Cross Dine, restoran prasmanan all-day dining populer di Hotel Metropolitan di Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo, mengadakan "Nagano & Toyama Fair" mulai Selasa, 13 Oktober hingga Senin, 30 November 2026, sebagai bagian dari seri "Tastes of Japan" yang sedang berlangsung.
Fair ini menyoroti dua prefektur dengan kekayaan yang sangat berbeda: Nagano, yang ketinggian dan iklimnya yang bervariasi memelihara hasil pertanian yang melimpah, dan Toyama, yang diberkati dengan makanan laut segar dan melimpah dari Teluk Toyama, yang sering disebut sebagai "akuarium alami". Koki spesialis kuliner Jepang, Barat, dan Tiongkok, bersama dengan tim pastry, masing-masing telah meracik hidangan orisinal berdasarkan resep tradisional dan bahan khas dari kedua prefektur tersebut, dengan memanfaatkan sepenuhnya produk musiman yang dipilih dengan cermat.
Informasi Fair
- Tempat: Cross Dine, All-Day Dining (Lantai 1 Hotel)
- Periode: 13 Oktober (Selasa) hingga 30 November (Senin), 2026
Makan Siang
- Hari kerja: 11:30 - 14:30
- Akhir pekan & hari libur: 11:30 - 15:30 (durasi makan 120 menit)
- Reservasi diterima untuk masuk pukul 11:30 atau 12:00.
Makan Malam
- Hari kerja: 18:00 - 21:00
- Akhir pekan & hari libur: tiga sesi 120 menit — 17:00 - 19:00, 17:30 - 19:30, atau 19:30 - 21:30
Reservasi/Pertanyaan: 03-3980-4040 (khusus reservasi Cross Dine, 10:00 - 20:00). Reservasi daring juga tersedia melalui situs web resmi.
Kerja sama: Kota Nagano dan Prefektur Toyama
Detail: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/crossdine/menu/nagano_toyama_fair_buffet.html
Menu Nagano & Toyama Fair
Kuliner Barat
Terin Jamur dan Kastanye Nagano
Terin cantik dari koki kuliner Barat yang menangkap cita rasa jamur musim gugur dan kastanye dalam satu hidangan. Aroma kaya jamur yang ditanam di Nagano dan rasa manis lembut kastanye disatukan secara elegan dengan saus duxelles jamur yang gurih, memberikan rasa musim gugur yang mendalam di setiap gigitan dan penampang penuh warna yang memberikan sentuhan istimewa pada meja Anda.
Bouillabaisse Genge dengan Baguette dan Saus Aioli
Hidangan tradisional Prancis selatan yang diberi sentuhan mewah dengan Genge, ikan laut dalam langka dari Teluk Toyama. Sup yang kaya kolagen dari Genge dan dipadukan dengan umami kerang serta makanan laut lainnya, menawarkan rasa yang mendalam dan memuaskan di setiap sendoknya. Disajikan dengan saus aioli buatan sendiri yang beraroma bawang putih dan baguette, menjadikannya hidangan elegan yang sangat cocok dinikmati bersama anggur.
Kuliner Jepang
Sup Miso Bakso Ayam dan Jamur
Sup miso hangat yang direbus dengan banyak jamur lezat khas Nagano untuk mengeluarkan umami alaminya, dipadukan dengan bakso ayam yang lembut untuk mangkuk yang memuaskan. Sup ini diselesaikan dengan miso Shinshu aromatik, yang terbuat dari ragi beras, untuk rasa yang lembut dan menenangkan — hidangan hangat yang penuh dengan cita rasa musim gugur.
Hidangan Lokal Toyama "Bekko" (Khusus Makan Malam)
Spesialisasi Prefektur Toyama dengan warna kuning kecokelatan yang indah menyerupai tempurung kura-kura asli (bekko). Telur kocok dituangkan perlahan ke dalam jeli agar-agar gurih rasa kedelai untuk tekstur yang halus dan lembut. Hidangan tradisional ini telah lama disayangi sebagai hidangan untuk perayaan dan festival, dan telah dibuat ulang dengan cermat di sini dengan rasa nostalgia yang lembut tetap terjaga.
