10 Soba, restoran spesialis soba yang menyajikan mi gandum hitam 100% dan dikelola oleh Yojiya Food Service Co., Ltd. (bagian dari Yojiya Group), menjadikan tiga hidangan musiman favorit penggemar sebagai menu permanen mulai 20 Juli 2026 (Senin), dan memasukkannya ke dalam seri "tsukesoba" (soba celup) baru. Bergabung dengan Spicy Chili Oil Pork Tsukesoba yang sudah tersedia sebelumnya, terdapat Green Curry Tsukesoba, Chicken and Green Onion Tsukesoba (dengan yuzu dan lada shichimi), serta Dried Sardine Broth Tsukesoba, sehingga totalnya menjadi empat hidangan yang bisa dipilih sesuai suasana hati atau keinginan. Mulai hari yang sama, Corn Kakiage khusus musim panas juga akan tersedia di menu. Bagi siapa pun yang mencari sesuatu yang berbeda dari semangkuk soba biasa, seri tsukesoba baru ini layak dicoba.
Seri "Tsukesoba" di 10 Soba
Mulai 20 Juli 2026 (Senin, hari libur nasional), 10 Soba meluncurkan seri tsukesoba baru yang memadukan soba gandum hitam 100% dingin dengan kuah celup yang pekat dan kaya rasa. Di samping menu andalan restoran, Spicy Chili Oil Pork Tsukesoba, tiga hidangan yang sebelumnya hanya muncul sebagai menu spesial terbatas — yang selalu mendapat ulasan positif setiap kali hadir kembali — telah disempurnakan dan ditambahkan sebagai menu permanen: Green Curry Tsukesoba, Chicken and Green Onion Tsukesoba (dengan yuzu dan lada shichimi), dan Dried Sardine Broth Tsukesoba. Keempat hidangan ini memungkinkan pelanggan memilih rasa yang berbeda sesuai suasana hati hari itu. Corn Kakiage khusus musim panas juga tersedia mulai tanggal yang sama. Kapan pun semangkuk soba biasa terasa kurang pas, atau pelanggan ingin mencoba sesuatu yang berbeda, seri tsukesoba ini menawarkan pengalaman baru untuk dicoba.
Soba Gandum Hitam 100% Domestik Mulai dari ¥500
Di 10 Soba, soba yang dibuat sepenuhnya dari tepung gandum hitam domestik tersedia mulai dari ¥500. Juwari soba — soba yang dibuat dengan 100% tepung gandum hitam tanpa bahan pengikat tepung terigu — dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk indeks glikemik rendah, komposisi bebas gluten, sifat antioksidan, dan kandungan serat makanan yang tinggi. Namun, karena dibuat tanpa pengikat, produksinya lebih sulit dan memakan banyak tenaga, yang cenderung membuat harga lebih mahal. Ingin membuat juwari soba lebih mudah dijangkau, 10 Soba terus mencari cara — seperti memperkenalkan mesin dan pemesanan melalui mesin tiket — untuk menjaga harga tetap rendah meskipun biaya bahan dan logistik terus meningkat. Tempura dan kakiage restoran, yang juga dibuat dengan tepung gandum hitam, bebas gluten dan ringan, menjadikannya populer di kalangan pelanggan yang sadar kesehatan. Karena setiap pesanan digoreng segar, hidangan ini selalu renyah saat disajikan.
Restoran ini terus menyempurnakan menu dan metode persiapannya demi menghasilkan semangkuk soba yang lebih baik. Sebagai contoh, pada akhir Februari 2026, restoran beralih ke "metode vakum" baru untuk membuat soba mereka, dengan mencampurkan tepung gandum hitam dan air di bawah tekanan vakum. Hal ini menghasilkan mi dengan tekstur yang lebih kenyal serta aroma dan rasa yang lebih kaya dibandingkan sebelumnya, dan juga secara signifikan memperbaiki tantangan lama pada juwari soba — yaitu kecenderungannya kehilangan tekstur dan mudah patah saat direbus dalam kuah panas akibat tidak digunakannya bahan pengikat.
