Restaurant Dining FUJI di Hotel LaForet Shuzenji (Kota Izu, Prefektur Shizuoka) akan menyajikan paket makan malam Jepang-Barat edisi terbatas musim panas bernama "Kiwami" (極) mulai 1 Juni hingga 31 Agustus 2026.
Paket ini utamanya menggunakan hidangan laut dari perairan sekitar Izu dan sayuran yang ditanam di Mishima, memadukan olahan dingin dan hangat dengan fokus pada tiga tema: "kesejukan," "warna," dan "kejutan." Setiap hidangan dirancang untuk membangkitkan selera makan bahkan di tengah teriknya musim panas, menggunakan lapisan umami, keasaman yang segar, dan sentuhan aroma untuk mempertahankan minat dari awal hingga akhir.
Sorotan Menu
Hidangan Ikan
Ikan Kakap Panggang dan Kerang Jepang Bakar, Konfit Tomat Matang Hasil Panen Mishima — Fondue Tomat Saffron dan Guacamole Rasa Wasabi
Ikan kakap musiman dipanggang hingga berwarna keemasan yang harum, sementara kerang bakar memberikan tekstur yang kokoh dan gurih yang semakin lezat di setiap gigitan. Keduanya disajikan dengan fondue tomat beraroma saffron dan guacamole alpukat dengan sentuhan wasabi, mengundang tamu untuk menikmatinya sesuai selera.
Hidangan Daging
Fillet Sapi Australia Gaya Tempura — Terong Panggang dan Kacang Buncis Maroko Bakar, dengan Yuzu Hijau
Fillet tenderloin sapi Australia disiapkan dengan gaya tempura, menghasilkan lapisan renyah yang ringan di sekeliling bagian dalam yang berwarna kemerahan dan sangat empuk. Rasa manis sausnya berpadu sempurna dengan daging, sementara yuzu hijau memberikan aroma jeruk yang menyegarkan pada hidangan tersebut.
Menu Lengkap
Piring Hidangan Pembuka Musiman
Jeli aspic sayuran musim panas, shinjo jagung (kue ikan kukus), ayam kukus dan mentimun putih dengan saus umeboshi, abalon kukus sake, sushi belut
Hidangan Hangat
Chawanmushi (telur kukus gurih) kepiting rajungan
Sashimi
Empat jenis ikan segar dari Pasar Ikan Numazu, disajikan dengan pelengkap
Hidangan Ikan
Ikan kakap panggang dan kerang Jepang bakar, konfit tomat matang hasil panen Mishima — fondue tomat saffron dan guacamole rasa wasabi
Penyegar Palet
Okra dingin dan junsai (water shield) dalam kaldu dashi, diberi topping bulu babi kukus
Hidangan Daging
Fillet sapi Australia gaya tempura — terong panggang dan kacang buncis Maroko bakar, dengan yuzu hijau
Nasi dan Acar
Mago-chazuke Aji (ikan kembung) — ikan kembung disajikan dengan acar plum dan acar lobak, dengan dashi hangat yang dituang langsung di meja
Hidangan Penutup
Mus mous Cupuaçu ("Buah Para Dewa"), kompot melon Shizuoka
Minuman
Teh loquat putih hasil panen Toda, atau kopi / teh hitam
Tentang Paket Ini
Kepala koki Shigeki Hiyoshi membagikan konsep di balik menu ini:
"Musim panas di Izu adalah saat kesegaran dan aroma bahan makanan — baik dari laut maupun pegunungan — sangat menonjol. Paket ini berpusat pada hasil bumi lokal, menggabungkan elemen kesejukan, keasaman yang cerah, dan kombinasi yang tak terduga sehingga meskipun di hari-hari ketika panas terik menurunkan selera makan, setiap hidangan tetap terasa sangat dinikmati. Saya memberikan perhatian khusus pada perpaduan antara dingin dan hangat, serta bagaimana aroma akan muncul, berharap setiap piring dapat menangkap hembusan udara musim panas Izu."
Detail Paket
| Periode | 1 Juni – 31 Agustus 2026 |
| Waktu | 17.30 – 21.00 |
| Tempat | Restaurant Dining FUJI, Hotel LaForet Shuzenji |
| Harga | ¥9.900 per orang (termasuk pajak dan biaya layanan) |
Isi menu dapat berubah sewaktu-waktu.
