Chef's Theatre di Mesm Tokyo Mengubah Balet The Nutcracker Menjadi Makan Malam Lima Hidangan

Mesm Tokyo, Autograph Collection (Minato-ku, Kaigan 1-10-30), sebuah hotel mewah modern yang selaras dengan energi dan ritme Tokyo, kembali bekerja sama untuk ketiga kalinya dengan New National Theatre, Tokyo—satu-satunya teater nasional Jepang yang didedikasikan untuk opera, balet, tari, dan teater kontemporer—untuk program makan malam yang dirancang untuk dinikmati dengan kelima indra: The Nutcracker. Program edisi terbatas ini berlangsung dari Kamis, 1 Oktober 2026 hingga Minggu, 31 Januari 2027, di restoran Prancis lantai 16 hotel, Chef's Theatre.

©Takashi Shikama

Program ini menandai produksi The Nutcracker oleh The National Ballet of Japan, yang dipentaskan di New National Theatre mulai Desember 2026 hingga Januari 2027, serta menghadirkan kembali kisah balet yang indah dan berkilau dalam setiap piringnya. Mesm Tokyo sebelumnya pernah berkolaborasi dengan teater ini, menyajikan makan malam yang terinspirasi dari opera The Magic Flute pada Desember 2024 dan balet Cinderella pada Oktober 2025. Tema kali ini, The Nutcracker, adalah karya klasik musim dingin yang dicintai di seluruh dunia—pesta Malam Natal yang gemerlap, pertempuran antara Nutcracker dan para tikus, negeri salju yang berkilauan, serta kerajaan permen yang dipenuhi dengan manisan warna-warni. Menu ini menampilkan lima adegan berkesan dari cerita tersebut dan menyajikannya sebagai rangkaian hidangan Prancis, sehingga setiap piring baru terasa seperti tirai yang terbuka untuk babak selanjutnya.

Karakter yang menggemaskan, warna-warna cerah, dekorasi yang halus, dan bentuk-bentuk unik dari dunia balet yang fantastis dan romantis diciptakan kembali melalui kepekaan dan keterampilan tim koki yang dipimpin oleh Culinary Meister (Executive Chef) Mesm Tokyo, Kouki Kumamoto. Ini adalah pengalaman bersantap musim dingin yang mendebarkan hati, dibangun di sekitar pesona dan fantasi khas The Nutcracker.

Program Makan Malam Balet The Nutcracker, Per Hidangan

Amuse-Bouche — Tema: Tirai Terbuka pada Sebuah Mimpi

Lima amuse berukuran sekali gigit — pate hati, bouchée buah physalis dan prosciutto, tuna dengan saus rémoulade, tartine daging kuda, dan ikan kakap merah marinasi — ditata ke dalam piring penuh warna yang mengingatkan pada hiasan pohon Natal. Tuna dipadukan dengan saus rémoulade rasa wasabi, dan ikan kakap merah dibungkus dengan lembaran dashi kombu untuk mengeluarkan cita rasa setiap bahan. Bubuk komatsuna ditaburkan di atas piring untuk melambangkan kehijauan pohon, dan mencicipi hidangan dari bawah ke atas mengundang tamu masuk ke dalam kisah mimpi yang akan segera terungkap.

Hidangan Pembuka — Tema: Pertempuran Tengah Malam

Tartare Udang dengan Mousse Kembang Kol dan Kebun Sayur Ungu

Hidangan ini menangkap pertarungan sengit di tengah malam antara tentara mainan dan pasukan yang dipimpin oleh Ratu Tikus, dengan menghadirkan tentara mainan dalam warna merah dan putih, serta pasukan Ratu Tikus dalam balutan sayuran berwarna ungu. Mousse kembang kol dilapisi dengan tartare udang kuruma dan jeli tomat bening, di atasnya diberi tuile bit. Sayuran ungu disajikan sebagai salad bersama ravioli daikon yang diisi dengan fromage blanc dan bawang merah—sebuah piring di mana warna cerah dan rasa yang bervariasi bertemu untuk menangkap dinamika pertempuran.

Hidangan Utama, Ikan — Tema: Waltz Salju

Ikan Segar Tumis dengan Umbi Bakung dan Saus Krustasea

"Negeri Salju" yang fantastis terbentuk dalam hidangan bernuansa putih yang halus. Ikan putih yang ditumis dengan lembut dilapisi dengan pure umbi bakung yang halus dan umbi bakung itu sendiri, dipadukan dengan saus krustasea yang kaya rasa dari ekstrak udang pekat. Pasta berbasis beras dibentuk menjadi kristal salju dan disajikan dengan seledri serta wortel putih untuk membangkitkan pemandangan salju yang menyebar dengan tenang, mengungkap cita rasa mendalam di dalam palet putih hidangan yang lembut.

Hidangan Utama, Daging — Tema: Perjamuan di Negeri Manisan

Bebek Panggang dengan Sayuran Musiman dan Saus Anggur Merah

Hidangan ceria yang terinspirasi dari jamuan meriah di "Negeri Manisan." Bebek panggang yang harum dipadukan dengan fond de veau yang kaya rasa dan saus anggur merah, ditemani dengan jamur tumis, blackberry, dan bit dengan busanya, semuanya ditata dengan warna-warna cerah. Permen tongkat yang diberi rasa jamur, kentang goreng yang menyerupai croissant, dan popcorn melengkapi hidangan utama yang menyenangkan untuk dilihat sekaligus disantap.

Hidangan Penutup — Tema: Pagi Saat Anda Terbangun dari Mimpi

Mousse Karamel dan Kenari dengan Jeli Mangga dan Markisa

Hidangan penutup yang ceria dibentuk dengan halus mengikuti protagonis cerita, Nutcracker. Mousse karamel dan kenari dilapisi dengan mousse mangga, jeli markisa, dan dasar pastri sucrée yang renyah, sementara saus herbal dan nappage berwarna hijau cerah menambah rasa dan aksen visual. Diselesaikan dengan krim chantilly yang membawa sedikit sentuhan alkohol, hidangan ini menutup rangkaian menu dengan catatan manis dan menyegarkan—sebuah piring dewasa yang menyenangkan untuk dinikmati bersama perasaan yang tersisa di pagi hari setelah bermimpi.

Detail Program Makan Malam Balet The Nutcracker

The Nutcracker oleh The National Ballet of Japan

• Tanggal pertunjukan: 18 Desember (Jumat), 2026 – 3 Januari (Minggu), 2027
• Pertunjukan: Total 18 kali, di Opera Palace, New National Theatre
• Durasi: sekitar 2 jam 10 menit, termasuk waktu istirahat
• Situs web: https://www.nntt.jac.go.jp/ballet/nutcracker/