THE LOUNGE di Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi (Chiyoda-ku, Tokyo; Manajer Umum: Udey Rao) akan meluncurkan "Teh Sore Eksotis Musim Panas" pada Senin, 13 Juli 2026. Menu ini berpusat pada buah-buahan tropis seperti mangga matang dan nanas, dilengkapi dengan rempah-rempah eksotis termasuk kunyit dan kari.
Teh Sore Eksotis Musim Panas
Jajaran hidangan musiman ini menampilkan makanan manis yang dibangun di sekitar rasa manis kaya buah tropis dan keasaman sitrus yang bersih, sementara hidangan gurih dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit dan kari untuk memberikan sentuhan eksotis, menciptakan sensasi seolah melangkah ke negeri yang jauh.
Hidangan manis diciptakan oleh Michele Abbatemarco, Executive Pastry Chef di Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi, dan hidangan gurih diawasi oleh Executive Sous Chef Kensuke Kuze, yang menyempurnakan tekniknya di tempat-tempat terkemuka termasuk Le Jules Verne, restoran berbintang Michelin di dalam Menara Eiffel di Paris, serta di bawah bimbingan Alain Ducasse.
Keahlian yang cermat dan teknik luar biasa dari kedua koki Prancis ini menghasilkan hidangan dengan kedalaman berlapis dan tekstur yang bervariasi, menawarkan perjalanan gastronomi yang mengingatkan pada hidangan Prancis multi-kursus.
Hidangan Manis dan Gurih Unggulan
Tart Saint-Honoré, Krim Nanas, Feuillage
Pastri klasik Prancis Saint-Honoré dibayangkan ulang dalam bentuk bunga matahari — simbol musim panas. Rasa manis-asam yang lembut dari nanas dilapisi dengan tekstur feuillage yang ringan dan renyah, meninggalkan rasa eksotis dan tropis. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan mocktail musiman "Moonleaf", yang dibuat dengan teh kuromoji, nanas, dan pir.
Gelée Mangga, Krim Kopi, Hazelnut Crunch
Manisnya buah mangga tropis yang segar bertemu dengan keanggunan rasa pahit krim kopi, sementara tekstur hazelnut crunch yang renyah menambah kedalaman tekstur pada keseluruhan rasa. Hidangan manis gastronomi mewah yang cocok untuk musim panas.
Sandwich Ayam Mangga, Acar Daikon dan Wortel dengan Krim Sitrus dan Kulit Jeruk Nipis
Sandwich elegan yang diselimuti purée mangga oranye ini memiliki daya tarik visual seperti hidangan penutup. Krim sitrus dengan rasa manis yang kaya dan keasaman lembut, yang dipertegas dengan jeruk nipis yang menyegarkan, menciptakan keseimbangan halus antara rasa asin, asam, dan manis dengan sentuhan akhir eksotis yang bertahan lama.
Verrine Bouillabaisse dan Brandade, Gelée Kunyit dan Krim Kari
Hidangan gurih dalam gelas yang menarik dengan lapisan warna oranye, kuning, dan putih yang indah — menyegarkan dan sangat cocok untuk musim panas. Brandade, hidangan Provençal dari ikan putih dan purée kentang, dilapisi dengan aroma kari dan kunyit untuk nuansa eksotis, memberikan kekayaan yang lembut dan kedalaman rasa yang kompleks.
Teh Sore dalam Yukata
Para tamu dapat merasakan musim panas Jepang dengan elegan di interior hotel yang sejuk. Selama periode acara, mereka yang datang dengan mengenakan yukata akan menerima mocktail beku spesial dari mangga dan markisa yang selaras dengan pengalaman teh sore.