Ke depannya, 10 Soba bertujuan untuk membagikan daya tarik juwari soba dari Kyoto ke seluruh Jepang, terus membangun restoran yang membuat pelanggan ingin kembali lagi dan lagi di mana pun restoran tersebut dibuka.
Ikhtisar Menu
Tersedia mulai: 20 Juli 2026 (Senin, hari libur nasional) *Beberapa item sudah tersedia
Green Curry Tsukesoba
Harga: ¥890 (termasuk pajak)
Kuah celup kari hijau orisinal 10 Soba, dipadukan dengan soba gandum hitam 100%.
Dilengkapi dengan paprika, wortel, zukini, bawang bombay, ayam, dan banyak lagi, untuk cita rasa rempah yang autentik.
*Disajikan sebagai mi dingin dengan kuah celup panas.
Chicken and Green Onion Tsukesoba (Dengan Yuzu dan Lada Shichimi)
Harga: ¥890 (termasuk pajak)
Ayam dan daun bawang putih direbus dalam kuah celup bergaya sukiyaki yang sedikit manis.
Aroma yuzu yang menyegarkan dan sentuhan ringan lada shichimi melengkapi rasanya.
*Disajikan sebagai mi dingin dengan kuah celup panas.
Dried Sardine Broth Tsukesoba
Harga: ¥990 (termasuk pajak)
Ichiban dashi khas 10 Soba dikombinasikan dengan kuah paitan ayam yang kaya rasa, disempurnakan dengan aroma minyak ikan sarden kering yang kuat.
Akhiri santapan dengan menambahkan sobayu (air rebusan soba) ke dalam kuah untuk hidangan penutup yang menenangkan.
*Disajikan sebagai mi dingin dengan kuah celup panas.
Spicy Chili Oil Pork Tsukesoba (Sudah Tersedia)
Harga: ¥890 (termasuk pajak)
Kuah celup pedas yang membuat ketagihan, di mana aroma minyak cabai dan gurihnya daging babi membangkitkan selera makan.
Menambahkan telur mentah memberikan rasa yang lebih lembut dan creamy.
Corn Kakiage (Khusus Musim Panas)
Harga: ¥250 (termasuk pajak)
Kakiage jagung yang manis dan juicy, dibalut dengan adonan tepung gandum hitam yang renyah dan ringan.
Dinikmati cukup dengan garam, sehingga cita rasa alami jagung tetap terasa.
Informasi Gerai
Gerai Kyoto City Hall Tetemachi (Kyoto)
Alamat: 488 Kamihonnojimae-cho, Teramachi-dori Oike-agaru, Nakagyo-ku, Kota Kyoto, Prefektur Kyoto
Jam Buka: 11:00 AM hingga 5:00 PM (pemesanan terakhir 4:30 PM)
Hari libur reguler: Tidak ada (buka setiap hari)
*Direlokasi dari gerai Gokomachi pada 28 April 2026
Gerai COCON KARASUMA (Kyoto)
Alamat: B1F, COCON KARASUMA, 620 Suiginya-cho, Karasuma-dori Shijo-sagaru, Shimogyo-ku, Kota Kyoto, Prefektur Kyoto
Jam Buka: Senin, Selasa, Kamis hingga Minggu 11:00 AM hingga 3:00 PM (pemesanan terakhir 2:30 PM); Rabu 11:00 AM hingga 5:00 PM (pemesanan terakhir 4:30 PM)
*Jam operasional dapat berubah selama hari libur panjang
Hari libur reguler: Tidak ada (buka setiap hari)
Gerai Honmachi (Osaka)
Alamat: Marumatsu Building 1F, 3-3-17 Minami-Honmachi, Chuo-ku, Kota Osaka, Prefektur Osaka
Telepon: 06-6258-8580
Jam Buka: Hari kerja 11:00 AM hingga 9:00 PM (pemesanan terakhir 8:45 PM); Sabtu, Minggu, dan hari libur 11:00 AM hingga 5:00 PM (pemesanan terakhir 4:45 PM)
Hari libur reguler: Tidak ada (buka setiap hari)
