Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta (味の民芸 柏十余二店), sebuah restoran yang menyajikan udon tarik tangan dan masakan Jepang di Kashiwa, Prefektur Chiba, akan mengadakan "Pengalaman Membuat Mie Udon Tarik Tangan" (手延べうどん 麺づくり体験) pada hari Sabtu, 19 Desember dan Minggu, 20 Desember 2026.
Tentang Pengalaman Ini
Ajino Mingei (味の民芸) telah menggunakan udon tarik tangan (手延べうどん) sejak didirikan dan telah menawarkan berbagai hidangan udon yang kreatif. Pengalaman membuat mie ini dimaksudkan agar orang-orang di komunitas dapat menemukan cita rasa dan daya tarik udon tarik tangan yang telah dijunjung tinggi oleh restoran sejak masa-masa awalnya.
Pengalaman ini diadakan untuk pertama kalinya di sebuah toko di Prefektur Okayama tahun lalu dan diterima dengan baik. Tahun ini area acara telah meluas ke wilayah Kanto. Menyusul toko Moriya Fureai-dori (守谷ふれあい通り店), yang menjadi tuan rumah acara Kanto pertama pada bulan Agustus, Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta akan menjadi toko pertama di Prefektur Chiba yang menyelenggarakannya.
Peserta akan mendapatkan gambaran umum tentang metode menarik mie, mencoba "kobiki" (小引き) dan "hashiwake" (箸分け), yang merupakan langkah-langkah dalam proses produksi udon tarik tangan, dan kemudian mencicipi udon tarik tangan yang baru direbus. Orang tua dan anak-anak dapat berpartisipasi bersama.
Ajino Mingei menandai peringatan ke-50 pada tahun 2026. Pihaknya mengatakan akan terus menargetkan toko-toko yang berakar pada komunitas mereka dan mempromosikan kegiatan pendidikan pangan yang menyampaikan nilai makanan buatan tangan yang segar dan pentingnya bahan-bahan.
Detail Acara
- Tempat: Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta, di dalam toko
- Tanggal dan waktu: Sabtu, 19 Desember dan Minggu, 20 Desember 2026, mulai pukul 09.00 hingga 10.30 setiap harinya
- Biaya: ¥2.000 per orang (termasuk pajak)
- Program: Gambaran umum metode menarik mie, pengalaman langsung langkah-langkah produksi, dan mencicipi udon tarik tangan
- Cara mendaftar: Silakan mendaftar langsung melalui telepon ke toko. Reservasi ditutup setelah kapasitas terpenuhi.
- Nomor telepon toko: 04-7132-6888
- Alamat toko: 404-4 Toyofuta, Kashiwa, Prefektur Chiba
- Parkir: Tersedia (Anda dapat berkunjung dengan mobil)
Suasana Dari Toko yang Telah Menjadi Tuan Rumah Pengalaman Ini
Pengalaman membuat mie ini terbuka untuk semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
"Kobiki," salah satu langkah dalam membuat udon tarik tangan, dipraktikkan di sebuah toko
Mencicipi udon tarik tangan yang baru direbus, cara yang menyenangkan untuk belajar tentang makanan
Lokasi
Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta adalah restoran yang menyajikan udon tarik tangan dan masakan Jepang.
Hidangan dapat dinikmati di ruang "gaya Jepang" (和) yang tenang.
Apa yang Membuat Udon Tarik Tangan Spesial
Udon tarik tangan dibuat dengan meregangkan adonan secara terus-menerus tanpa menggunakan pisau, sehingga permukaannya halus dan mienya mudah ditelan. Sebaliknya, udon potong tangan (手打ちうどん) ditandai dengan mie yang lebih tebal dengan tekstur kenyal yang kuat. Membandingkan keduanya konon melahirkan istilah Sanuki (potong tangan) "udon pria" (男うどん) dan Bitchu (tarik tangan) "udon wanita" (女うどん).
Membuat mie tarik tangan membutuhkan waktu sekitar 30 jam atau lebih dari menyiapkan adonan hingga menyelesaikan mie.
Dashi dan Tsuyu
Dashi bebas bahan tambahan disiapkan di setiap toko setiap hari, menggunakan kombu Rishiri yang ditanam di Hokkaido (利尻昆布) bersama dengan katsuobushi (かつお節), urumebushi (うるめ節), dan sababushi (さば節).
"Dashi putih" (白だし) yang dibuat dengan cara ini berfungsi sebagai dasar. Kaeshi (返し) yang disiapkan secara khusus ditambahkan untuk menciptakan "Dashi Emas" (黄金だし) dan saus celup (つけつゆ) yang cocok dengan udon tarik tangan yang halus.
"Dashi putih" yang membentuk dasar rasa dibuat di toko setiap hari.
