Restoran Chambord di lantai 33 RIHGA Royal Hotel Hiroshima (Motomachi, Naka Ward, Hiroshima) menawarkan dua kursus spesial mulai 1 April hingga 14 Juni 2026, untuk memperingati pengangkatan Koki Rei Watabe.
Koki Rei Watabe
Lahir di Prefektur Osaka pada tahun 1981, Rei Watabe bergabung dengan Royal Hotel Co., Ltd. pada tahun 2000 dan mengasah keterampilannya di dapur perjamuan, restoran Prancis, dan restoran Italia. Pada tahun 2015, ia melakukan perjalanan ke Prancis untuk program pelatihan kuliner di luar negeri. Setelah kembali ke Jepang, ia menjabat sebagai koki di Sky Restaurant Rumah Sakit Universitas Osaka dan dapur perjamuan (bagian Supply Hot) di RIHGA Royal Hotel Osaka. Ia kemudian menjabat sebagai kepala koki di aula resepsi selama Expo Osaka-Kansai, tempat ia menciptakan hidangan untuk menyambut para pejabat dari seluruh dunia. Pada Februari 2026, ia diangkat menjadi Koki Restoran Chambord dan Sky Dining RIHGATOP, keduanya berada di lantai 33 RIHGA Royal Hotel Hiroshima.
Dua Kursus Spesial
Inachevé (イナシュヴェ) — “Belum Selesai”
Kursus makan malam Inachevé, dengan harga mulai dari ¥21.500, adalah kreasi khas Watabe — menu yang disusun dengan cermat yang menampilkan bahan-bahan musiman dan hasil Hiroshima dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup. Nama tersebut berarti “belum selesai” dalam bahasa Prancis, yang mencerminkan komitmen Watabe untuk terus melakukan penyempurnaan: meskipun setiap hidangan telah dibuat dengan standar tinggi, kursus ini dimaksudkan untuk berkembang seiring dengan musim dan bahan-bahan dari waktu ke waktu.
Isi kursus:
- Hiroshima / Osaka / Burgundy
- Kaldu jernih ikan air laut dengan aroma sakura: laut Hiroshima
- Salmon Hiroshima dan udang Kure — sungai yang mengalir turun dari pegunungan — “kaviar Oscietra” dengan vinaigrette krustasea, membangkitkan matahari terbenam di atas Miyajima
- Rebung bakar dengan foie gras poêlé, saus beurre blanc sake lees Hiroshima, remah kakao, dan aroma juniper berry
- Ikan karang Laut Pedalaman Seto berkulit renyah dengan asparagus, kerang, dan bumbu Shiranui
- Dada bebek panggang dengan rempah-rempah, tekstur bit, cassis, dan saus anggur merah Hiroshima — atau — Daging domba panggang dan confit dengan jus domba beraroma lemon Hiroshima — atau — Fillet daging sapi Hiroshima panggang yang diasapi jerami, kubis merah yang direbus, dan sayuran berwarna-warni, saus truffle yang kaya (+¥4.200)
- Pilihan keju
- Granita jeruk dengan minyak zaitun Etajima
- Satu hidangan penutup pilihan Anda
- Makanan kecil
- Roti dan mentega
- Minuman setelah makan
Prisme (プリズム) — Hanya Makan Siang
Kursus khusus makan siang Prisme, dengan harga mulai dari ¥12.000, berbagi dunia Inachevé sambil disusun untuk pengalaman makan siang.
Isi kursus:
- Hiroshima / Osaka / Burgundy
- Salmon Hiroshima dan udang Kure — sungai yang mengalir turun dari pegunungan — vinaigrette krustasea, membangkitkan matahari terbenam di atas Miyajima
- Ikan air laut Laut Pedalaman Seto berkulit renyah dengan asparagus yang diselimuti warna putih, risotto kacang Perancis dan kacang arab
- Daging babi Bigorre Perancis panggang dengan fuki-no-tō karamel (tunas butterbur), croustillant lada sansho, pure bawang muda manis, kurma dan confiture bawang putih hitam — atau — Fillet daging sapi Hiroshima panggang yang diasapi jerami, kubis merah yang direbus, dan sayuran berwarna-warni, saus truffle yang kaya (+¥4.200)
- Granita jeruk dengan minyak zaitun Etajima
- Satu hidangan penutup pilihan Anda
- Makanan kecil
- Roti dan mentega
- Minuman setelah makan
Sebuah hidangan yang dibagikan di kedua kursus (dengan sedikit variasi) adalah “Salmon Hiroshima dan udang Kure — sungai yang mengalir turun dari pegunungan — vinaigrette krustasea, membangkitkan matahari terbenam di atas Miyajima”, yang terinspirasi oleh pemandangan yang dilihat Watabe ketika pertama kali melihat keluar dari lantai 33 hotel saat senja — aliran air dari pegunungan ke laut, dan matahari terbenam yang tenggelam di atas Miyajima, yang diekspresikan melalui bahan-bahan yang bersumber dari Hiroshima.
Detail
Tempat: Restoran Chambord lantai 33, RIHGA Royal Hotel Hiroshima
Periode: 1 April (Rabu) – 14 Juni (Minggu), 2026
Tutup: Makan siang: Senin dan Selasa (buka pada hari libur nasional); Makan malam: Senin (buka pada hari libur nasional)
Jam: 11:30–14:30 (Pemesanan Terakhir 14:00) / 17:30–21:00 (Pemesanan Terakhir 20:00)
Harga (termasuk pajak dan biaya layanan):
- Prisme: mulai dari ¥12.000 (hanya makan siang)
- Inachevé: mulai dari ¥21.500
Reservasi diperlukan paling lambat pukul 17:00 sehari sebelumnya. Tersedia untuk tamu berusia sekolah menengah pertama ke atas. Tamu pria diharapkan mengenakan kemeja berkerah. Harap beri tahu staf sebelumnya jika ada alergi makanan.
Reservasi: Restoran Chambord (jalur langsung): (082) 228-5473
Situs web resmi: https://www.rihga.co.jp/hiroshima/restaurant/list/chambord
