Sunrise Co., Ltd. (berkantor pusat di Kawasaki, Kanagawa, CEO: Atsushi Kikuchi) telah mengumumkan pembukaan besar Hakata Yakitori Motsunabe Barisu pada 21 Januari 2026 (Rabu). Restoran baru ini menjawab kebutuhan yang berkembang akan pilihan tempat makan santai di daerah Kawasaki, di mana pembangunan kembali di sekitar stasiun telah meningkatkan populasi malam hari rumah tangga satu orang dan berpenghasilan ganda di usia 20-an hingga 40-an yang mencari tempat nyaman untuk bersantai setelah bekerja.
Sementara daerah sekitar stasiun memiliki banyak tempat makan dengan pergantian cepat, pilihan untuk makan dan bercakap-cakap dengan santai tetap terbatas. Selain itu, meskipun permintaan pencarian untuk motsunabe di daerah Kawasaki tinggi, restoran khusus dengan keahlian dalam hidangan ini masih jarang.
Tentang Motsunabe
Hidangan Unggulan: Otoro Hormone Motsunabe (Putih), ¥1.699 per orang (sebelum pajak)
Motsunabe Barisu menampilkan “Otoro Hormone” (jeroan sapi utama) yang terkenal dengan teksturnya yang meleleh di mulut. Otoro hormone daging sapi wagyu domestik yang disiapkan dengan cermat mengembangkan rasa manis dan umami saat dipanaskan, menyatu dengan kaldu dan benar-benar meleleh di mulut Anda.
Jajaran ini mencakup tiga varietas: “Otoro Hormone Motsunabe (Putih) Unggulan” yang memungkinkan Anda merasakan cita rasa alami bahan-bahannya secara langsung, “Otoro Hormone Mentai Tororo Motsunabe” di mana tororo lembut (ubi gunung parut) bertemu dengan rasa mentaiko yang kaya (telur ikan cod pedas), dan “Aka (Miso Pedas)” dengan miso pedas yang membuat ketagihan.
Setiap variasi memiliki karakter yang berbeda sambil memungkinkan Anda untuk menikmati sepenuhnya kelezatan otoro hormone. Untuk sentuhan akhir, mie champon yang menyerap semua umami kaldu, bubur nasi telur yang lembut (zosui), atau risotto keju yang kaya tersedia, memungkinkan Anda menikmati perubahan rasa dan sentuhan akhir yang tertinggal hingga gigitan terakhir.
Menu Populer
Hakata Yakitori Campur (5 buah) ¥1.199 (sebelum pajak)
Dari kiri: Toro Hatsu, Dakimi, Perut Babi, Gulungan Selada, Gulungan Enoki
Pilihan sate campuran ini menampilkan kebanggaan restoran, menampilkan ayam premium “Daisen-dori” dari Prefektur Tottori. Dibesarkan di udara bersih dan lingkungan alam yang kaya, Daisen-dori dicirikan oleh daging bertekstur halus dan umami elegan yang menyebar dengan setiap gigitan. Tanpa rasa amis, Anda dapat sepenuhnya menghargai cita rasa ayam yang otentik.
Setiap sate disiapkan dengan hati-hati dan dipanggang dengan kontrol panas yang sempurna, menghasilkan bagian luar yang harum dan bagian dalam yang berair. Campuran ini memungkinkan Anda untuk menikmati tekstur dan rasa yang berbeda dari berbagai potongan, menjadikannya hidangan yang direkomendasikan untuk pengunjung pertama kali.
Otoro Hormone Mentai Tororo Motsunabe ¥1.999 per orang (sebelum pajak)
Motsunabe kreatif orisinal ini menggunakan jeroan daging sapi wagyu domestik secara mewah. Lemak bertekstur halus dan karakteristik umami yang kaya dari jeroan wagyu dicapai melalui persiapan yang cermat dari pemrosesan awal hingga penyelesaian, menghasilkan rasa yang elegan tanpa bau yang tidak sedap.
Dengan melapisi rasa pedas mentaiko yang sedang dengan rasa tororo yang lembut di mulut, hidangan ini kaya namun memiliki rasa akhir yang ringan. Umami jeroan, kelembutan tororo, dan aksen mentaiko bersatu untuk menciptakan rasa yang tidak akan membuat Anda bosan hingga gigitan terakhir.
Untuk sentuhan akhir, risotto keju yang disiapkan dengan kaldu yang penuh dengan umami yang terserap tersedia. Hidangan yang membanggakan ini direkomendasikan tidak hanya selama musim dingin tetapi sepanjang tahun.
