Biwako Hotel (琵琶湖ホテル) di Hamamachi, Kota Otsu, Prefektur Shiga, akan mengadakan acara makanan penutup selama empat hari saja mulai dari Jumat, 20 November hingga Senin, 23 November (hari libur nasional), 2026. Dengan tajuk Autumn Afternoon & Desserts, acara ini menyajikan rangkaian enam hidangan penutup yang menonjolkan buah-buahan musim gugur, yang diberi nama "Les Cinq Joyaux d'Automne" – Menemukan Lima Permata Buah Musim Gugur di Tepi Danau.
Kursus Makanan Penutup yang Terinspirasi oleh Buah Musim Gugur
Biwako Hotel telah berdiri di samping Danau Biwa sejak dibuka pada tahun 1934, mengawal sejarah dan budaya Shiga serta Otsu. Sambil melestarikan tradisi tersebut, hotel ini telah merencanakan acara pertamanya di mana hidangan manis disajikan sebagai kursus lengkap, sebagai cara baru untuk menikmati makanan dengan sensibilitas kontemporer.
"Les Cinq Joyaux d'Automne" adalah bahasa Prancis untuk "lima permata musim gugur". Chef pastry memperlakukan buah-buahan yang memasuki musimnya di musim gugur sebagai permata dan mengubahnya menjadi makanan penutup yang indah melalui keterampilan dan sensibilitas. Setiap piring makanan penutup (assiette de dessert) memberikan ekspresi berbeda pada buah yang unik: aroma berair dari Muscat, rasa manis lembut dari pir Eropa, aroma jeruk yang segar dari Beni Madonna (紅まどんな), rasa mendalam dari ara hitam Negrone, dan keasaman yang menyenangkan dari apel Kogyoku. Dengan setiap piring, para tamu dapat menemukan sisi baru dari buah musim gugur.
Tempat acaranya adalah Restaurant The Garden, sebuah ruang terbuka yang menghadap ke Danau Biwa. Para tamu dapat perlahan menikmati makanan penutup lezat yang dibuat dengan buah musiman dengan latar pemandangan danau yang luas, dan menghabiskan sore musim gugur yang santai sambil mencicipi kelima permata tersebut satu per satu.
Menu: Enam Piring
Piring 1: Blancmange Shine Muscat dan Elderflower
Avant-dessert pembuka ini memadukan jeli yang diberi infus aroma bersih dari elderflower dengan buah anggur Shine Muscat yang berair. Busa lembut (écume) yang terbuat dari anggur bersoda rosé, dengan rasa asam dari raspberry, memunculkan rasa manis buah untuk harmoni yang elegan.
Piring 2: Mesclun Pir Eropa dan Lemon
Kompot segar dari pir Eropa dan lemon dikombinasikan dengan pir Jepang yang renyah dan berair, serta ditaburi dengan daun mikro yang lembut. Terinspirasi oleh pemandangan tanaman liar yang mewarnai tepi danau di sekitar Biwako Hotel, hidangan ini diselesaikan dalam gaya salad ringan yang berasal dari Provence, Prancis selatan, menjadikannya piring yang penuh warna.
Piring 3: Almond dan Beni Madonna, Gaya Sabayon
Beni Madonna yang berair dipadukan dengan kembang gula tradisional yang hangat, revani, yang direndam dengan banyak sirup. Saus sabayon yang dibumbui dengan Guihua Chenjiu (桂花陳酒) dan beraroma osmanthus dilapisi tipis di atasnya, sehingga para tamu dapat menikmati kontras antara kue hangat dan buah segar, serta antara rasa manis yang lembut dan keasaman yang menyenangkan.
Piring 4: Forêt-Noire Gelas Ara Hitam Negrone dan Ceri
Konfitur kaya dari ara hitam langka Negrone dan sorbet ceri dimasukkan ke dalam gelas dengan cara kue tradisional forêt-noire. Aroma lembut hojiso (tangkai bunga shiso), herba Jepang, menambahkan kejutan yang menyenangkan dan kedalaman pada rasanya.
Piring 5: Tarte Tatin Apel Kogyoku dengan Es Krim Vanila
Apel Kogyoku, yang dimatangkan untuk musim gugur, dijadikan tarte Tatin klasik. Dimasak perlahan selama sekitar satu jam, daging buah berwarna karamel menghasilkan rasa manis-asam dan sedikit pahit, yang meleleh bersama tubuh es krim vanila yang lembut dan kaya.
Piring 6: Petit Fours
Untuk menutup kursus, tiga petit four yang terinspirasi musim gugur disajikan: Mont Blanc kecil yang diberi topping biji labu, pâte de fruits rasa yuzu, dan nama chocolate (cokelat segar) yang dibuat dengan hojicha yang aromatik. Para tamu diundang untuk menghabiskan waktu santai dengan minuman hangat.
Detail Acara
- Nama: Biwako Hotel Autumn Afternoon & Desserts "Les Cinq Joyaux d'Automne" – Menemukan Lima Permata Buah Musim Gugur di Tepi Danau
- Tanggal: 20 November (Jumat) hingga 23 November (Senin, hari libur nasional), 2026, empat hari saja
- Waktu: Mulai pukul 14.30 hingga 16.30 selesai
- Tempat: Restaurant The Garden, lantai 2, Biwako Hotel
- Harga: ¥8.000 per orang (¥7.500 untuk anggota Biwako Hotel Club)
- Pasangan opsional:
- Pasangan non-alkohol (4 jenis): ¥1.500
- Pasangan alkohol (4 jenis): ¥2.500
- Kapasitas dan reservasi: Hingga 20 tamu per hari. Hanya reservasi, diterima hingga pukul 17.00 sehari sebelumnya.
- Reservasi: TEL 077-524-1225 (reservasi restoran, pukul 10.00 hingga 18.00)
Beberapa makanan manis mengandung alkohol.
Harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan 15%. Semua foto hanya untuk tujuan ilustrasi. Beberapa menu mungkin berubah tergantung ketersediaan bahan.
Menuju Biwako Hotel
- Alamat: 2-40 Hamamachi, Kota Otsu, Prefektur Shiga 520-0041
- Akses: Sekitar 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Keihan Biwako-Hamaotsu, atau sekitar 5 menit dengan bus antar-jemput dari Stasiun JR Otsu
