MINAKI, merek sake mewah Jepang yang dioperasikan oleh REBORN Co., Ltd. (berkantor pusat di Minato, Tokyo), merilis produk baru bernama GENKYO. Mulai 30 Maret 2026 (Senin), penjualan lotre akan dibuka untuk anggota terdaftar melalui toko online resmi MINAKI.
GENKYO adalah sake edisi terbatas yang didasarkan pada junmai daiginjo yang digiling hingga rasio poles 17%. Sake ini dimatangkan dalam tong ek kayu Prancis yang sebelumnya digunakan untuk menyimpan anggur putih, kemudian dimatangkan lebih lanjut dalam lingkungan bersuhu di bawah nol untuk mengembangkan profil rasanya secara tepat. Hasilnya bertujuan untuk rasa yang ringan dan halus dengan sedikit aroma vanila dan sentuhan kayu dari tong, sambil menjaga karakteristik panggang seminimal mungkin. Setelah sekitar tujuh bulan pematangan dalam tong, setiap botol menjalani evaluasi sensorik individual untuk menentukan momen ideal untuk pembotolan. Hanya 300 botol yang akan diproduksi.
Mengapa GENKYO Dibuat
Titik awal GENKYO adalah keinginan untuk melampaui sake Jepang konvensional dan menghadirkan dimensi baru dari daya tariknya kepada para penggemar anggur dan wiski. Produk ini dikandung sebagai pintu gerbang menuju “ekspresi yang belum dijelajahi” dalam dunia sake Jepang.
Keseimbangan adalah perhatian utama selama pengembangan. Mendorong karakter tong terlalu kuat berisiko menghilangkan esensi sake Jepang; menahan terlalu banyak mengurangi nilai konsep. Untuk menyeimbangkan hal ini, tong yang telah menyimpan anggur putih selama lebih dari setahun dipilih, dan tingkat pemanggangan kayu sengaja dibuat rendah. Setiap spesifikasi desain disesuaikan untuk menjaga keanggunan inheren sake.
GENKYO tidak hanya ditempatkan di dalam tong dan dibiarkan menua. Frekuensi pencicipan ditingkatkan pada setiap fase pematangan, dan pendekatannya adalah untuk “menangkap” momen puncak daripada menunggu titik akhir yang tetap. Evaluasi botol demi botol inilah yang menjamin kualitas rilis terbatas — bukan target rasa yang tetap, tetapi selalu bertujuan untuk titik tertinggi pada saat tertentu.
Tong Anggur Putih × Pematangan di Bawah Nol
Sementara sake tong tradisional Jepang biasanya menggunakan tong cedar untuk memberikan aroma kayu yang khas, GENKYO justru menggunakan tong ek kayu Prancis yang sebelumnya digunakan untuk mematangkan anggur putih Koshu. Tujuannya adalah untuk melapisi aroma vanila dan kayu yang halus dari kayu ek di atas transparansi sake yang bersih. Pematangan dalam tong diatur sekitar tujuh bulan untuk meninggalkan aroma kayu yang ringan dan canggih.
Pematangan berlangsung perlahan dalam lingkungan bersuhu di bawah nol minus 2 hingga 3 derajat Celcius, dengan lembut menenangkan rasa tanpa perubahan mendadak.
AROMA
Nada vanila halus dari tong anggur putih berpadu dengan tenang dengan sentuhan kayu. Pembukaannya hidup tetapi tidak berlebihan, menawarkan kehadiran yang tenang dan bermartabat.
PALET
Entrinya lembut, dengan transparansi tiba sebelum ada rasa berat. Karakter tong berkontribusi pada kontur tanpa mengganggu keseimbangan keseluruhan.
RASANYA
Kekayaan dan keringanan hidup berdampingan, dengan nada panggang tetap bersahaja. Hasil akhir yang panjang dan ekspresif yang menjadi ciri khas junmai daiginjo didukung dengan lembut oleh kedalaman tong.
AFTERTASTE
Pematangan di bawah nol memberikan hasil akhir yang jernih dan bertahan lama. Kesan aromatik tetap ada, meregang dengan lembut sebelum memudar dengan tenang.
Tiga Filosofi Desain di Balik GENKYO
Tong Ek Kayu Prancis
Aroma vanila yang berasal dari tong anggur putih menciptakan keseimbangan di mana kekayaan dan transparansi hidup berdampingan.
Pematangan di Bawah Nol
Pematangan pada minus 2 hingga 3 derajat Celcius menghasilkan ketenangan dalam rasa, menghaluskan setiap ujung yang kasar tanpa memaksakan proses.
Evaluasi Sensorik dan Waktu Pembotolan
Pencicipan harian berlanjut hingga puncak ideal diidentifikasi, dan setiap botol dibotol pada momen terbaiknya masing-masing.
Untuk Pecinta Anggur dan Wiski
GENKYO diposisikan untuk mereka yang menikmati nada tong dan pematangan anggur dan wiski tetapi lebih menyukai hasil akhir yang lebih bersih dan transparan daripada berat. Dengan membawa nuansa tong sambil menjaga nada panggang tetap terkendali, sake ini menawarkan perspektif baru tentang apa yang bisa menjadi sake Jepang. Menyajikan dan mencicipi dalam gelas anggur, yang membuatnya lebih mudah untuk menangkap aroma dan tekstur yang lembut, juga direkomendasikan.
Komentar dari Para Pencipta
“Saya ingin menyampaikan daya tarik sake Jepang dari sudut pandang baru kepada orang-orang yang menyukai anggur dan wiski. GENKYO adalah gelas yang melintasi batas dan membuka masa depan baru bagi sake Jepang.”
— Kenji Minaki, Pendiri / Pemilik Merek, MINAKI
“Terlalu banyak tong dan sake kehilangan identitasnya. Terlalu sedikit dan daya tariknya tidak muncul. Menemukan garis itu adalah bagian yang paling sulit.”
— Kepala Produksi, Toji, Ou Jiman Co., Ltd.
Ikhtisar Produk
| Nama Produk | GENKYO |
| Volume | 720ml |
| Harga | ¥49.280 (belum termasuk pajak ¥44.800) *Pengiriman tidak termasuk |
| Tanggal Rilis | 30 Maret 2026 (Senin) |
| Produksi | Prefektur Yamagata |
| Beras | 100% Yamada Nishiki dari Prefektur Hyogo |
| Rasio Pemolesan | 17% |
| Kadar Alkohol | 15% |
| Pasteurisasi | Sekali |
Permohonan lotre dapat diajukan dari halaman produk. Pendaftaran keanggotaan dengan MINAKI diperlukan untuk pembelian (pendaftaran gratis untuk siapa saja).
Halaman produk: https://minaki-genkyo-media2604.studio.site/
