Koki Mamoru Kataoka dari Ristorante Alporto di Nishi-Azabu, Tokyo – yang secara luas dianggap sebagai salah satu tokoh pendiri masakan Italia otentik di Jepang – akan menjadi sorotan dalam acara makan malam istimewa selama tiga hari di Hotel New Otani Makuhari. Dari tanggal 26 hingga 28 Juni 2026, restoran all-day dining SATSUKI di hotel ini akan mempersembahkan "Koleksi Pasta Koki Alporto Mamoru Kataoka: Kuliner Italia untuk Kelima Indra di Awal Musim Panas," sebuah pengalaman menyantap pasta multi-hidangan yang terinspirasi dari kaiseki.
Estetika "Pasta Kaiseki"
Sejak mendirikan Ristorante Alporto di Nishi-Azabu pada tahun 1983, Koki Kataoka telah menjadikan misinya untuk menghadirkan masakan Italia yang otentik ke Jepang. Selama bertahun-tahun, ia mengembangkan format khas yang mencontoh tradisi kaiseki Jepang: menyajikan serangkaian hidangan kecil yang disusun dengan indah, yang memungkinkan para tamu untuk menikmati setiap bahan musiman pilihan secara bergantian. Ini adalah filosofi yang mengubah santapan menjadi perjalanan sensorik yang menyeluruh.
Untuk pameran ini, bahan-bahan segar awal musim panas menjadi pusat perhatian. Hidangan akan berlanjut melalui pasta dingin, pasta panjang klasik, dan hidangan lasagna kebanggaan sang koki, semuanya disusun dalam urutan gaya kaiseki yang memamerkan keterampilan setiap sajian.
Hidangan Pembuka: Cappellini Dingin dengan Saus Tomat Buah Keccha
Kursus hidangan dibuka dengan cappellini dingin yang diaduk dalam saus berlapis yang cerah, dibuat dari tomat buah musiman yang manis. Mie didinginkan dalam air es sebelum disajikan, menghasilkan hidangan pembuka yang menyegarkan dan semarak untuk memulai rangkaian pasta di depan.
Menu Makan Malam Spesial
Bagi mereka yang menginginkan rangkaian lengkap masakan khas Koki Kataoka, Menu Makan Malam Spesial (¥13.200) menggabungkan beberapa hidangan paling terkenal dari Alporto bersama dengan hidangan yang dibuat khusus untuk acara ini: pilihan antipasto, sup jagung dingin, Linguine Piccolo dengan saus lobster, dan hidangan utama berupa tenderloin sapi muda tumis dan foie gras dengan saus Marsala.
Salon Memasak Bersama Koki Kataoka
Pada tanggal 27 Juni (Sabtu), hari di mana Koki Kataoka hadir di lokasi, "Salon Memasak Koki Kataoka" akan berlangsung dengan reservasi. Sesi ini mencakup pemilihan antipasto, pasta, dan hidangan utama yang dipilih dengan cermat, dengan sang koki mendemonstrasikan setiap langkah agar teknik tersebut dapat diakses bahkan oleh koki rumahan tanpa pengalaman sebelumnya. Setelah demonstrasi, peserta akan duduk untuk menikmati hidangan yang telah disiapkan sebagai menu lengkap. Acara bincang-bincang akan menutup sore hari, di mana Koki Kataoka berbagi pengalaman dari kariernya yang panjang serta tips untuk membuat masakan sehari-hari menjadi lebih memuaskan.
Informasi Acara
Hotel New Otani Makuhari – All Day Dining "SATSUKI"
Koleksi Pasta Koki "Alporto" Mamoru Kataoka: Kuliner Italia untuk Kelima Indra di Awal Musim Panas
- Tanggal: 26 Juni (Jumat) – 28 Juni (Minggu), 2026
- Lokasi: All Day Dining "SATSUKI" (Lantai Lobby), Hotel New Otani Makuhari
- Makan Siang: 11:30 – 13:30 (L.O.) mulai dari ¥4.950 (biaya layanan tidak termasuk)
- Makan Malam: 17:00 – 20:00 (L.O.) mulai dari ¥8.250 (biaya layanan tidak termasuk)
Salon Memasak Koki Kataoka (Perlu Reservasi)
- Tanggal: 27 Juni (Sabtu), 11:00 – 14:00 (penerimaan mulai pukul 10:30)
- Harga: ¥11.000 per orang (pajak dan biaya layanan sudah termasuk)
- Termasuk resep, demonstrasi memasak, makanan, suvenir, pajak, dan biaya layanan
- Reservasi & Pertanyaan: Tel. 043-299-1848 (saluran langsung SATSUKI)
Tentang Koki Mamoru Kataoka
Lahir pada tahun 1948, Mamoru Kataoka melakukan perjalanan ke Milan pada tahun 1968 sebagai koki yang ditugaskan di Konsulat Jenderal Jepang, menghabiskan waktu bertahun-tahun di Italia untuk belajar di berbagai restoran ternama di seluruh negeri. Setelah kembali ke Jepang pada tahun 1973, ia bekerja di beberapa restoran terkenal sebelum membuka Ristorante Alporto di Nishi-Azabu pada tahun 1983. Restoran tersebut dengan cepat diakui sebagai pelopor masakan Italia otentik di Jepang, dengan hidangan pastanya secara khusus mendapatkan pengakuan luas. Pada tahun 2015, Kataoka dinobatkan sebagai "Pengrajin Kontemporer Utama" (現代の名工), dan pada tahun 2021 ia menerima Order of the Rising Sun, Gold and Silver Rays (黄綬褒章).
