asiático con Sate Tom, Cebolla Nueva Asada, Rollo de Primavera Frito de Mariscos, Albahaca y Lima
El «sate tom», un condimento de origen vietnamita, le da a esta rica sopa un carácter exótico y profundamente sabroso. La cebolla nueva caramelizada añade dulzor y aroma, mientras que los rollitos de primavera de marisco ligeramente fritos aportan contraste de textura. La albahaca y un chorrito de lima lo unen todo con un brillo refrescante.
Espagueti Aglio e Olio con Repollo de Primavera y Shirasu, Crema Agria de Limón Salado, Teja de Shirasu
El tierno repollo de primavera y el shirasu (crías de pescado blanco) rico en umami se mezclan en un ligero aglio e olio. Una crema agria de limón salado añade una acidez suave y en capas, mientras que una teja crujiente de shirasu proporciona un final tostado con brisa marina.
Galette de Harina de Trigo Sarraceno con Ragú de Cerdo Bianco, Ensalada de Espárragos Verdes y Naranja, Parmigiano Reggiano y Salsa Verde
Una galette de trigo sarraceno saludable se rellena generosamente con ragú de cerdo bianco concentrado, luego se cubre con una ensalada fresca de espárragos verdes y naranja y un huevo frito. Las virutas de Parmigiano Reggiano y una capa de salsa verde en el plato añaden riqueza y fragancia herbal a este refinado plato.
Pez Espada a la Parrilla con Salsa de Vino Shaoxing, Puré de Cebolla Nueva y Jugo de Pomelo
El pez espada se asa a la parrilla hasta obtener un acabado dorado y se cubre con una aromática salsa de vino Shaoxing. El puré de cebolla nueva dulce y un toque de amargor de pomelo crean un contraste de sabores que une Oriente y Occidente en un solo plato de parrilla de primavera.
Cerdo Asado Marinado en Chile con Salsa de Jengibre y Lima, Puré de Nuez, Caramelo, Tomate y Adobo de Nabo
El cerdo marinado en chile y asado a la perfección se eleva por la acidez y el calor de una salsa de jengibre y lima. La profundidad se añade con un rico puré de nuez con un susurro de caramelo, mientras que un adobo brillante de tomate y nabo termina el plato con frescura y color.
TAVERN Signature Burger con Hamburguesa de Res 100%, Ensalada de Repollo de Primavera, Mayo de Camarones Sakura, Salsa de Mango y Papas Crujientes
Una hamburguesa generosa y llena de sabor construida alrededor de una hamburguesa de res 100%. La crujiente ensalada de repollo de primavera, la cremosa mayonesa de camarones sakura y la salsa de mango agridulce se combinan en una hamburguesa de primavera sin fronteras que reinventa libremente un clásico.
Solomillo Nacional a la Parrilla con Salsa Bigarade, Puré de Habas, Nanohana Sellada, Vinagreta de Jalapeño y Buñuelos de Trigo Sarraceno
El solomillo nacional de textura fina se asa a la parrilla hasta obtener una corteza dorada y fragante y se sirve con una salsa bigarade que modera su robusto umami con amargor cítrico. El puré suave de habas y la aromática nanohana sellada (flores de colza) evocan los sabores de la primavera, mientras que la vinagreta de jalapeño y los buñuelos ligeros de trigo sarraceno completan el plato con un final animado.
Mont Blanc Earl Grey con Helado de Vainilla, Mermelada de Albaricoque y Cherry Pop
Un mont blanc de crema con aroma a Earl Grey oculta un rico helado de vainilla en su interior. La mermelada de albaricoque añade un suave dulzor agridulce, y el caramelo cherry pop aporta un toque primaveral divertido a este postre visualmente delicioso.
Croffle con Queso Crema de Lima, Fresa, Puré de Fresa, Helado de Mascarpone de Fresa y Mantequilla de Pimienta Negra
Un croffle crujiente y dorado (waffle de croissant) se intercala con queso crema de lima brillante. Capas de fresa fresca, puré de fresa y cremoso helado de mascarpone de fresa se unen, mientras que la mantequilla de pimienta negra añade un acento sutilmente picante a este postre de primavera de espíritu libre.
Detalles del menú de brunch de primavera
Período: 12 de marzo de 2026 (jueves) – 15 de junio de 2026 (lunes)
Lugar: TAVERN by the green / The Strings Omotesando, 2F
Horario de servicio: 11:30 a. m. – 5:00 p. m. (Último pedido: 3:00 p. m.)
Precios (impuestos y cargo por servicio incluidos):
- Brunch de 2 platos: ¥5,000 (días laborables) / ¥5,200 (fines de semana y festivos)
- Brunch de 3 platos: ¥6,000 (días laborables) / ¥6,200 (fines de semana y festivos)
Reservas y consultas: 03-5778-4534 (línea directa de TAVERN by the green)
