Pada hari Minggu, 29 November 2026, yang bertepatan dengan Hari Daging Baik (Ii Niku no Hi), restoran Castillian Room di Hotel New Otani Hakata (1-1-2 Watanabe-dori, Chuo-ku, Fukuoka) akan mengadakan acara makan malam spesial, "Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –" (judul yang secara kasar berarti gulungan gambar kuliner yang ditenun oleh wagyu).
Takahiro Ota, yang menjadi kepala koki eksekutif New Otani Kyushu pada Juni 2026, telah memilih merek wagyu dari seluruh Kyushu dan menambahkan daging sapi Kobe, yang dengan bangga dipersembahkan Jepang kepada dunia. Menu 11 hidangan ini dirancang untuk menonjolkan kualitas daging dan cita rasa dari setiap jenis sapi.
Makan malam ini diselenggarakan dengan gaya "dapur langsung," di mana hidangan dimasak dan diselesaikan tepat di depan para tamu. Para pengunjung dapat menikmati keahlian koki, bersama dengan aroma dan suara daging yang sedang dipanggang, dalam pengalaman bersantap yang hanya berlangsung satu malam.
Untuk detailnya, lihat halaman acara resmi.
Sembilan Merek Daging Sapi dari Kyushu dan Kobe dalam Menu 11 Hidangan
Sembilan merek daging sapi tersebut adalah daging sapi Miyazaki, daging sapi Saga, daging sapi Kagoshima Kuroushi, Wagyu Hakata, daging sapi Iki, Akaushi Kumamoto, daging sapi Ozaki, daging sapi Bungo, dan daging sapi Kobe. Daging-daging ini disajikan dalam berbagai gaya, termasuk sushi, sandwich potongan daging, burger mini, dan panggangan kayu bakar.
Sorotan utamanya adalah filet daging sapi Kobe dan sirloin daging sapi Saga yang dipanggang dengan kayu bakar. Para tamu dapat membandingkan perbedaan kualitas dan cita rasa daging antara kedua merek tersebut, bersama dengan aroma asap yang hanya dihasilkan oleh kayu bakar.
Setiap hidangan menunjukkan sisi wagyu yang berbeda, yang diekspresikan melalui sensibilitas dan teknik Koki Eksekutif Ota.
Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
Menu
- Daging sapi Miyazaki panggang suhu rendah gaya tartare, dalam kaleng kaviar dengan mousse jamur asap dan kentang tumbuk
- Sushi daging sapi Saga panggang dan sushi gulung gaya toro-taku
- Sandwich potongan daging sapi Kagoshima Kuroushi seukuran gigitan
- Konsome daging sapi ganda Wagyu Hakata dan kaldu 七谷鴨
- Daging sapi Iki, belut, dan foie gras dengan gaya bebek Peking
- Kroket mini daging sapi Kobe yang baru digoreng
- Burger mini Akaushi Kumamoto panggang arang, dengan aroma asap
- Rebusan iga pendek daging sapi Ozaki dan ris de veau dalam wadah pai, beraroma truffle
- Filet daging sapi Kobe dan sirloin daging sapi Saga panggang kayu bakar
- Nasi hayashi daging sapi Bungo
- Sorbet pir dan gelato susu asin yang dibuat dengan susu Aso Jersey
Menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
Pasangan Anggur (Wine Pairing)
Tim sommelier di Hotel New Otani Hakata juga akan menawarkan pasangan anggur yang dipilih agar serasi dengan hidangan, menyelaraskan cita rasa wagyu yang kaya dengan anggur.
Pasangan anggur dikenakan biaya terpisah.
Tentang Koki Eksekutif Takahiro Ota
- 1987: Bergabung dengan New Otani Co., Ltd.
- 1993: Asisten koki di "Tour d'Argent Tokyo"
- 2014: Koki eksekutif di Hotel New Otani Osaka
- 2016: Kepala koki di Hotel New Otani (Tokyo)
- 2022: Kepala koki dan kepala departemen dapur
- 2023: Menerima penghargaan Chevalier of the Ordre du Mérite Agricole dari Prancis
- 2024: Pejabat eksekutif, wakil koki eksekutif, dan kepala departemen dapur di Hotel New Otani (Tokyo)
- 2026: Direktur dan koki eksekutif di New Otani Kyushu Co., Ltd.
Posisi utama: Wakil Presiden 一般社団法人 日本エスコフィエ協会; Direktur Eksekutif 一般社団法人 レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・インターナショナル
Informasi Acara
Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –
- Tanggal: Minggu, 29 November 2026
- Waktu: Check-in 18.00 / Mulai 18.30
- Tempat: Castillian Room, Hotel New Otani Hakata (1-1-2 Watanabe-dori, Chuo-ku, Fukuoka)
- Harga: ¥55.000 per orang (termasuk pajak, biaya layanan tidak termasuk)
Voucher premium dari サンローゼ博多 dan Hotel New Otani Hakata juga dapat digunakan.
Pembatalan yang dilakukan mulai dua hari sebelum tanggal reservasi akan dikenakan biaya pembatalan sebesar 100% dari harga reservasi.
Untuk perubahan reservasi atau keterlambatan kedatangan pada hari acara, silakan hubungi restoran.