Kuliner Tiongkok
Tumis Hanabiratake (Jamur Kembang Kol) dan Udang Toyama
Hidangan ini memadukan jamur langka Hanabiratake, yang ditanam dengan air alami Toyama yang melimpah, dengan udang yang gemuk. Hanabiratake memiliki tekstur renyah seperti abalon dan rasa yang lembut serta halus, dan kaya akan vitamin D. Untuk mengeluarkan yang terbaik dari setiap bahan, hidangan ini dibumbui dengan shio koji (ragi beras asin) untuk hasil akhir yang ringan dan lembut.
Spesialisasi Lokal Shiojiri (Nagano) "Kimutaku Chahan"
"Kimutaku" merujuk pada kimchi dan takuan (lobak asin). Berasal dari makan siang sekolah di Kota Shiojiri, Prefektur Nagano, hidangan lokal yang sangat populer ini telah ditingkatkan oleh koki kuliner Tiongkok menjadi nasi goreng gaya restoran yang panas. Nasi yang lembut dan sarat umami dipadukan dengan rasa pedas kimchi yang menyenangkan dan rasa manis takuan, bersama dengan tekstur renyahnya yang khas — spesialisasi lokal yang ceria, penuh warna, dan harum yang membuat Anda sulit berhenti menyendok.
Makanan Penutup
- Verrine Shine Muscat Nagano
- Apple Crumble Nagano dan Toyama (Khusus Makan Siang)
- Kue Chiffon Tepung Beras Toyama dengan Saus Karamel Asin (Khusus Makan Malam)
- Annin Tofu dengan Saus Aprikot Nagano
Empat hidangan penutup yang dibuat dengan buah-buahan musim gugur melengkapi hidangan dengan catatan penuh warna. Bavarois anggur putih yang kaya dan halus dilapisi dengan jeli Shine Muscat Nagano yang menyegarkan untuk hidangan penutup gelas yang sejuk dan elegan. Apel — yang bersumber dari Nagano dan kemudian Toyama seiring berjalannya musim — direbus perlahan menjadi kompot dan dipadukan dengan taburan crumble yang renyah dan lumer di mulut untuk suguhan yang terinspirasi musim gugur. Kue chiffon yang lembap dan lembut dengan tekstur halus, dibuat dengan tepung beras Toyama, disajikan dengan saus karamel manis-asin yang membuat ketagihan. Dan annin tofu hadir dengan saus aprikot Nagano yang rasa asam lembutnya memberikan aksen yang menyenangkan. Nikmati cita rasa musim ini, dengan setiap hidangan penutup menawarkan rasa dan tekstur yang unik.
Layanan Waktu (Time Service)
Menu "Layanan Waktu" waktu terbatas juga tersedia, dengan satu hidangan yang disiapkan khusus disajikan per orang selama makan siang dan makan malam.
Sirip Hiu dan Okoge Jamur Shinshu (Khusus Makan Siang)
Hidangan spesial yang menyatukan umami kaya dari jamur yang ditanam di Nagano dan sirip hiu. Saus panas yang disiapkan dengan cermat oleh koki kuliner Tiongkok dituangkan di atas nasi goreng renyah ala Tiongkok (okoge). Nikmati aroma menggugah selera yang muncul saat saus dituangkan, bersama dengan kontras antara okoge yang renyah dan saus yang lembut.
Waktu penyajian: hari kerja mulai pukul 12:30; akhir pekan & hari libur mulai pukul 12:30 dan 14:30.
Bourguignon Fukuragi Toyama dengan Baguette (Khusus Makan Malam)
Hidangan spesial menggunakan Fukuragi, ikan ekor kuning muda dari Prefektur Toyama (ekor kuning adalah ikan yang namanya berubah seiring pertumbuhannya). Hidangan ini diberi topping "mentega bourguignon" aromatik yang dibuat dengan peterseli dan bawang putih serta dipanggang hingga keemasan dan panas. Nikmati tekstur kenyal Fukuragi bersama aroma herbal yang menyegarkan dan rasa mentega yang kaya, disajikan dengan baguette.
