Tokyo Bouillabaisse Shokudo Dibuka di Hatchobori pada 1 Juli 2026

Tokyo Bouillabaisse Shokudo (東京ブイヤベース食堂), konsep makan malam yang berbagi tempat dengan Tanita Cafe di Hatchobori, akan meluncurkan menu utamanya pada hari Rabu, 1 Juli 2026. Restoran ini berfokus pada bouillabaisse — hidangan klasik dari masakan Prancis selatan — yang disiapkan dengan mengonsentrasikan umami dari hidangan laut musiman secara maksimal.

Tentang Tokyo Bouillabaisse Shokudo dan Tanita Cafe

Pintu masuk Tokyo Bouillabaisse Shokudo dan Tanita Cafe di Hatchobori

Hanya satu menit berjalan kaki dari Stasiun Hatchobori, tempat ini mudah dikenali dengan papan namanya yang besar dan pintu masuk yang terbuka serta terang — ruang yang ramah bahkan bagi pengunjung yang baru pertama kali datang.

Konsepnya mengikuti filosofi "mengisi malam, memelihara siang." Tanita Cafe menangani waktu siang dengan menu yang sehat dan lezat, dirancang untuk menghadirkan kebugaran ke dalam kehidupan kota secara alami, sekaligus menutrisi tubuh dan pikiran dengan tenang. Tokyo Bouillabaisse Shokudo mengambil alih di malam hari, menawarkan bouillabaisse yang menonjolkan hidangan laut bersama dengan anggur dalam suasana bersantap yang tenang dan santai.

Satu hari di kota berlalu lebih cepat dari yang diperkirakan. Idenya adalah, setidaknya saat jam makan, orang-orang dapat kembali ke diri mereka sendiri — terawat di siang hari, dan terpenuhi di malam hari. Kedua konsep bersantap ini bersama-sama bertujuan untuk membentuk siklus keseimbangan di lingkungan Hatchobori.

Tokyo Bouillabaisse Shokudo

Hidangan khas Tokyo Bouillabaisse Shokudo

Hidangan utama Tokyo Bouillabaisse Shokudo mulai disajikan kepada para pengunjung di Hatchobori mulai 1 Juli. Berakar pada tradisi Prancis selatan, mangkuk ini mengeluarkan umami alami dari hidangan laut musiman hingga batas maksimal — hidangan yang tenang dan berkesan yang melembutkan akhir hari yang sibuk tanpa kesan berlebihan.

Menu Tokyo Bouillabaisse

Tokyo Bouillabaisse: ¥2.500 (belum termasuk pajak) / ¥2.700 (termasuk pajak)

Menu yang Direkomendasikan

Bouillabaisse andalan restoran ini memanfaatkan umami dari kinmedai (ikan kakap mata emas), udang, dan kerang, yang semuanya diserap ke dalam kaldu berwarna cerah dan kaya rasa. Dipadukan dengan segelas anggur, hidangan ini menciptakan malam yang spesial bagi orang dewasa. Perlu diingat bahwa bahan-bahan berubah sesuai musim.

Tanita Cafe

Interior Tanita Cafe di Hatchobori

Bagian ruang untuk siang hari, Tanita Cafe, dibuka pada 5 Maret 2026 dan saat ini sudah beroperasi. Dikelola oleh perusahaan yang berfokus pada kesehatan, Tanita, kafe ini bertema kesehatan jantung dan tubuh. Lokasi Hatchobori menawarkan format satu piring yang dapat disesuaikan — menu utama yang dapat dipilih dengan lauk pauk (deli) — di mana tamu dapat dengan bebas mengombinasikan hidangan sayuran musiman agar sesuai dengan suasana hati atau kebutuhan diet hari itu.

Menu utama dan piring deli Tanita Cafe

Set Menu Utama dan Deli yang Dapat Dipilih + 3 Lauk: ¥1.380 (belum termasuk pajak) / ¥1.518 (termasuk pajak)

Menu yang Direkomendasikan

Piring ini menyediakan setidaknya separuh dari asupan sayuran harian yang direkomendasikan oleh Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja, dan Kesejahteraan (175g), yang tersebar di lima jenis lauk pauk dan salad.

Perkiraan nutrisi: 500–700 kkal, 3,0–5,0g garam (bervariasi tergantung pada pilihan lauk dan menu utama)