Cuisine "Est" (エスト) di lantai 25 Hotel Metropolitan di Ikebukuro, Tokyo akan menyajikan menu musiman mulai hari Minggu, 1 November 2026 hingga Senin, 11 Januari 2027 (hari libur nasional). Hidangan ini menampilkan boga bahari musiman seperti belut conger musim dingin, kinmedai (kakap mata emas), dan ikan hirame (sebelah) musim dingin, ditambah dengan foie gras dan sayuran musiman pilihan yang dimasak dengan teknik ahli sang koki. Semua hidangan disajikan di ruang makan elegan dengan tema "ART & RICH", lengkap dengan pemandangan kota dari ketinggian 100 meter di atas permukaan tanah. Menu ini sangat cocok untuk perayaan ulang tahun atau hari jadi, lamaran, atau makan malam setelah bekerja.
Sekilas tentang Menu Musim Dingin
Periode: 1 November 2026 (Minggu) hingga 11 Januari 2027 (Senin, hari libur nasional)
Lokasi: Cuisine "Est," Lantai 25, Hotel Metropolitan, 1-6-1 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
Jam Operasional:
- Makan siang: 11:30 - 15:00 (pesanan terakhir 14:30)
- Makan malam: 18:00 - 22:00 (pesanan terakhir 21:00)
Tutup: Setiap hari Selasa. Namun, restoran tetap buka sepanjang hari pada Selasa, 3 November (hari libur nasional), dan tidak ada hari libur di bulan Desember.
Reservasi dan pertanyaan: 03-3980-5533 (reservasi restoran, 10:00 - 20:00). Reservasi daring juga diterima melalui situs web resmi.
Situs web resmi: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/est/index.html
Makan Malam: Menu "Soleil" (ソレイユ) — ¥17.000
Periode: 1 November 2026 (Minggu) hingga 11 Januari 2027 (Senin, hari libur nasional). Tidak tersedia mulai 19 Desember (Sabtu) hingga 26 Desember (Sabtu) 2026, atau mulai 1 Januari (Tahun Baru) hingga 3 Januari (Minggu) 2027.
Menu Soleil menggabungkan hidangan khas koki, termasuk foie gras, boga bahari musiman, dan pilihan hidangan daging. Tamu dapat menikmati tekstur bahan-bahan yang unik, rasa yang diracik dengan rempah-rempah, serta sentuhan akhir dari hidangan penutup kreasi koki pastri.
Menu Makan Malam
- Amuse-bouche
- Terrine Foie Gras dan Talas, Belut Conger Musim Dingin Goreng dengan Arima Sansho Pepper dan Aksen Madras: Terrine yang memadukan foie gras lembut yang kaya rasa dengan talas yang pulen, disajikan dengan gorengan belut conger musim dingin yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sensasi menyegarkan dari lada Arima sansho dan bumbu kari Madras memberikan sentuhan akhir yang kompleks.
- Ikan Kakap Liar Panggang Garam dengan Taglierini Hijau Zamrud: Ikan kakap liar yang dipanggang dalam oven untuk mengunci rasa alaminya, disajikan dengan taglierini buatan sendiri berwarna hijau zamrud yang diuleni dengan bayam. Hidangan penuh warna untuk menikmati bahan makanan sepenuhnya.
- Kinmedai Berbalut Domyoji dengan Suri-Nagashi Lobak: Kinmedai yang dibalut tepung beras domyoji dan dipanggang hingga renyah seperti arare-age. Suri-nagashi lobak lembut (sup puree) yang dibuat dengan kaldu ikan dan dashi Jepang menyelimuti dagingnya dengan lembut.
- Sorbet Yuzu
- Pilihan Hidangan Utama (pilih satu): Dada Bebek Panggang dengan Saus Lada Hitam, atau Fillet Sapi Domestik Goreng dengan Saus Wasabi Spesial. Dada bebek yang dipanggang perlahan hadir dengan saus spesial yang tajam dari lada hitam, sementara fillet sapi domestik disajikan dengan rempah segar dan saus wasabi dengan sentuhan Jepang yang khas.
- Glace Cokelat Jahe
- Tarte Tatin Apel Kogyoku dengan Es Krim Kismis Rum beraroma Ron Zacapa: Tarte tatin dari apel Kogyoku yang manis-asam, dengan sablé teh hitam untuk tekstur tambahan. Di atasnya terdapat es krim kismis rum buatan sendiri yang membawa aroma kaya dari rum premium Ron Zacapa.
- Kopi dan Petits Fours
Detail lebih lanjut: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/est/menu/dinner_est.html
Makan Siang: Menu "Dejeuner C" (デジュネ C) — ¥9.000
Periode: 1 November 2026 (Minggu) hingga 11 Januari 2027 (Senin, hari libur nasional). Tidak tersedia mulai 1 Januari (Tahun Baru) hingga 3 Januari (Minggu) 2027.
Hidangan pembuka adalah pâté de campagne buatan sendiri yang disajikan dengan tiga jenis bumbu. Untuk menu pasta, tamu dapat memilih antara carbonara yang kaya rasa dengan ayam jidori, atau risotto yang dibuat dengan jamur maitake Kuzuryu (九頭竜舞茸). Hidangan ikan menampilkan ikan hirame musim dingin yang dikukus hingga kenyal, disajikan dengan saus spesial berbahan dasar kaldu kerang, krim segar, mentega, dan aroma safron. Untuk hidangan utama, nikmati sirloin sapi panggang yang harum, atau loin sapi hitam Jepang dengan biaya tambahan ¥3.800. Hidangan ditutup dengan berbagai pilihan manisan buah musiman dari kereta saji.
Menu Makan Siang
- Amuse-bouche
- Pâté de Campagne dengan Tiga Bumbu, disajikan dengan Petits Légumes à la Grecque
- Spaghettini Carbonara Ayam Jidori Confit dan Tomat Kering, atau Risotto Kerang dan Jamur Maitake Kuzuryu dengan Beras Uonuma Koshihikari
- Vapore Ikan Hirame Musim Dingin dengan Saus Marinière Beraroma Safron
- Sirloin Sapi Panggang ala Musim Dingin dengan Saus Riche Gravy, atau Loin Sapi Hitam Jepang Panggang dengan Saus Wasabi Spesial (+¥3.800)
- Aneka Hidangan Penutup, Kopi, dan Petits Fours
Detail lebih lanjut: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/est/menu/dejeuner.html
Tentang Cuisine "Est" di Lantai 25
Berlandaskan masakan Prancis autentik, restoran ini juga memadukan hidangan Italia yang menonjolkan rasa alami bahan makanan. Dengan konsep desain "ART & RICH", interiornya terasa formal dan glamor, berpusat pada palet warna bordeaux yang elegan. Area tempat duduk meliputi "Ecla" (エクラ) di tepi jendela dengan pemandangan kota, sofa "Serenite" (セレニテ) yang lebih privat, dan ruang pribadi "SALA" untuk perayaan atau tamu penting. Semua kursi diatur dengan jarak yang luas sehingga tamu dapat menikmati layanan penuh perhatian sambil memandang pusat kota Tokyo.
Catatan
- Harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan.
- Isi menu dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.
- Jam operasional dan penawaran dapat berubah sewaktu-waktu tergantung keadaan.
- Foto hanya untuk ilustrasi.