Sashimi Horse Chateaubriand ¥1.599 (sebelum pajak)
Restoran ini menawarkan sashimi fillet kuda dengan tekstur yang meleleh di mulut. Sashimi kuda bersumber dari daerah yang dipilih dengan cermat dengan kondisi terbaik untuk setiap musim, memprioritaskan kesegaran dan kualitas.
Lemak premium bertekstur halus tumpang tindih dengan umami daging merah, dan rasa manis yang lembut menyebar dengan setiap gigitan. Dipasangkan dengan kecap manis Kyushu-Hakata yang meningkatkan kekayaan sashimi kuda marmer sambil menonjolkan rasa alami bahan tersebut bahkan lebih.
Dengan mengubah wilayah sesuai dengan kondisi pembelian, para tamu selalu dapat menikmati “kondisi paling lezat yang tersedia saat ini.”
Menu Unggulan
Kyushu Genkotsu Karaage ¥199 (sebelum pajak)
Karaage “genkotsu” (seukuran kepalan tangan) ini membangkitkan budaya makanan Kyushu dan menawarkan kepuasan makan yang substansial. Bagian luarnya renyah dan harum, sedangkan bagian dalamnya berair dengan jus daging yang meluap yang menyebarkan umami saat Anda menggigitnya. Dengan menyesuaikan dasar bumbu dan waktu penggorengan dengan hati-hati meskipun kesederhanaannya, kelezatan bahan-bahannya dimaksimalkan. Titik harga yang mudah diakses membuatnya direkomendasikan sebagai pelengkap alkohol atau saat Anda menginginkan satu hidangan lagi.
Goma Kampachi ¥899 (sebelum pajak)
Hidangan standar Kyushu ini menampilkan amberjack segar yang diselesaikan dengan saus wijen harum. Rasa wijen dan kecap yang kaya berpadu dengan amberjack berlemak, menonjolkan umami bahan tersebut. Rasa di mulutnya halus dengan rasa akhir yang bersih. Dapat dinikmati sebagai hidangan pembuka atau sebagai pembersih langit-langit mulut, dengan rasa yang didukung lintas generasi.
Salad Kentang Krim Mentai ¥699 (sebelum pajak)
Salad kentang orisinal ini menggabungkan kentang bertekstur halus dengan umami mentaiko dan kekayaan krim. Rasa pedas mentaiko yang sedang berfungsi sebagai aksen, menciptakan rasa yang kaya namun mudah dimakan. Sangat cocok dengan alkohol dan sangat didukung oleh pelanggan wanita.
Konsep di Balik Pembukaan Hakata Yakitori Motsunabe Barisu
Latar Belakang: Di daerah Kawasaki, sementara motsunabe memiliki permintaan pencarian yang tinggi, ada beberapa restoran khusus dengan keahlian, dan izakaya Kyushu tempat Anda dapat menikmati minuman dalam suasana santai terbatas. Selain itu, pertemuan dengan properti satu lantai seluas 50 tsubo (kira-kira 165 meter persegi) yang langka dan kehadiran restoran saudara di dekatnya untuk rujukan pelanggan bersama membuat pembukaan menjadi kemungkinan yang realistis. Restoran ini bertujuan untuk memanfaatkan teknik yakitori dan pengetahuan operasional yang dikembangkan di restoran yang ada “Yakitori to Soba Tomiji” untuk menciptakan pilihan baru bagi komunitas Kawasaki.
Tantangan Saat Ini: “Hakata Yakitori Motsunabe Barisu” menghidupkan nilai yang langka di Kawasaki—sebuah “izakaya Kyushu tempat Anda dapat minum dengan santai,” yang berpusat pada yakitori dan motsunabe. Dengan sekitar 30 varietas sate, shochu Kyushu otentik, motsunabe menggunakan wagyu beef otoro hormone, dan “Mentai Tororo Motsunabe” yang mengembangkan hidangan populer restoran saudara, ini merupakan tantangan yang meningkatkan pengalaman sebelumnya ke tingkat berikutnya.
Prospek Masa Depan: Mulai dari “Hakata Yakitori Motsunabe Barisu,” perusahaan bertujuan untuk memperkuat fondasinya sebagai perusahaan makanan komprehensif yang berakar di daerah yang mencakup operasi makan, perencanaan, dan grosir, menyebarkan budaya makanan Kawasaki baik secara internal maupun eksternal.
