효고현 히메지시와 협력하여, JTB 퍼블리싱(株式会社JTBパブリッシング)이 직접 운영하는 'editor's fav 루루부 키친(editor's fav るるぶキッチン)'은 신주쿠에서 '보우제 고등어 해금! 히메지·세토우치 가을 미식 특집 페어(ぼうぜ鯖解禁！姫路・瀬戸内 秋の美食特集フェア)'를 개최합니다. 히메지의 브랜드 고등어인 '보우제 고등어(ぼうぜ鯖)' 출하 시작에 맞춰 '하리마의 지역 사케와 가을의 미각을 즐기는 한때(播磨の地酒と秋の味覚を楽しむひととき)'라는 부제로 열리는 이번 행사는 2026년 11월 1일 일요일부터 11월 28일 토요일까지 진행됩니다.
루루부 키친은 루루부(るるぶ) 편집자들이 일본 전역을 여행하며 발견한 '맛있는 것'을 전달하는 실제 매장 형태의 미디어입니다. 전국 각지의 '진짜' 음식과 식재료를 찾아내어 독창적인 요리로 그 가치와 매력을 소비자들에게 전달해 왔습니다.
이번 페어에서는 히메지 가을의 대표적인 맛인 보우제 고등어를 활용한 특별 코스와 함께 히메지 연근, 야스토미 지역의 유자, 이에시마 제도의 천일염 등 히메지만의 독특한 식재료로 만든 오리지널 요리를 선보입니다. 또한 히메지시 내 6개 양조장의 사케도 준비되어 있어 도쿄 수도권에 히메지의 음식과 술을 소개합니다.
가을의 맛, '보우제 고등어'란?
보우제 고등어는 히메지 앞바다를 중심으로 세토 내해에서 길러진 브랜드 고등어입니다. 일반적인 참고등어(真さば)와 달리 세토 내해의 잔잔한 환경에서 정성껏 양식되어 풍부한 지방과 탄탄한 육질을 자랑합니다. 양식 과정에서 사용하는 사료 또한 엄선하며 품질 관리를 철저히 합니다. 그 결과, 사시미와 같이 날것으로 먹어도 보우제 고등어 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
매년 11월 1일에 출하가 시작되는 제철 별미로 알려진 이 고등어는 간사이 지역 사람들이 가을과 겨울 내내 손꼽아 기다리는 가을 특산물입니다. 이번 페어에서는 제철을 맞은 보우제 고등어를 사시미와 샤브샤브라는 각각의 매력을 살린 두 가지 방식으로 즐길 수 있습니다.
기간 한정 메뉴
히메지 식재료를 활용한 오리지널 코스
1. 야스토미 유자 오리지널 드레싱을 곁들인 제철 카프레제 (농사조합법인 야스토미 유자 조합, 農事組合法人 安富ゆず組合)
히메지시 야스토미 지역의 유자로 만든 상큼한 드레싱으로 마무리한 전채 요리입니다.
2. 히메지 '보우제 고등어' 사시미 (보우제 어업협동조합, 坊勢漁業協同組合)
생선의 품질이 돋보이는 제철 보우제 고등어 사시미입니다.
3. 히메지 연근과 새우 샌드 튀김, 이에시마 천일염 곁들임 (칸베에 직매 그룹, 勘兵衛直売グループ)
히메지 연근의 식감과 새우의 풍미를 함께 즐길 수 있는 요리입니다.
4. 야스토미 유자 풍미의 닭고기 조림
유자 향이 은은하게 퍼지는 담백한 맛의 조림 요리입니다.
5. 히메지 '보우제 고등어' 샤브샤브 (마무리 죽 포함)
보우제 고등어의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 이번 페어의 메인 요리입니다. 마지막에는 보우제 고등어의 감칠맛이 우러난 육수에 죽(雑炊)을 만들어 마지막 한 방울까지 즐길 수 있습니다.
6. 야스토미 유자 소스를 곁들인 아몬드 버터 케이크
히메지 명물인 아몬드 버터를 사용한 디저트입니다.
하리마를 대표하는 6개 양조장의 사케
페어 기간 동안 요리와 어울리는 하리마 지역 대표 양조장의 사케 6종을 선보입니다.
- 다나카 주조장(田中酒造場): 준마이 긴조(純米吟醸) '시라사기노시로 키엔(白鷺の城 喜縁)'
- 혼다 상점(本田商店): 다이긴조(大吟醸) '코메노사사야키(米のさやき)'
- 야에가키 주조(ヤヱガキ酒造): 준마이 다이긴조(純米大吟醸) '아오노무(青乃無)'
- 츠보사카 주조(壺坂酒造): 준마이 긴조(純米吟醸) '세키피쿠산 무로카겐슈(雪彦山 無ろ過原酒)'
- 히메지 나다기쿠 주조(姫路灘菊酒造): 준마이 긴조(純米吟醸) 'MISA'
- 메이조 주조(名城酒造): 준마이 다이긴조(純米大吟醸) '마루와라이(まるわらい)'
지역 사케와 요리를 페어링하여 히메지의 풍부한 식문화를 경험할 수 있습니다.
매장 정보
- 매장명: editor's fav 루루부 키친(editor's fav るるぶキッチン)
- 행사 기간: 2026년 11월 1일 일요일 ~ 11월 28일 토요일
- 주소: 도쿄도 신주쿠구 신주쿠 3-17-7, 기노쿠니야 서점 신주쿠 본점(紀伊國屋書店 新宿本店), 지하 1층(기노쿠니야 빌딩 지하 명점가, 紀伊國屋ビルディング地下名店街)
- 영업 시간: 점심 오전 11:30 ~ 오후 2:30 (라스트 오더 오후 2:00), 저녁 오후 5:00 ~ 오후 10:00 (라스트 오더 오후 9:30)
- 전화번호: 03-6273-0727
- 교통편: JR 신주쿠역 동쪽 출구에서 도보 3분, 또는 도쿄 메트로 마루노우치선·후쿠토신선 및 도에이 신주쿠선 신주쿠산초메역 B7 출구에서 도보 1분 (지하상가와 직결)
- 휴무일: 비정기 휴무
- 루루부 키친 타베로그 페이지(食べログ：るるぶキッチン): https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13302778/
