BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel(도쿄도 신주쿠, 총지배인: 니시카와 카츠시)에서는 45층 Bar Bellustar에서 특별한 위스키 페어링 이벤트 「Bellustar Journey 일본 위스키 페어링 코스 체험」을 개최합니다. 이 특별한 체험은 2026년 3월 26일(목)과 4월 23일(목), 단 이틀 밤만 진행됩니다.
BELLUSTAR TOKYO에서는 바텐더와 셰프의 협업을 통해 탄생한 페어링 체험인 「Bellustar Journey」를 정기적으로 선보이고 있습니다. 이 페어링 체험에서는 각 지역의 풍토에서 자란 술과 식재료의 조화를 즐길 수 있습니다. 12회째를 맞이하는 이번 「일본 위스키 페어링 코스 체험」은 Beverage Director 요시다 시게키와 Restaurant Bellustar의 셰프 다케스에 무네히로의 특별한 협업으로 탄생했습니다.
세계적으로 인정받는 히비키 17년을 포함하여 엄선된 희귀한 일본 위스키 5종이 제공됩니다. 각 위스키는 고유한 특징을 가장 잘 살릴 수 있는 방식으로 제공되며, 풍미의 조화로운 조화를 만들어내는 요리와 함께 페어링됩니다.
이 콘셉트는 일본의 풍토와 요리, 그리고 셰프, 소믈리에, 바텐더의 감성과 기술을 융합한 페어링 코스를 만들고자 하는 요시다의 비전에서 비롯되었습니다. 희귀한 위스키의 수량이 한정되어 있어 이벤트는 단 이틀 밤만 진행됩니다.
Beverage Director 요시다 시게키의 코멘트
“전국 각지의 증류소를 방문하면서 위스키와 현지 요리를 함께 즐기는 것이 여행의 즐거움 중 하나라는 것을 알게 되었습니다. 국내 위스키만으로도 다양한 향과 풍미가 있어 풀코스를 만들기에 충분하다는 것을 깨달았습니다. 먼저 코스 요리에 적합한 위스키를 제공 순서대로 분류한 다음, 각 위스키에 어울리는 음식 이미지를 셰프에게 제안했습니다. 함께 현지 식재료, 일본적인 요소, 바에서 영감을 받은 터치를 통합하여 코스 구조를 개선했습니다. 향과 마무리가 함께 공명하는 페어링을 맛보고 탐구하는 과정은 와인과는 다른 도전과 매력이 있습니다. 각 위스키가 요리와의 궁합을 극대화할 수 있는 방식으로 제공하며, 이 페어링 코스를 통해 위스키의 새로운 면모를 발견하시기를 바랍니다.”
Beverage Director 요시다 시게키
Restaurant Bellustar 셰프 다케스에 무네히로의 코멘트
“「Bellustar Journey」를 위해 위스키의 특징과 풍토를 기반으로 요리를 만드는 도전을 받아들였습니다. 이는 일반적인 접근 방식과는 반대입니다. 이 과정은 매번 새로운 발견을 가져다줍니다. 향, 배럴 뉘앙스, 피트 향을 보완하기 위해 짠맛, 산미, 훈제 향, 발효된 요소를 신중하게 조정하여 각 요리에서 공명하는 향과 마무리를 추구합니다. 음식과 위스키가 오감을 통해 서로를 고양시키는 페어링의 깊이를 경험해 보십시오.”
Restaurant Bellustar 셰프 다케스에 무네히로
셰프, 소믈리에, 바텐더의 감성과 기술로 엮어낸 일본의 풍토와 요리를 융합한 페어링 코스
Amuse
싱글 몰트 요이치 아로마틱 이스트 2022 위스키 플로트 레몬 스파이럴 하이볼
× 벚꽃 송어 키슈와 발효 크림
위스키는 샴페인에서 영감을 받아 레몬 스파이럴로 감싼 하이볼로 제공됩니다. 홋카이도산 벚꽃 송어가 들어간 키슈와 함께 제공됩니다.
