Dorayama, toko spesialis dorayaki di Monzen-Nakacho, Tokyo, telah menambahkan "Kurikuri Waguri Dora" ke dalam jajaran menu "Shun Dora" (dorayaki musiman) yang berganti setiap bulan. Dorayaki berisi chestnut ini dijual khusus untuk bulan Agustus saja. Beberapa produk toko saat ini sudah terjual habis.
Cita Rasa Awal Musim Gugur: Dorayaki Chestnut Khusus Agustus
Agustus masih membawa suhu panas, namun di dunia wagashi, bahan-bahan musim gugur sudah mulai bermunculan. Melalui seri Shun Dora, Dorayama menawarkan dorayaki yang berbeda setiap bulannya, yang dibuat berdasarkan bahan apa pun yang sedang musim, sehingga pelanggan dapat merasakan pergantian tahun melalui dorayaki di toko ini.
Kali ini, "Kurikuri Waguri Dora" menyajikan chestnut dalam tiga bentuk berbeda, agar para pencinta chestnut dapat menikmati kelembutan rasanya dari gigitan pertama hingga terakhir.
- Pasta kacang putih lembut yang terbuat dari kacang tebo
- Pasta chestnut domestik dengan rasa yang lembut
- Chestnut utuh yang masih menyisakan kulit arinya, untuk tekstur gigitan yang memuaskan
Pasta yang lembut, aroma yang menenangkan, dan tekstur yang sedikit renyah berpadu menjadi satu, sehingga cita rasa chestnut terasa di setiap gigitan dorayaki yang padat ini.
Pasta kacang putih yang dimasak dengan cermat dikombinasikan dengan pasta chestnut domestik, kemudian dicampur dengan chestnut utuh untuk tekstur tambahan. Dorayaki ini diapit di antara kulit dorayaki empuk yang dipanggang satu per satu oleh pengrajin setiap pagi, membiarkan aroma alami dan rasa manis lembut dari chestnut muncul sepenuhnya.
Detail Produk
- Nama: Kurikuri Waguri Dora
- Harga: 460 yen (termasuk pajak)
- Periode penjualan: 1 Agustus (Sabtu) hingga 31 Agustus (Senin), 2026
- Ketersediaan: Jumlah terbatas setiap hari; penjualan berakhir setelah stok hari itu habis
- Bahan utama: Pasta chestnut domestik, chestnut dengan kulit ari, pasta kacang putih (beberapa bahan berasal dari Jepang)
- Tempat pembelian: Toko utama Dorayama di Monzen-Nakacho, dan di penjualan acara khusus (ketersediaan bervariasi tergantung tempat)
Empat Rahasia di Balik Dorayaki Dorayama, Persembahan yang Didedikasikan untuk Kuil Tomioka Hachiman
Pada tahun 2024, "Kuro Dora" (dorayaki hitam) milik Dorayama didedikasikan untuk Kuil Tomioka Hachiman. Dengan tujuan membuat dorayaki paling lezat di Jepang, toko ini memadukan teknik wagashi tradisional dengan metode yang dipinjam dari kue ala Barat, dan dorayaki mereka mencerminkan empat poin utama perawatan dan keahlian.
Dipanggang dengan tangan di atas piring tembaga
Setiap kulit dorayaki dipanggang satu per satu di atas piring tembaga di bagian depan toko setiap pagi. Toko ini berkomitmen pada dorayaki buatan tangan, tanpa menyia-nyiakan upaya dalam mengejar cita rasa terbaik.
Adonan berbasis meringue
Dengan memisahkan kuning telur dan putih telur serta mengocok putih telur menjadi meringue, adonan mendapatkan jumlah udara yang tepat, menghasilkan kulit yang lembut dan empuk.
Pendekatan baru pada resep tradisional bagian yang sama
Resep tradisional untuk kulit dorayaki menggunakan bagian telur, tepung, dan gula yang sama, yang dikenal sebagai "san-do-wari". Dorayama menyempurnakannya melalui ribuan percobaan untuk mengembangkan rasio perbaikan mereka sendiri, yang disebut "shin-san-do-wari".
Pasta kacang merah kental dengan sedikit garam
Dibuat dengan kacang azuki dari Tokachi, Hokkaido, dan sedikit dimaniskan dengan gula putih, pasta ini diselesaikan dengan sedikit garam dan dimasak dengan hati-hati agar tekstur kacang masih terasa.
Kulit Dorayaki Empuk, Dipanggang dengan Tangan Setiap Pagi
Dorayaki Dorayama dipanggang satu per satu di atas piring tembaga oleh seorang pengrajin setiap pagi. Hasilnya adalah tekstur empuk dan ringan yang menyatukan keahlian wagashi tradisional dengan sentuhan teknik kue Barat. Menghangatkan dorayaki di microwave selama sekitar 10 detik membuat kulitnya semakin empuk dan mengeluarkan lebih banyak aroma chestnut.
Dorayama bertujuan membuat dorayaki yang ingin dimakan orang berulang kali, sebagai bagian dari kehidupan sehari-hari, sambil tetap menangkap nuansa setiap musim.
Tentang Monzen-Nakacho Dorayaki Dorayama
Dorayama membuka toko pertamanya pada Juni 2022, hanya beberapa langkah dari Stasiun Monzen-Nakacho, di ruang lantai dasar yang direnovasi di dalam gedung apartemen tua yang mempertahankan sentuhan karakter retro-nya. Membangun tempat dorayaki yang telah lama dicintai dalam budaya makanan Jepang, toko ini mempertahankan metode pembuatan wagashi tradisionalnya sambil menambahkan sentuhan kue Barat, memanggang setiap dorayaki satu per satu untuk dorayaki yang klasik namun khas, manisnya ringan, dan empuk. Dorayama mendapatkan banyak bahannya secara domestik, memilihnya dengan cermat untuk rasa terbaik.
Nama toko: Monzen-Nakacho Dorayaki Dorayama, Toko Utama Monzen-Nakacho
Alamat: Hiiragi Building 1F, 2-6-9 Monzen-Nakacho, Koto-ku, Tokyo 135-0048
Akses: Berjalan kaki singkat dari Stasiun Monzen-Nakacho di Tokyo Metro Tozai Line (di gang belakang gedung MUFG Bank)
Jam buka: 10:00 pagi hingga 4:00 sore (bisa tutup lebih awal jika sudah habis terjual)
Tutup: Tidak ada hari libur tetap (mungkin hanya penjualan reservasi selama periode acara)
Instagram: https://www.instagram.com/dorayama_jp/?hl=ja
Situs reservasi resmi: https://dorayama.take-eats.jp
