Restoran Jepang Hanamusashi (花むさし) di Hotel Metropolitan (ホテルメトロポリタン, 1-6-1 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo) akan menyajikan "Hanamusashi Kaiseki" sebagai menu spesial musim dingin mulai Selasa, 1 Desember 2026. Para tamu dapat memilih hidangan utama antara hot pot fugu (ikan buntal) atau sirloin sapi domestik. Menu ini juga menghadirkan bahan-bahan yang sedang musim di musim dingin, seperti kepiting kobako dan ikan ekor kuning, yang disiapkan oleh kepala koki. Restoran ini merekomendasikannya untuk berbagai acara, mulai dari perayaan ulang tahun, pertemuan pertama antar keluarga, hingga jamuan bisnis, pesta akhir tahun, dan kumpul keluarga setelah Tahun Baru.
Detail Hanamusashi Kaiseki
- Menu: Hanamusashi Kaiseki, ¥17.000 (termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan)
- Restoran: Restoran Jepang Hanamusashi (花むさし), Lantai 2 Hotel Metropolitan
- Periode: Selasa, 1 Desember 2026 hingga Jumat, 15 Januari 2027 (tidak tersedia 1 hingga 3 Januari 2027)
- Tidak ada hari libur dari 1 Desember hingga 3 Januari.
- Mulai 4 Januari, layanan makan malam ditiadakan setiap hari Minggu dan restoran tutup setiap hari Senin.
- Pada hari Minggu, 10 Januari, restoran buka sepanjang hari. Pada hari Senin, 11 Januari (hari libur nasional), layanan makan malam ditiadakan.
- Makan Siang: 11:30 hingga 15:00 (pemesanan terakhir 14:30)
- Makan Malam: 17:30 hingga 21:30 (pemesanan terakhir 21:00; pemesanan terakhir untuk kaiseki pukul 20:30)
- Reservasi dan pertanyaan: 03-3980-5533 (reservasi restoran pukul 10:00 hingga 20:00). Reservasi daring juga diterima melalui situs web resmi.
- Detail lebih lanjut: Halaman menu Hanamusashi (Bahasa Jepang)
Hanamusashi Kaiseki: Menu Musim Dingin dengan Pilihan Hidangan Utama
Menu kaiseki ini disusun dengan warna dan presentasi khas musim, serta memadukan keterampilan dan pemikiran sang kepala koki. Hidangan utama dipilih dari dua opsi: hot pot fugu (chiri-nabe) atau sirloin sapi domestik.
Menu
- Sakizuke (hidangan pembuka): Sajian di dalam pot yuzu berupa salad kulit fugu dengan jeli ponzu, daun bawang, dan irisan tipis cabai, ditambah kepiting kobako yang disajikan di dalam cangkangnya
- Owan (sup): Kaldu kental gaya mizore dengan shinjo udang (pangsit udang), temari-fu (gluten gandum berbentuk bola tangan), sayuran hijau, dan yuzu
- Tsukuri (sashimi): Aneka hidangan hari ini
- Kumizakana (aneka hidangan): Sandwich ikan ekor kuning dan lobak yang diasinkan dengan kombu, abalone dengan saus karasumi (telur ikan mullet yang dikeringkan), hati ikan monk panggang miso, gratin apel kecil, dan keju iburigakko (daikon asap yang diasinkan) ala Hakata
- Susumezakana (hidangan selanjutnya): Makanan laut panggang batu dengan saus shutō (udang, cumi-cumi, jamur shiitake, cabai hijau)
- Shiizakana (hidangan utama), pilih satu:
- Hot pot fugu dengan ponzu, daun bawang, dan momiji-oroshi (daikon parut dengan cabai)
- Sirloin sapi domestik dengan saus bawang putih, ponzu daikon parut, dan sayuran mentah
- Shokuji (menu nasi): Tiga jenis nigiri sushi, gulungan sushi tipis, dan sup miso
- Hidangan Penutup: Daifuku stroberi
Tentang Hidangan
- Sakizuke: Kulit fugu yang renyah disajikan dengan ponzu buatan sendiri yang menyegarkan di dalam pot yuzu, berdampingan dengan kepiting kobako kecil yang kaya rasa, yang hanya tersedia di musim ini.
- Owan: Shinjo udang yang kenyal dilapisi saus kudzu lembut dengan daikon parut, dengan aroma yuzu yang semerbak.
- Kumizakana: Piring ini mencakup ikan ekor kuning yang sedang musim, kaya lemak dan dipadukan dengan lobak segar, abalone yang dikukus hingga empuk dan dilapisi dengan kekayaan rasa karasumi, serta hati ikan monk musiman yang dimasak dengan miso, dioleskan pada daging ikan monk dan dipanggang. Ini adalah pilihan hidangan yang cocok dinikmati dengan sake.
- Susumezakana: Makanan laut panggang batu terasa harum dan mengunci cita rasa bahan-bahannya.
- Shiizakana: Daging fugu yang kenyal dapat dinikmati dalam kaldu panas, atau sirloin sapi domestik yang lezat disajikan sebagai alternatif.
- Hidangan Penutup: Daifuku stroberi, yang dibuat oleh koki kue hotel, memiliki tekstur yang lembut dengan rasa manis-asam.
Informasi Tambahan
- Jam operasional dan layanan dapat berubah sewaktu-waktu tergantung pada situasi.
- Menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
- Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
Tentang Hanamusashi
Hanamusashi menawarkan menu kaiseki lengkap serta menu makan siang, paket makanan (gozen), dan shabu-shabu. Restoran ini memiliki enam jenis ruang pribadi yang dapat menampung hingga 12 tamu, mulai dari tempat duduk semi-pribadi hingga ruang tatami tradisional dengan meja kotatsu tanam dan ceruk tokonoma, serta ruang terbuka berdinding kaca yang menghadap ke jendela. Restoran ini cocok untuk momen penting seperti perayaan ulang tahun, pertemuan pertama antar keluarga, dan omiyamairi (kunjungan pertama bayi ke kuil), serta kumpul keluarga dan jamuan bisnis.