Waktu penyajian: hari kerja, tersedia kapan saja; akhir pekan & hari libur mulai pukul 17:45 dan 20:15. Tersedia selama persediaan masih ada; waktu penyajian bersifat perkiraan.
Menu Standar Unggulan
Jajaran kuliner Barat mencakup "roast beef juicy," yang dimasak perlahan pada suhu rendah 64°C, bersama dengan hidangan panas dari sudut teppanyaki, beef stroganoff populer Cross Dine, dan pizza yang dipanggang di oven pizza restoran sendiri. Dalam kuliner Jepang, koki menyiapkan hidangan di depan meja, termasuk "shabu-shabu sayuran Tokyo dan domba" yang disajikan dalam kaldu makanan laut dan kerang spesial, bersama dengan sushi yang tersedia hanya saat makan malam. Kuliner Tiongkok menghadirkan berbagai rasa yang dibangun di sekitar kedalaman dan kekayaan yang ditemukan dalam panas khas rempah-rempah, termasuk hidangan rebus seperti "tahu mapo putih" yang populer dan hidangan mi, ditambah dim sum yang dikukus segar di depan tamu. Lengkapi semuanya dengan kue kering dan gelato musiman dari koki pastry, serta es krim vanila tradisional Hotel Metropolitan yang kaya dan mendalam.
Harga
Makan Siang
| Hari Kerja | Akhir Pekan & Hari Libur | |
|---|---|---|
| Dewasa | ¥3.900 | ¥4.900 |
| Lansia (65+) | ¥3.700 | ¥4.700 |
| Anak (SD) | ¥2.200 | ¥2.400 |
| Anak (4–6 tahun) | ¥1.100 | ¥1.200 |
Makan Malam
| Hari Kerja | Akhir Pekan & Hari Libur | |
|---|---|---|
| Dewasa | ¥4.900 | ¥5.900 |
| Lansia (65+) | ¥4.600 | ¥5.600 |
| Anak (SD) | ¥2.400 | ¥2.800 |
| Anak (4–6 tahun) | ¥1.200 | ¥1.400 |
Sekitar 15 jenis minuman ringan termasuk dalam harga prasmanan, termasuk kopi, berbagai teh, teh oolong, Pepsi Zero, soda melon, serta jus apel dan jeruk Nacchan.
Opsi minuman sepuasnya (all-you-can-drink) selama 120 menit juga tersedia:
- Standar (¥2.800), 27 jenis: bir botol (Kirin Ichiban Shibori), anggur merah dan putih, wiski, aneka sour, aneka koktail, koktail alkohol rendah, dan mocktail
- Premium (¥3.800), 37 jenis: bir draft (Suntory The Premium Malt's), sparkling wine, anggur merah dan putih, sake, shochu, wiski, fruit sour, aneka koktail, koktail alkohol rendah, dan mocktail
Opsional: Bir Kriya Nagano "Oguna"
Golden Ale
Ale berwarna keemasan dengan aroma buah yang harum mengingatkan pada anggur muscat dan jeruk, serta rasa akhir yang renyah dan menyegarkan. Disaring dengan cermat untuk tampilan yang jernih dan cemerlang, karakter hop yang seimbang dan rasa akhir yang menyegarkan sangat cocok dengan menu Cross Dine yang bervariasi.
Harga: ¥1.300, harga spesial ¥1.100 untuk tamu prasmanan
- Harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan.
- Menu dan tempat asal bahan dapat berubah tergantung ketersediaan.
- Harga anak sudah mencerminkan tarif diskon dan tidak dapat digabungkan dengan penawaran lainnya.
- Jam operasional dan konten dapat berubah tanpa pemberitahuan.
- Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