Periode: Senin, 13 Juli – Senin, 31 Agustus
Menu Teh Sore
Hidangan Manis (5 item):
- Kue Mimosa
- Tart Saint-Honoré, Krim Nanas, Feuillage
- Savarin Cokelat dan Ceri
- Gelée Mangga, Krim Kopi, Hazelnut Crunch
- Mousse Mirabelle, Selai Mirabelle, Krim Lemon
Hidangan Gurih (5 item):
- Sandwich Ayam Mangga, Acar Daikon dan Wortel dengan Krim Sitrus dan Kulit Jeruk Nipis
- Tartlette Krim Bavarian Jagung dan Tomat Kering dengan Keju Krim Teri dan Popcorn Karamel
- Daging Sapi Rebus dan Kentang Kunyit dengan Purée Paprika dan Sablé Jahe
- Verrine Bouillabaisse dan Brandade, Gelée Kunyit dan Krim Kari
- Sayuran Musim Panas dan Croustillant Bit dengan Krim Asam dan Saus Pistou
Produk Panggang:
- Madeleine Kembang Sepatu
- Kue Wortel
- Beurre Salé
Minuman: 2 jenis teh Jepang / 4 jenis teh hitam / 4 jenis teh herbal / 6 jenis kopi / 2 jenis mocktail teh musiman
Periode & Harga per Orang:
Senin, 13 Juli 2026 – Minggu, 13 September 2026
- Hari kerja 11:00 – 13:00 / 13:30 – 15:30 / 18:30–: ¥9.300
- Hari kerja 16:00 – 18:00: ¥8.300
- Akhir pekan dan hari libur: mulai dari ¥9.300*
(Pesanan terakhir untuk minuman adalah 30 menit sebelum tutup)
*Termasuk pasangan dengan pilihan teh Jepang premium
Tempat: THE LOUNGE, Lantai 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Situs Web: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
Bertemu dengan Para Koki
Michele Abbatemarco — Executive Pastry Chef
Lahir di Italia, Michele Abbatemarco menerima Penghargaan Pastry Chef Terbaik dari Gault & Millau dan menjabat sebagai Pastry Chef untuk est, restoran hidangan Prancis berbintang Michelin di Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi, yang telah memegang bintang tersebut selama lima tahun berturut-turut. Dia adalah Executive Pastry Chef yang mengawasi semua operasi pastri di hotel tersebut. Setelah lulus dari École Lenôtre dan École du Grand Chocolat Valrhona di Prancis, ia mengasah keahliannya di restoran berbintang Michelin Lucas Carton dan Antica Osteria del Ponte sebelum datang ke Jepang. Di Tokyo, ia bekerja di Cuisine Michel Troisgros sebelum bergabung dengan Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi sebagai bagian dari tim pembuka pastri est pada tahun 2020.
Kensuke Kuze — Executive Sous Chef
Lahir di Tokyo, Kensuke Kuze pergi ke Prancis di usia dua puluhan setelah lulus dari sekolah kuliner. Dia mengembangkan keterampilannya di bawah bimbingan koki terkenal di Le Jules Verne, restoran berbintang Michelin di dalam Menara Eiffel di Paris, dan di Alain Ducasse, sebelum kembali ke Jepang pada tahun 2009. Setelah bekerja di hotel mewah global terkemuka di Jepang, ia bergabung dengan Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi sebagai anggota tim pembuka pada tahun 2020.
THE LOUNGE
Melangkah keluar dari lift di lantai 39, para tamu disambut oleh jendela setinggi langit-langit yang memperlihatkan tanaman hijau subur di area Istana Kekaisaran dan, pada hari-hari cerah, pemandangan yang membentang hingga ke Gunung Fuji. THE LOUNGE menyajikan teh sore yang ditata dengan indah dengan hidangan manis oleh Executive Pastry Chef dan hidangan gurih yang menggunakan bahan-bahan Jepang, bersama dengan pilihan teh yang dikurasi oleh sommelier teh. Parfait kreatif, hidangan penutup, dan penawaran jam koktail melengkapi pengalaman sepanjang hari.
Lokasi: Lantai 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Kursi: 70
Jam Operasional: 11:00 – 23:00 (pesanan terakhir untuk minuman pukul 22:30)
*Jam operasional dapat berubah sewaktu-waktu.
