Tour d'Argent Tokyo - Makan Malam Truffle Hitam "LA TRUFFE NOIRE"
Di Hotel New Otani (Tokyo), grand maison “Tour d'Argent Tokyo,” yang memiliki sejarah lebih dari 400 tahun, akan menawarkan kursus makan malam khusus mulai 7 Januari (Rabu) hingga 1 Maret (Minggu), 2026, di mana para tamu dapat menikmati truffle hitam sepenuhnya pada puncak musimnya.
Kursus Makan Malam Edisi Terbatas yang Menampilkan Truffle Hitam “Berlian Hitam”
Truffle hitam mencapai musim terbaiknya dari Desember hingga Maret. Sebagai salah satu dari tiga makanan lezat dunia selain kaviar dan foie gras, mereka dikenal sebagai “berlian hitam” karena kelangkaan dan aromanya yang kaya.
Pengalaman kuliner eksklusif ini menghadirkan aroma mulia dan cita rasa mendalam yang unik untuk musim ini, dengan truffle hitam yang digunakan secara mewah di seluruh hidangan.
Semua Enam Hidangan Menampilkan Truffle Hitam. Pengalaman Mewah dengan Masakan Halus.
“Bebek Muda Royale Beraroma Truffle Hitam dengan Saus Salmis”
Menu khas Tour d'Argent, “Bebek Muda Royale dengan Saus Salmis,” menampilkan bebek muda royale yang dibalut saus salmis yang sangat beraroma, dihiasi dengan truffle hitam yang harum. Hidangan ini, tempat tradisi dan inovasi hidup berdampingan, menyajikan perpaduan harmonis antara kedalaman saus salmis yang kaya dan aroma elegan truffle hitam.
“Soufflé Seledri dan Truffle Hitam Emas 'Telur Imperial'”
Hidangan ini menggabungkan truffle hitam, confit seledri yang dimasak dengan lembut, dan mousse ikan sea bream halus yang dibungkus dengan daun emas, disiapkan sebagai soufflé. Di tengahnya terdapat kreasi yang terinspirasi oleh “Telur Imperial,” telur Paskah mewah yang konon dibuat oleh tukang emas Peter Carl Fabergé untuk keluarga Kekaisaran Rusia Romanov, menyerupai “telur emas.” Para tamu dapat menikmatinya dengan dua jenis saus: saus truffle hitam yang kaya dan aromatik serta saus anggur putih dengan keasaman sedang.
■ Isi Menu “Makan Malam Spesial Mewah dengan Truffle Hitam di Seluruh Hidangan”
HOMARD BLEU ET TRUFFE
en carpaccio, mille-feuille de compotée de chou rouge et crémeux topinambours
Carpaccio lobster biru dengan aroma truffle hitam
FOIE GRAS
pôché puis fumé au foin, ravioles de Saint-Marcelin et carotte de couleurs braisées
Foie gras asap dengan ravioli gaya Dauphiné dan wortel warna-warni yang direbus
L'OEUF IMPÉRIAL
à la truffe noire, céleri-rave confit au beurre de laurier de notre jardin
Soufflé seledri dan truffle hitam emas “Telur Imperial”
DIAMANT NOIR
en chowder de palourdes lié à la patate douce et bonbons d'épinards au Mont d'or
Truffle hitam dan sup kerang
CANETON
à la royale en salmis, betterave jaune farcie de spaetzle au reblochon et truffe noire
Bebek muda royale beraroma truffle hitam dengan saus salmis
SOUFFLÉ
au praliné noisette, ganache de Gianduja et glace à la melanosporum
Soufflé hazelnut praline dengan es krim truffle hitam
LES PETITES DOUCEURS
tisane d'berbes fraîches ou l'expresso Afrique-Amérique
Teh herbal segar atau kopi, petits fours
Masakan ini dibuat oleh Renaud Augier, Executive Chef dari “Tour d'Argent Tokyo,” yang menerima penghargaan “M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France)” pada tahun 2019, penghargaan tertinggi dalam masakan Prancis, yang sering disebut sebagai “Harta Nasional Hidup Prancis.”
Dengan lebih dari 400 tahun sejarah dan tradisi yang diwariskan, keahlian dan kepekaan estetika yang unik untuk grand maison bergengsi ini, yang telah memikat banyak bangsawan dan aristokrat, menciptakan pengalaman gastronomi yang luar biasa.
Sebuah Kisah yang Terjalin Seperti Dongeng: Sejarah Tour d'Argent
Sekitar 400 tahun yang lalu, sebuah penginapan di Île Saint-Louis di sepanjang Sungai Seine, jantung kota Paris, dinamai “Tour d'Argent,” yang berarti “Menara Perak,” sesuai dengan Kastil Tournelle yang dapat dilihat dari lokasinya, dihiasi dengan mika berkilauan keperakan. Akhirnya, tempat ini menjadi kuil gastronomi yang sering dikunjungi oleh Raja Henry III dan banyak bangsawan kerajaan, yang mengukuhkan tempatnya dalam sejarah kuliner Prancis. “Tour d'Argent Tokyo” adalah satu-satunya cabang di dunia tempat sejarah dan tradisi panjang ini hidup, setelah dibuka di Hotel New Otani (Tokyo) pada tahun 1984.
Detail
Makan Malam Truffle Hitam “LA TRUFFE NOIRE”
[Periode] 7 Januari (Rabu) hingga 1 Maret (Minggu), 2026
*Hanya tersedia dari Rabu hingga Minggu; buka pada hari libur nasional yang jatuh pada hari Senin.
[Waktu] 17:30 hingga 20:00 (pendaftaran terakhir)
[Harga] ¥42.000 *Termasuk pajak, minuman dan biaya layanan tidak termasuk.
[Restoran] Tour d'Argent Tokyo
[Lokasi] Hotel New Otani, 4-1 Kioi-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
[Reservasi & Pertanyaan] Tel: 03-3239-3111 (jalur langsung Tour d'Argent Tokyo)
