Hyatt Regency Tokyo Bay, yang terletak di Urayasu, Prefektur Chiba, akan mengadakan makan malam kolaborasi satu malam saja dengan L'AFFINAGE, restoran berbintang satu Michelin di Ginza.
Untuk acara ini, Chef Eksekutif Hyatt Regency Tokyo Bay Hidetoshi Nogami dan Chef L'AFFINAGE Yasuyuki Takara telah menyiapkan menu kursus spesial yang dibuat khusus hanya untuk malam tersebut.
Bersamaan dengan hidangan yang disajikan, para tamu dapat menikmati sampanye dan wine pendamping yang dipilih dengan cermat oleh sommelier Hyatt Regency Tokyo Bay, untuk sebuah malam yang istimewa.
Kedua chef ini memiliki titik awal yang sama, karena pernah bekerja di hotel yang sama sebelumnya.
Setelah masing-masing membangun pengalaman dan melangkah maju sebagai chef di lingkungan mereka sendiri, keduanya kini kembali bekerja bersama di dapur yang sama setelah sekian lama.
Temanya adalah:
"Belajar dari masa lalu, masa kini yang terus berkembang, menuju masa depan yang matang"
Berlandaskan fondasi yang mereka pelajari sejak awal, hidangan ini mencerminkan apa yang telah dikembangkan oleh masing-masing chef melalui pengalaman mereka sendiri sejak saat itu, serta melihat ke depan pada berbagai kemungkinan yang akan datang.
Melalui kolaborasi satu malam saja ini, para tamu dapat menikmati cita rasa baru yang diciptakan bersama oleh kedua chef tersebut.
Detail Acara
Tanggal: Sabtu, 7 November 2026
Waktu: Mulai pukul 18.30
Harga: ¥33.000 per orang (makan malam dengan wine pairing)
Lokasi: Hyatt Regency Tokyo Bay, 5-8-23 Akemi, Urayasu, Chiba
Reservasi: Tel. 047-305-8835
Situs resmi hotel: https://x.gd/cx639
*Harga yang tertera sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi.
*Reservasi akan ditutup setelah kapasitas terpenuhi.
Menu Makan Malam
- Amuse-bouche (kreasi gabungan dari kedua restoran)
- Hidangan pembuka dingin (Nogami)
- Hidangan pembuka hangat (Takara)
- Hidangan ikan flounder (Nogami)
- Hidangan burung guinea fowl (Takara)
- Hidangan penutup (Takara)
*Menu dapat berubah sebagian tergantung pada ketersediaan bahan.
Minuman
Seleksi wine yang dipilih oleh sommelier Hyatt Regency Tokyo Bay untuk mendampingi hidangan yang diracik oleh kedua chef, menawarkan pasangan masing-masing satu gelas sampanye, wine rosé, wine putih, dan wine merah.
(Kiri) Chef Takara, (Kanan) Hidetoshi Nogami
Yasuyuki Takara
Yasuyuki Takara memulai kariernya sebagai chef masakan Prancis pada tahun 1985 di Hotel Metropolitan di Ikebukuro, Tokyo, sebelum pindah ke Prancis pada tahun 1989.
Di Prancis, ia berlatih terutama di daerah regional seperti Landes dan Ain, lalu kembali ke Jepang dua tahun kemudian.
Setelah kembali, ia menjabat sebagai sous chef di Le Maestro Paul Bocuse Tokyo di Akasaka dan bekerja di Nanbutei di Hibiya, kemudian menjadi kepala chef di Brasserie L'écrin di Ueno, sebelum akhirnya menjabat sebagai chef eksekutif di Ginza L'écrin.
Pada Oktober 2018, ia membuka L'AFFINAGE secara mandiri di Ginza 5-chome, Tokyo.
Ia meraih satu bintang di Michelin Guide Tokyo edisi 2026, dan skor 16,5 dari 20 poin dengan 3 toque dalam edisi Gault & Millau 2026.
Pada tahun 2021, ia menerima Penghargaan Perunggu dalam program kehormatan chef dari Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan, 料理マスターズ.
Memusatkan masakannya pada bahan-bahan berkualitas tinggi yang bersumber dari seluruh Jepang dan saus yang dibuat dengan cermat, ia menciptakan masakan Prancis yang menggabungkan kepekaan kontemporer.
Ia juga menjabat sebagai ketua Club Atlas, sebuah kelompok profesional masakan Prancis yang dibentuk untuk mewariskan tradisi kuliner Prancis serta melatih dan mengembangkan generasi chef berikutnya.
Hidetoshi Nogami
Hidetoshi Nogami memulai kariernya di Hotel Metropolitan. Selama masa magang di Restaurant Aladdin di Hiroo dan di Hotel Nikko Tokyo, ia berlatih bersama beberapa chef berbintang dua, membangun pengalaman terutama dalam masakan Prancis di hotel-hotel di Jepang dan luar negeri. Setelah bekerja di Tokyo Dome Hotel, ia menjadi Chef Eksekutif di Hyatt Regency Tokyo Bay.
