Restoran Barat Bella Vista, yang terletak di lantai 40 Hotel New Otani Tokyo pada ketinggian 144 meter, memperkenalkan dua hidangan musim semi baru mulai 10 Maret 2026.
Dua Hidangan Musim Semi untuk Melengkapi Panggangan Jomon
Chef Shintaro Saito — yang berlatih di Tour d'Argent Tokyo (satu-satunya cabang dari institusi Paris berusia 400 tahun) dan restoran lain di dalam hotel sebelum menjadi kepala chef Bella Vista pada tahun 2025 — telah memilih asparagus putih Prancis dan udang sakura sebagai sorotan musim ini.
Hidangan pertama, White Asparagus Fritto with Vin Jaune-scented Sabayon (¥3.500), menampilkan asparagus putih Prancis dan jamur morel. Asparagus batang tebal dikonfit mentega secara perlahan dan disajikan sebagai fritto ringan, dipadukan dengan saus krim kaya yang terbuat dari jamur morel, kaldu, dan kaldu daging sapi muda, bersama dengan sabayon yang harum dengan Vin Jaune — anggur khas dari wilayah Jura di Prancis timur.
Hidangan kedua, Sakura Shrimp and Arugula Spaghettini (¥3.500), menampilkan udang sakura musiman dalam dua tekstur: ditumis untuk mengeluarkan rasa manis alami, dan digoreng renyah dalam minyak untuk menambah kerenyahan. Pasta berbasis minyak menjaga rasa keseluruhan tetap ringan, sementara aroma udang yang kuat dan gigitan arugula yang menyenangkan menambah karakter. Versi makan malam termasuk bottarga untuk rasa yang lebih kaya.
Catatan: Foto menunjukkan versi makan malam dengan bottarga.
Kolaborasi Dessert “Pierre Hermé Paris” × “Pâtisserie SATSUKI”
Di antara pilihan makanan penutup, piring makanan penutup yang dibuat dalam kolaborasi antara Pierre Hermé Paris — yang lokasi pertama di dunia berada di dalam Hotel New Otani — dan toko roti dan kue internal hotel, Pâtisserie SATSUKI, adalah favorit lama. Musim semi ini, koleksinya berpusat pada tema “stroberi,” dengan enam varietas menawan yang disusun dalam satu piring.
“Jomon Grill” yang Khas
Hidangan musim semi dirancang untuk melengkapi penawaran khas Bella Vista: Jomon Grill, yang memadukan panasnya api arang dengan kualitas aromatik api kayu. Pendekatan ini membawa masakan kembali ke asalnya, menggabungkan teknik primal dengan persiapan kualitas hotel yang cermat untuk mengeluarkan potensi penuh setiap bahan.
Tentang Chef Shintaro Saito
Setelah membangun keterampilannya di Tour d'Argent Tokyo dan restoran lain di dalam Hotel New Otani, Shintaro Saito diangkat menjadi kepala chef Bella Vista pada tahun 2025. Masakannya yang halus dan berorientasi pada detail telah menarik tamu ke restoran sejak saat itu.
Bella Vista telah menjadi salah satu tujuan bersantap utama hotel sejak Hotel New Otani dibuka pada tahun 1964. Restoran ini diluncurkan kembali pada bulan Juni 2025 dengan konsep yang berpusat pada panggangan arang dan kayu bakar yang dipadukan dengan anggur berkualitas, dan akan menandai hari jadinya yang pertama dengan acara khusus yang direncanakan untuk bulan Juni 2026.
Detail Menu
Bella Vista (Restoran Barat), Hotel New Otani Tokyo
Menu Musim Semi: Asparagus Putih dan Udang Sakura
Tersedia mulai: 10 Maret 2026 (Senin)
Harga A la Carte:
- White Asparagus Fritto with Vin Jaune-scented Sabayon: ¥3.500
- Sakura Shrimp and Arugula Spaghettini: ¥3.500
Hidangan ini juga tersedia sebagai pilihan yang dapat dipilih dalam kursus berikut:
- Makan Siang Pasta: mulai dari ¥5.900 per orang
- Kursus Prix Fixe: Makan Siang mulai dari ¥8.000, Makan Malam mulai dari ¥15.000
Biaya layanan belum termasuk. Harga dapat bervariasi tergantung pada pilihan kursus. Menu dapat berubah berdasarkan ketersediaan bahan.
Lokasi: Hotel New Otani Garden Tower, Lantai 40, 4-1 Kioi-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
