Panduan MICHELIN telah merilis pratinjau awal dari 10 restoran yang baru direkomendasikan di Tokyo. Detail untuk setiap restoran tercantum dengan tanda "Baru" di situs web resmi Panduan MICHELIN dan aplikasi resmi.
Restoran yang Baru Direkomendasikan di Tokyo
Sefino
Masakan Mediterania
Temanya di sini adalah "gastronomi emosional." Arroz caldoso, hidangan yang sarat dengan nostalgia masakan nenek yang tinggal di pulau Mallorca, menjadi titik awal sang koki.
Girandole by Alain Ducasse
Masakan Prancis
Fitur khas restoran ini adalah fotografi monokrom yang menutupi seluruh dinding dengan langit-langit yang tinggi. Inspirasi yang diambil dari brasserie diberikan interpretasi modern, menyajikan kehidupan sehari-hari Eropa layaknya kolase foto.
1864.
Masakan Prancis
Nama ini berasal dari tahun 1864, tahun di mana sang pendiri berangkat dari Tateyama menuju Edo. Pintu biru mencerminkan laut kampung halaman sang pendiri. Dengan tema perjalanan yang berangkat dari laut Tateyama, menu ini berpusat pada hidangan laut dan mengajak para tamu dalam perjalanan untuk menikmati hasil laut.
Yoshoku Restaurant marronnier
Yoshoku (Masakan Jepang Bergaya Barat)
Pemiliknya terinspirasi untuk menjadi koki karena drama yang berlatar di restoran yoshoku. Hidangan khasnya adalah nasi omelet dengan saus demi-glace yang dimasak selama beberapa hari, mengingatkan pada hidangan yang muncul dalam drama tersebut.
ORIGINe
Masakan Prancis
Ini adalah restoran milik pasangan suami istri dengan dapur terbuka dan tempat duduk di konter. Waktu yang dihabiskan di Nice, Prancis selatan, mengajarkan cara menangani ikan, sayuran, dan rempah-rempah, sementara Paris menawarkan pengalaman langsung tentang penyempurnaan yang sejalan dengan perkembangan zaman. Pengalaman yang terakumulasi itulah yang menjadi asal mula masakan dan sumber kreativitasnya.
opaline
Masakan Prancis
Ruangan bertema tiga warna ini didekorasi dengan poster-poster jenaka karya Raymond Savignac. Hidangan set menu berubah setiap bulan, dengan saus yang dibuat dengan cermat ditemani oleh anggur. Para tamu disambut dengan hangat, seolah-olah diundang ke rumah seorang teman.
Sushi Kiraku
Sushi
Tsumami (hidangan kecil yang disajikan dengan minuman) memamerkan variasi yang dikembangkan dalam masakan Jepang. Sushi dibuat dengan mempertimbangkan minuman: ikannya diiris tebal, dan sushinya dibentuk dengan nasi cuka yang lebih sedikit. Tuan rumah menyambut tamu dengan ramah, berharap mereka dapat menikmati cita rasa musim dengan cara yang santai.
Shirokanedai Sakurai
Masakan Jepang
Karena keinginan untuk mendukung daerah asal, digunakan beras dari Shiga dan konnyaku Omi. Saat musimnya, ayu (ikan manis), moroko, dan ikan trout biwa didatangkan dari Danau Biwa. Sembari tetap berada dalam koridor masakan Jepang, menunya menyisipkan sandwich gaya Jepang, dengan semangat yang penuh keceriaan.
HRMT STAGE
Masakan Prancis
Koki generasi berikutnya bekerja dengan energik di dapur terbuka. Memperjuangkan rekonstruksi tradisi, dapur ini memberikan upaya besar pada fond (kaldu) dan saus. Dashi yang terbuat dari kombu dan maguro-bushi (tuna kering) ditambahkan ke resep konvensional demi mengejar cita rasa modern. Pada menu à la carte, para tamu dapat memilih bahan-bahan dan sausnya sendiri.
Grolla
Masakan Italia
Masakannya mengambil inspirasi dari masakan daerah yang dipelajari di Piedmont dan ketertarikan pada tanah serta budaya Italia utara. Irisan daging gaya Turin menggunakan grissini (stik roti) alih-alih remah roti untuk lapisan luarnya. Hidangannya terasa pedesaan namun hangat.
Tentang Aplikasi Panduan MICHELIN
Aplikasi ini tersedia untuk iOS dan Android dan gratis untuk diunduh, tanpa biaya bulanan.
- Menyatukan restoran dan hotel dari Panduan MICHELIN dari seluruh dunia di satu tempat
- Memberikan akses ke seleksi terbaru melalui rilis awal restoran
- Mendukung pencarian tempat terdekat dan destinasi wisata
- Memungkinkan pengguna untuk menyimpan favorit dan membagikan daftar
- Mencakup konten dari situs web resmi Panduan MICHELIN
Panduan MICHELIN di Jepang saat ini mencakup Tokyo, Kyoto, Osaka, dan Nara. Di seluruh dunia, aplikasi ini mencantumkan restoran di lebih dari 60 area dan hotel di lebih dari 120 negara.
