Dashi to Sushi Tachibana Tenjin (出汁と鮨 橘 天神), sebuah izakaya (kedai minum Jepang) bergaya kappo, akan mengadakan pembukaan akbar pada hari Minggu, 1 November 2026 di area Hakata Tenjin, Fukuoka. Ini adalah lokasi restoran pertama di Kyushu. Izakaya bergaya kappo ini telah memenangkan banyak penggemar di Ebisu, Tokyo dan di Yokohama sebagai tempat persembunyian orang dewasa yang sulit mendapatkan reservasi. Restoran ini diproduksi oleh restoran sushi kelas atas Akasaka Sushi Minowa (赤坂鮨箕輪) dan merupakan restoran saudara dari Meshiya Byakko Yokohama (めしや 白虎 横浜), yang masuk dalam seleksi Tabelog Hyakumeiten (100 Restoran Teratas).
Bersama dengan sushi berkualitas tinggi yang dibentuk oleh koki satu per satu, menu ini menyajikan hidangan Jepang autentik yang menonjolkan umami dari dashi, fondasi masakan Jepang, semaksimal mungkin. Pilihan 61 jenis sake yang dipilih dari seluruh Jepang juga dapat dinikmati dengan santai. Restoran ini bertujuan menjadi "kedai Jepang lingkungan sekitar yang premium" di mana para tamu dapat bersantai, baik untuk makan sehari-hari, perayaan spesial, atau acara bisnis penting.
Pertama di Kyushu: Shabu-Shabu Kerang Andalan yang Dinikmati Hanya dengan Dashi
Hidangan andalannya, "Shabu-Shabu Kerang (Hamaguri) Kuah Dashi," membiarkan pengunjung menikmati kedalaman dashi, esensi dari masakan Jepang. Hidangan ini dinikmati tanpa bergantung pada bumbu, hanya menggunakan aroma dashi dan rasa laut. Kerang hamaguri domestik berukuran besar di pusat hidangan ini dipilih dengan cermat, terutama dari Prefektur Chiba, dan dikirim langsung. Kerang ini berpadu dengan "dashi premium" keemasan, yang mengeluarkan umami dari bonito, kelp, dan jamur shiitake.
Izakaya Kappo Khusus Dewasa di Tenjin
Restoran ini tidak menerima tamu di bawah usia 22 tahun. Restoran ini menawarkan suasana tenang sebagai izakaya bergaya kappo untuk orang dewasa, dengan pencahayaan redup dan interior bernuansa kayu yang menciptakan tempat persembunyian dewasa untuk malam-malam di Tenjin. Di ruang dengan desain modern Jepang yang hangat dan pencahayaan tidak langsung, para tamu dapat memilih dari tempat duduk meja yang santai dan konter yang menghadap koki yang sedang bekerja, dengan tempat duduk yang sesuai untuk berbagai kesempatan.
Sushi Autentik Mengikuti Sumber Bahan dan Keterampilan Sushi Minowa Akasaka
Restoran ini meneruskan 40 tahun pengalaman dalam memilih bahan, bersama dengan teknik dari kepala koki restoran sushi Akasaka yang berafiliasi, Sushi Minowa (鮨箕輪), dan menawarkan nigiri serta sushi gulung dengan harga izakaya. Tujuannya adalah kualitas dan kesegaran setara dengan sushi kelas atas dengan harga sehari-hari.
Menu ini juga mencakup berbagai hidangan dashi kreatif, sesuai semangat "mulai dengan dashi, akhiri dengan sushi" (出汁に始まり、鮨に終わる), yang menggabungkan keceriaan orang dewasa dengan teknik yang terampil.
Memperkaya Budaya Kuliner Hakata Tenjin Dengan Kekuatan Dashi
Lokasi Hakata juga direncanakan akan dibuka segera setelah restoran Tenjin. Melalui pembukaan berturut-turut, restoran ini berharap dapat berkontribusi pada revitalisasi area Hakata dan Tenjin serta komunitas lokal.
Alih-alih hanya menjadi restoran yang berekspansi dari Tokyo dan Yokohama, restoran ini bertujuan menjadi tempat yang berakar pada komunitas yang akan disukai oleh penduduk lokal Fukuoka selama bertahun-tahun yang akan datang. Restoran ini berencana untuk secara aktif menggabungkan bahan dan budaya lokal, serta berharap dapat berakar sebagai "tempat ketiga" baru di mana orang-orang di Hakata Tenjin berkumpul.
Informasi Toko
Dashi to Sushi Tachibana Tenjin (出汁と鮨 橘 天神)
Pembukaan: Minggu, 1 November 2026
Alamat: CS Building 7F, 2-1-57 Daimyo, Chuo-ku, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka
Akses: Sekitar 6 menit berjalan kaki dari "Stasiun Fukuoka (Tenjin)" Nishitetsu; sekitar 5 menit berjalan kaki dari "Stasiun Tenjin" (Pintu Keluar 2) di jalur kereta bawah tanah Airport Line; sekitar 5 menit berjalan kaki dari "Stasiun Akasaka" (Pintu Keluar 5) di jalur kereta bawah tanah Airport Line
Tempat duduk: 45 (8 kursi konter, 13 kursi meja)
Telepon: 050-5799-1852
Jam buka:
- Senin sampai Jumat dan hari libur nasional: 18.00 hingga 23.00
- Sabtu, Minggu, dan hari sebelum hari libur nasional: 15.00 hingga 23.00
- Khusus bulan November, restoran tutup setiap hari Rabu.
Instagram: https://www.instagram.com/sushi_tachibana_tenjin/
