Restoran Jepang Shunkasado "Shunka" di lantai dua Hotel Metropolitan di Ikebukuro (Nishi-Ikebukuro 1-6-1, Toshima-ku) akan menawarkan edisi musim panas dari "Shikisai Course" yang populer mulai 1 Juli 2026. Kursus ini berlangsung hingga 31 Agustus 2026.
Shikisai Course memungkinkan pengunjung memilih bahan utama dari pilihan yang dikurasi oleh koki, yang disiapkan menggunakan teknik pemanggangan arang, teppanyaki, atau teknik lainnya yang dirancang untuk menonjolkan rasa alami setiap bahan. Selama musim panas, lima pilihan bahan standar bertambah menjadi enam, dengan penambahan pilihan waktu terbatas: unagi kabayaki (belut air tawar panggang) yang dipadukan dengan daging sapi wagyu panggang arang.
Nama Kursus: Shikisai Course — mulai dari ¥7.500
Lokasi: Shunkasado "Shunka" Lantai 2
Periode: 1 Juli (Rab) – 31 Agustus (Sen), 2026
- 19 Juli (Min): Buka / 20 Juli (Sen, hari libur nasional): Hanya makan siang
- 27 Juli (Sen) – 31 Agustus (Sen): Tidak ada penutupan
Jam Operasional:
- Makan Siang: 11.30 – 15.00 (Pemesanan terakhir 14.30)
- Makan Malam: 17.30 – 21.30 (Pemesanan terakhir 21.00; Pemesanan terakhir kursus makan malam 20.30)
Reservasi: 03-3980-5533 (10.00 – 20.00) / Reservasi daring juga diterima melalui situs web resmi.
Shikisai Course — mulai dari ¥7.500
Setiap hidangan utama disiapkan menggunakan metode memasak yang dipilih untuk menampilkan bahan tersebut dengan cara terbaik — pemanggangan arang, teppanyaki, atau teknik lainnya. Sorotan musim panas adalah perpaduan waktu terbatas "unagi kabayaki dan wagyu panggang arang", di mana belut dipanggang hingga bagian luarnya renyah dengan bagian dalam yang empuk dan harum, dan daging wagyu dibakar di atas arang untuk mengunci kekayaan rasanya. Kombinasi ini menjadikannya hidangan musim panas yang memanjakan.
Menu Juli
Hidangan pembuka bulan Juli menampilkan sayuran musim panas musiman termasuk zucchini dan pare, yang disusun untuk merangsang selera bahkan pada hari-hari panas. Kursus sashimi memadukan ikan amberjack di puncak musimnya dengan udang manis dalam gaya salad yang menyegarkan. Panci panas kecil (small hot pot) menampilkan ikan kakap putih yang dikukus dengan kerang dalam anggur putih, mengeluarkan umami penuh dari makanan laut tersebut. Pilihan bahan utama termasuk ayam Tamba Ajiwaidori, babi Azumino Genki, dan ikan musiman seperti isaki (ikan grunt) dan anago (belut conger), masing-masing disiapkan dengan metode yang paling cocok. Makanan ditutup dengan verrine melon buatan patissier, yang melapisi daging melon, krim, dan jeli dengan sentuhan rempah segar.
Contoh masakan bahan utama yang direkomendasikan
| Hidangan Pembuka | Tahu tomat, gorengan sandwich zucchini kuning, pare dengan teri putih dan serpihan bonito |
| Sashimi | Salad makanan laut amberjack dan udang manis |
| Panci Kecil | Ikan kakap putih dan kerang kukus anggur putih |
| Utama | Bahan utama rekomendasi koki dengan sayuran musiman 【¥7.500】Ayam / Babi 【¥9.000】Ikan musiman / Makanan laut / Daging sapi domestik 【¥11.000】2 item dari ayam / babi / ikan musiman / makanan laut / daging sapi domestik 【¥13.000】Unagi kabayaki dan wagyu panggang arang |
| Nasi | Soba Shinshu dengan parutan ubi gunung |
| Makanan Penutup | Verrine melon dengan fermentasi dan sentuhan herbal |
Menu Agustus
Hidangan pembuka bulan Agustus menampilkan tahu edamame dan toji-age (kue ikan jagung yang dibungkus kulit tahu), serta olahan tomat dan keju. Kursus sashimi menawarkan tartar tuna sirip biru dan alpukat yang penuh warna. Panci panas kecil menyajikan belut conger dalam olahan gaya yanagawa — hidangan hangat yang membantu menjaga energi di tengah panasnya musim panas. Bahan utama untuk bulan Agustus termasuk ayam Tsukuba dan babi Tengen, serta ikan kakap putih musiman. Makanan berakhir dengan hidangan penutup persik dan red shiso, di mana rasa manis buah persik berpadu dengan keharuman red shiso yang menyegarkan.
Contoh masakan bahan utama yang direkomendasikan
| Hidangan Pembuka | Tahu edamame, toji-age kue ikan jagung, tomat dengan isian keju |
| Sashimi | Tartar tuna sirip biru dan alpukat |
| Panci Kecil | Belut conger dalam panci panas gaya yanagawa |
| Utama | Bahan utama rekomendasi koki dengan sayuran musiman 【¥7.500】Ayam / Babi 【¥9.000】Ikan musiman / Makanan laut / Daging sapi domestik 【¥11.000】2 item dari ayam / babi / ikan musiman / makanan laut / daging sapi domestik 【¥13.000】Unagi kabayaki dan wagyu panggang arang |
| Nasi | Mi somen tarik tangan Shimabara |
| Makanan Penutup | Makanan penutup persik dan red shiso |
Semua harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan. Isi menu dan asal bahan dapat berubah tergantung ketersediaan.
Tentang Restoran
Shunkasado "Shunka" adalah restoran panggangan arang dan teppanyaki di lantai dua Hotel Metropolitan. Ruangan ini mencakup meja bar yang menghadap langsung ke panggangan, ruang makan terbuka yang luas, dan ruang pribadi yang dapat menampung hingga 12 tamu, menjadikannya cocok untuk berbagai acara mulai dari makan malam santai hingga perayaan kelompok.
Tempat duduk meja bar
Tempat duduk aula
Ruang pribadi "Shiki"