위스키와 레몬의 향이 결합되고, 발효 크림과 파이 크러스트의 풍미가 조화를 이룹니다. 마시는 동안 레몬 껍질 스프링이 대류를 일으켜 한 모금 마실 때마다 진화하는 풍미를 즐길 수 있습니다.
Hors d'oeuvre
이치로스 몰트 치치부 레드 와인 캐스크 2023
× 오리와 푸아그라 파테 앙 크루트와 나라즈케 및 미소 조미료
레드 와인 배럴에서 깊은 베리 향이 나는 위스키는 디캔터에서 휘저어 향을 낸 후 온더락으로 제공됩니다.
파테 앙 크루트의 야생적인 복잡성과 스파이스 노트는 배럴 요소와 조화를 이룹니다.
치치부 미소의 풍미와 나라즈케(사케에 절인 야채)의 질감과 깊은 단맛은 위스키의 특징과 공명하여 개별적으로 음미할 수 있는 고급스러운 조합을 만들어냅니다.
Fish Course
싱글 몰트 코마가타케 / 싱글 몰트 쓰누키 고토 위스키 칵테일
× 쌀로 구운 가리비와 훈제 장어, 아사리 에큐메
싱글 몰트 코마가타케와 도큐 호텔 오리지널 위스키 「쓰누키 고토」를 사용한 페니실린 칵테일의 변형입니다. 배, 레몬 꿀, 생강의 과일 향이 아름답게 조화를 이룹니다.
이 요리는 숯불에 구운 훈제 장어를 얹은 팬에 구운 가리비를 특징으로 하며, 위스키의 훈제 향, 미네랄, 요오드 노트를 보완하기 위해 완벽하게 바삭하게 구워졌습니다.
Meat Course
히비키 17년
× 짚으로 훈제한 시라오이 와규 구이, 야생 마늘, 홀란다이즈 소스
2018년에 단종된 전설적인 위스키 히비키 17년이 등장합니다. 일본 블렌딩 예술의 정점인 이 위스키는 코스의 하이라이트입니다.
일본 요리의 세련된 정수인 스키야키에서 영감을 받은 달콤하고 짭짤한 소스를 곁들인 볏짚으로 찐 구로게 와규와 함께 제공됩니다. 히비키 17년의 깊은 숙성이 일본의 감칠맛과 겹치는 이 고급스러운 조화를 경험해 보십시오.
Dessert
아케시 싱글 몰트 위스키 릿슌(입춘)
× 국내산 블루 치즈 마들렌과 꿀, 호두, 건포도 아이스크림
코스를 마무리하기 위해 24절기 시리즈인 아케시의 릿슌은 봄의 도래를 강력하게 표현하는 깊은 피트와 단맛을 특징으로 하며 하이볼로 제공됩니다. 마들렌은 국내산 블루 치즈의 부드러운 짠맛과 호두의 질감을 특징으로 하며, 위스키에 적신 건포도와 아이스크림과 함께 제공됩니다. 달콤함과 짠맛, 피트의 대비, 위스키에 적신 건포도는 오래도록 여운을 남깁니다.
이벤트 상세 정보: Bellustar Journey 일본 위스키 페어링 코스 체험
날짜: 2026년 3월 26일(목) 및 4월 23일(목) – 단 이틀 밤
시간: 오후 7시 시작 ~ 오후 9시 종료 (오후 6시 30분 개장)
가격: 35,000엔 (세금 및 봉사료 포함)
예약: 전날 오후 6시까지 사전 예약 필수. 전화 또는 온라인으로 예약해 주십시오.
전화: 03-6233-8455 (직통)
표시된 가격에는 봉사료(15%) 및 소비세(10%)가 포함되어 있습니다.
법률에 따라 운전 중이거나 20세 미만인 사람에게는 술을 제공할 수 없습니다.
메뉴 항목은 재료 가용성에 따라 변경될 수 있습니다.
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