ANA Crowne Plaza Niigata di Distrik Chuo, Kota Niigata, akan mengadakan makan malam kolaborasi satu malam saja dengan Fermier, sebuah kilang anggur di Echizenhama, Niigata, pada hari Minggu, 29 November 2026. Makan malam yang bertajuk "A Wine Evening of Fine Cuisine and Brewing" (美食と醸し ワインの夕べ) ini akan bertempat di Sky Banquet Lumière di lantai 16 hotel tersebut.
Enam jenis anggur berkualitas karya pembuat anggur Fermier, 本多 孝 (Takashi Honda), akan dipadukan dengan hidangan Prancis spesial yang diracik oleh kepala koki hotel, 田村 宏晃 (Hiroaki Tamura). Malam tersebut juga akan diisi dengan sesi bincang-bincang bersama sommelier 石川 仁 (Hitoshi Ishikawa) dari Wine Bar Cork (ワインバー コルク), yang akan bergabung dengan pembuat anggur dan koki untuk menggali lebih dalam mengenai daya tarik anggur serta kuliner yang disajikan.
Winery & Restaurant Fermier
Pembuat Anggur: 本多 孝 (Takashi Honda)
本多 孝 (Takashi Honda) lahir di Kota Niigata pada tahun 1967. Setelah lulus dari Universitas Tsukuba dan bekerja di sebuah bank serta perusahaan sekuritas, ia belajar di sekolah manajemen kilang anggur yang dijalankan oleh Cave d'Occi Winery (カーブドッチワイナリー). Pada tahun 2006, ia mendirikan kilang anggur Fermier di Echizenhama, Niigata.
Fermier menggunakan anggur yang ditanam di tanah berpasir Echizenhama, dekat dengan Laut Jepang, untuk menghasilkan anggur berkualitas yang mencerminkan iklim dan karakter lahan tersebut. Anggur-anggur ini dikenal karena aromanya yang elegan, rasa yang lembut, umami yang pekat, serta kadar mineralnya. Produksi dalam skala kecil memberikan keunikan tersendiri pada anggur-anggur mereka.
Honda bertujuan untuk menciptakan anggur yang mampu mengekspresikan kekhasan tempat di mana anggur tersebut ditanam. Untuk makan malam kolaborasi ini, enam jenis anggur yang menampilkan ciri khas Fermier telah dipilih secara khusus untuk mendampingi sajian Prancis tersebut.
ANA Crowne Plaza Niigata
Kepala Koki: 田村 宏晃 (Hiroaki Tamura)
Setelah lulus pada tahun 1987 dari sekolah kuliner 大阪あべの辻調理師専門学校 (Sekolah Kuliner Tsuji Osaka Abeno), 田村 宏晃 (Hiroaki Tamura) memulai kariernya sebagai juru masak di 葉山ラ・マーレ・ド・茶屋 (sekarang レストラン ラ・マーレ) di Zushi, Prefektur Kanagawa.
Karena semakin menghargai kekayaan dan daya tarik bahan pangan di kampung halamannya, Niigata, ia bergabung dengan 株式会社ホテル新潟 (sekarang ANA Crowne Plaza Niigata). Ia pernah menjabat sebagai koki di restoran sepanjang hari Season Cafe (シーズンカフェ) dan kepala koki masakan Barat untuk jamuan makan sebelum menjadi kepala koki eksekutif pada tahun 2019.
Dengan berpegang pada teknik memasak Barat klasik, Tamura sangat menghargai bahan-bahan melimpah dari Niigata dan pemikiran para produsennya, serta mengejar gaya memasak yang mampu menonjolkan kualitas alami dari setiap bahan.
Ia menerima Penghargaan Pengabdian Berjasa untuk Pekerja Terampil Kota Niigata tahun 2022 (新潟市技能功労者表彰) dan Penghargaan Gubernur Prefektur Niigata tahun 2024 (新潟県知事表彰). Ia juga merupakan anggota Disciple dari Japan Escoffier Association (日本エスコフィエ協会ディシプル会員) dan direktur markas besar Prefektur Niigata untuk All Japan Chefs Association (全日本司厨士協会新潟県本部理事).
Wine Bar Cork (ワインバー コルク)
Sommelier: 石川 仁 (Hitoshi Ishikawa)
石川 仁 (Hitoshi Ishikawa) menetapkan cita-citanya menjadi seorang sommelier saat masih duduk di bangku SMA, setelah merasakan layanan restoran dari mentornya, 渋谷康弘 (Yasuhiro Shibuya). Ia tertarik pada kedalaman layanan tersebut, yang tidak sekadar pengetahuan tentang makanan dan anggur, melainkan juga cara untuk tetap dekat dengan tamu dan menghargai setiap momen.
Setelah mendapatkan pengalaman layanan di berbagai hotel, ia memutuskan untuk bekerja mandiri pada tahun 2007 dan membuka Wine Bar Cork (ワインバー コルク). Sebagai pemilik sekaligus sommelier, ia terus membagikan daya tarik dunia anggur sejak saat itu.
Ishikawa saat ini menjabat sebagai wakil ketua cabang Niigata untuk sommelier bersertifikat Japan Sommelier Association (日本ソムリエ協会認定ソムリエ・新潟支部副支部長) dan juga mengajar sebagai instruktur untuk kursus Niigata Nippo Mediaship "ソムリエの楽しいワイン講座" (Kelas Anggur Menyenangkan bersama Sommelier).
Pada hari acara, ia akan berpartisipasi dalam sesi bincang-bincang bersama Honda dan Tamura, di mana masing-masing akan berbicara mengenai daya tarik anggur dan kuliner dari perspektif mereka sendiri.
Detail Acara
Makan Malam Kolaborasi "A Wine Evening of Fine Cuisine and Brewing" (美食と醸し ワインの夕べ) bersama Winery Fermier
- Tanggal: Minggu, 29 November 2026
- Tempat: Sky Banquet Lumière, Lantai 16, ANA Crowne Plaza Niigata
- Waktu: Resepsionis dibuka pukul 17.00; makan malam dimulai pukul 17.30
- Harga: ¥23.000 per orang (termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan)
- Termasuk: Hidangan Prancis dengan enam pasangan anggur Fermier, dan sesi bincang-bincang
- Batas waktu pendaftaran: Jumat, 20 November 2026
- Detail dan reservasi: Melalui situs web resmi hotel di https://www.anacrowneplaza-niigata.jp/topics/hp_news_2026_fermier_collaboration.html
- Penyelenggara: ANA Crowne Plaza Niigata, Winery & Restaurant Fermier, dan Wine Bar Cork (ワインバー コルク)
