Dining & Bar LAVAROCK di lantai lobi Courtyard by Marriott Shin-Osaka Station menawarkan "Kansai Excursion – Kyoto Miyama, Nishijin, Kamigamo Prime Selection," edisi kedua dari rangkaian paket makan malam musim panas "Kansai Excursion," mulai tanggal 1 Juni (Senin) hingga 31 Agustus (Senin), 2026. Rangkaian ini lahir dari keinginan sang koki untuk menonjolkan daya tarik berbagai wilayah di Kansai bersama dengan bahan-bahan lokal Osaka, memanfaatkan lokasi hotel yang strategis di Shin-Osaka, yang menawarkan akses mudah ke berbagai destinasi di seluruh Jepang bagian barat.
Chef Yuhei Ogawa mengunjungi langsung para produsen di tiga wilayah berbeda di Kyoto untuk memilih bahan-bahan berkualitas. Dari Miyama, wilayah pedesaan di pusat Prefektur Kyoto yang dikelilingi aliran sungai pegunungan yang jernih dan lanskap satoyama yang indah, didatangkan ikan ayu segar dan susu Miyama yang kaya rasa. Dari Nishijin di kota Kyoto, pabrik miso yang telah berdiri selama satu abad, "Kato Miso," menyediakan miso Kyo-shiro (putih khas Kyoto) mereka yang terkenal. Tama Farm (Tamada Noen) di Kamigamo, yang telah membudidayakan sayuran tradisional Kyoto selama beberapa generasi, memasok tomat musiman dan terong Kyo-Kamo. Paket ini juga menyajikan junmai-su (cuka beras murni) dari Nakano Vinegar, yang difermentasi perlahan di dalam tong kayu untuk mendapatkan keasaman lembut yang khas. Bahan-bahan ini, masing-masing membawa filosofi para produsen dan karakter daerahnya, ditenun ke dalam hidangan panggang ala Amerika dalam sebuah rangkaian yang menghargai esensi setiap bahan.
Detail Menu
Hidangan Pembuka – Cita Rasa Miyama
- Konfit ikan ayu asal Miyama dan bacon babi Kyoto
- Keju Miyama dengan sayuran dan buah-buahan musim panas, ala salad taco
Ikan ayu dimasak perlahan pada suhu rendah hingga tulangnya empuk, kemudian disajikan bersama sayuran dan buah-buahan musim panas yang penuh warna dengan penyajian yang terinspirasi dari salad taco.
Sup – Sup Dingin Jagung Bakar "Kato Miso" Nishijin
- Sup jagung dingin dari jagung yang dibakar dengan miso Kyo-shiro
- Es meringue rasa nanas dan grissini miso
- Bebek panggang miso Kyoto dengan cabai Fushimi bakar
Jagung dilapisi dengan miso Kyo-shiro dari Kato Miso dan dipanggang di oven, kemudian disaring dengan cermat menjadi sup dingin yang lembut, disajikan dengan es meringue rasa nanas di atasnya. Grissini dan bebek Kyoto juga disiapkan dengan miso, menciptakan hidangan di mana berbagai rasa dan aroma miso bergabung untuk melengkapi satu rangkaian yang harmonis.
Hidangan Ikan – Ikan Isaki dan Terong Kyo-Kamo dari "Tama Farm" Kamigamo
Ikan Isaki (threeline grunt) dipadukan dengan terong Kyo-Kamo – spesialisasi dari area Rakuhoku di utara Kyoto yang hanya ditanam oleh sejumlah petani terbatas – ditumis dengan minyak zaitun dan disajikan dengan salsa tomat dan jeruk. Aroma segar dan hijau dari kinome (daun sansho muda) memberikan nuansa Jepang, menciptakan hidangan yang terasa elegan dan menyegarkan meskipun berbasis hidangan panggang ala Amerika.
Hidangan Utama – Daging Sapi Naniwa Kuro-gyu Osaka dengan Semangka Bakar dan Sayuran Musim Panas
- Daging sapi Naniwa Kuro-gyu asal Osaka dengan semangka bakar dan sayuran musim panas
- Acar paprika asal Osaka
- Saus bawang merah dengan "Nakano Vinegar" Kamigamo yang diseduh menggunakan metode tradisional
Daging sapi Naniwa Kuro-gyu disajikan bersama semangka bakar dan sayuran musim panas, dilengkapi dengan saus bawang merah yang dibuat dengan cuka junmai dari Nakano Vinegar, yang memberikan keasaman yang lembut dan menyenangkan. Paprika yang menyertai hidangan ini diasinkan menggunakan Nakano Vinegar yang sama.
Hidangan Penutup
- Panna cotta susu Miyama dan kelapa
- Gelato es krim Miyama dengan selai susu
- Kyo-rusk gaya LAVAROCK Shin-Osaka dengan buah-buahan tropis
Kopi atau Teh
Dari Chef Yuhei Ogawa
"Untuk rangkaian menu ini, saya memilih sayuran musiman Kyoto dan bumbu tradisional—miso dan cuka—dari dalam kota Kyoto. Berpetualang lebih jauh ke area Miyama, saya juga menemukan bahan-bahan yang dirawat oleh lanskap satoyama, termasuk ikan ayu dan susu, yang disertakan dalam hidangan pembuka dan penutup. Saya harap Anda menikmati cita rasa yang menyatukan unsur hidangan panggang Amerika dan Jepang."
Detail Paket
- Periode: 1 Juni (Senin) hingga 31 Agustus (Senin), 2026
- Jam Operasional: 17:00 hingga 20:30 (L.O.)
- Lokasi: Dining & Bar LAVAROCK, Courtyard by Marriott Shin-Osaka Station (1-2-70 Miyahara, Yodogawa-ku, Osaka)
- Harga: ¥9.800 per orang (termasuk pajak dan biaya layanan)
Konten menu dapat berubah sewaktu-waktu.
