Hotel Metropolitan (Nishi-Ikebukuro 1-6-1, Toshima, Tokyo) mengadakan "Pameran Nagano & Toyama" di restoran Jepang Shikisai Saryo "Shunka" mulai 13 Oktober (Selasa) hingga 28 November (Sabtu) 2026. Pameran ini menyoroti Prefektur Nagano, yang iklimnya yang beragam menghasilkan produk pertanian yang kaya, dan Prefektur Toyama, yang diberkati dengan hidangan laut segar sepanjang tahun dari Teluk Toyama, yang sering dijuluki sebagai "akuarium alami". Para tamu dapat menikmati hidangan panggang arang dan teppanyaki yang menonjolkan cita rasa bahan dari kedua prefektur tersebut, termasuk salmon Shinshu, jamur, ayam bermerek Shinshu Fukumidori, babi bermerek Azumino Genki, daging sapi bermerek Toyama Wagyu Sakekasu-sodachi, dan ikan ekor kuning (buri) tangkapan Toyama.
Ringkasan Pameran
- Nama pameran: "Pameran Nagano & Toyama" — Cita Rasa Lezat Jepang
- Lokasi: Lantai 2, Shikisai Saryo "Shunka" (juga berlangsung di restoran lain, termasuk restoran sepanjang hari Cross Dine dan restoran Jepang Hanamusashi)
- Periode: 13 Oktober (Selasa) – 28 November (Sabtu) 2026
- Layanan makan malam tutup setiap hari Minggu; restoran tutup setiap hari Senin
- Buka sepanjang hari pada 22 November (Minggu); hanya layanan makan siang pada 23 November (Senin, hari libur)
- Jam operasional: Makan siang 11.30 – 15.00 (pemesanan terakhir 14.30); Makan malam 17.30 – 21.30 (pemesanan terakhir 21.00, pemesanan terakhir menu set makan malam 20.30)
- Reservasi: 03-3980-5533 (reservasi restoran, 10.00 – 20.00); reservasi daring juga tersedia melalui situs web resmi
- Kerja sama: Kota Nagano, Prefektur Toyama
Menu Shikisai — Mulai dari ¥7.800
Menu ini memadukan bahan-bahan dari Nagano dan Toyama. Untuk hidangan utama, tamu dapat memilih dari beberapa bahan pilihan kepala koki, masing-masing disiapkan dengan metode memasak—panggang arang atau teppanyaki—yang disesuaikan untuk menonjolkan karakternya.
Menu
| Kursus | Item |
|---|---|
| Hidangan pembuka | Cumi-cumi yang diawetkan dengan tinta cumi (ika no kurozukuri); tahu buatan tangan dengan acar wasabi; dan acar sayuran Shinshu |
| Gaya sashimi | Salmon Shinshu dan salad sayuran warna-warni |
| Sup panas | Jamur dan kerang dalam miso Shinshu |
| Utama | Pilihan bahan utama hari ini dengan sayuran musiman ¥7.800: Ayam Shinshu Fukumidori, babi Azumino Genki ¥9.500: Ikan ekor kuning (buri) musiman Toyama, hidangan laut, daging sapi domestik Toyama Wagyu Sakekasu-sodachi ¥11.500: Pilihan 2 dari ayam / babi / ikan musiman / hidangan laut / wagyu domestik |
| Makanan utama | Mi soba Shinshu |
| Hidangan penutup | Apel panggang khas Nagano dengan es krim miso putih |
Bahan Utama yang Dapat Dipilih
Hidangan pembuka: Menu dibuka dengan piring saji yang menyoroti cita rasa dari kedua prefektur—hidangan lokal Toyama "ika no kurozukuri", daging cumi yang dimatangkan dengan tintanya sendiri, tahu buatan tangan yang disajikan dengan wasabizuke (acar wasabi) Nagano dan miso cabai shishito, serta acar menyegarkan yang dibuat dari sayuran Shinshu.
Gaya sashimi: Salad spesial yang dibuat dengan bahan utama salmon Shinshu, ikan bermerek yang menjadi kebanggaan Nagano. Dagingnya yang padat dan bertekstur halus memiliki sedikit rasa amis yang kadang dikaitkan dengan salmon, menawarkan kekayaan rasa yang lembut dan tekstur yang menyenangkan, sementara saus ringan mengeluarkan cita rasa salmon sepenuhnya.
Sup panas: Berbagai jenis jamur hasil bumi Nagano, masing-masing dengan aroma dan teksturnya sendiri, direbus perlahan bersama kerang dalam miso Shinshu yang harum. Tekstur jamur dan kedalaman rasa miso yang lembut mengeluarkan rasa manis alami dari bahan-bahannya untuk hidangan yang kaya dan memuaskan.
Utama: Setiap bahan disiapkan dengan metode memasak yang dipilih untuk menonjolkan karakternya. Dari Nagano: ayam bermerek yang empuk Shinshu Fukumidori, dan babi Azumino Genki, yang dikenal karena lemaknya yang ringan dan halus serta daging tanpa lemak yang kaya rasa. Dari Toyama: ikan ekor kuning (buri) dengan daging padat dan rasa manis yang lumer di mulut, serta Toyama Wagyu Sakekasu-sodachi, sapi yang dibesarkan dengan ampas sake lokal untuk tekstur yang sangat empuk dan berair. Pilihan hidangan laut bersumber dari seluruh Jepang berdasarkan ketersediaan pada saat itu.
Makanan utama: Mi soba Shinshu, yang dikenal karena aromanya, teksturnya yang padat, dan rasa yang mulus, melengkapi hidangan dengan sentuhan menyegarkan.
Hidangan penutup: Apel khas Nagano dikaramelisasi dengan mentega, diiris, disusun, dan didinginkan hingga mengeras. Rasa manis-asam yang pekat dari apel berpadu dengan kekayaan rasa dan sedikit asin dari es krim miso putih yang menyertainya untuk penutup yang memuaskan.
*Harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan.
*Jam operasional dan layanan dapat berubah tanpa pemberitahuan.
*Menu dan asalnya dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.
*Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
Tentang Shikisai Saryo "Shunka" (Lantai 2)
Shikisai Saryo "Shunka" menyajikan hidangan yang dibakar, dipanggang arang, dan teppanyaki yang menonjolkan rasa alami bahan-bahannya. Restoran ini menawarkan tempat duduk yang sesuai untuk berbagai kesempatan, mulai dari acara kerja hingga makan siang atau makan malam bersama teman dekat, termasuk kursi konter, tempat duduk aula yang luas, dan ruang pribadi yang dapat menampung hingga 12 tamu.
Situs web: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/shunka/index.html
