CHAPTER THE GRILL은 트리뷰트 포트폴리오 호텔인 더 챕터 교토의 레스토랑으로, 런치에 새로운 “채소 뷔페”를 선보입니다. 이 메뉴는 마스 나오토 총괄 셰프가 다양한 조리법을 통해 선보이는 교토 가미가모 지역의 유기농 채소를 중심으로 구성되어 있습니다.
교토의 가미가모 지역은 전통적인 방식으로 다양한 채소를 재배하는 것으로 유명하며, 큰 일교차와 비옥한 토양의 혜택을 받고 있습니다. 마스 셰프는 이러한 농장을 방문하여 강렬하고 깊은 풍미의 농산물에 매료되었습니다. 뷔페는 다양한 요리 기술을 통해 각 채소의 개성을 강조하는 동시에 제철 농산물에 대한 신선한 시각을 제공하도록 설계되었습니다.
채소 뷔페
1인당 2,500엔 (세금 및 봉사료 포함)
빵, 커피 또는 차 (KUSMI TEA) 포함
뷔페 메뉴 예시:
- 발효 양배추 코울슬로
- 적무, 비트, 우엉 생강 비네그레트 마리네이드
- 세 종류의 무, 파, 소금 곤부 마리네이드
- 피망 알리오 에 올리오
- 토란 튀김, 산초 소금
- 쇼고인 무와 대합 육수, 두유 차우더
- 수제 리코타 치즈
- 채소 토르티야
- 교토 채소 뿌리 카포나타
- 호박, 카라멜 레몬
뷔페 외에도 신선한 파스타, 시그니처 메뉴인 “크루스트”(아보카도 딥을 곁들인 발효 버터 크루아상), 식물성 키마 카레, 챕터 교토 스페셜 와규 오므라이스 등 다양한 일품 요리 중에서 메인 요리를 선택할 수 있습니다.
챕터 교토 스페셜 와규 오므라이스
메인 요리 선택이 가능한 채소 뷔페
1인당 3,500엔 (세금 및 봉사료 포함)
빵, 커피 또는 차 (KUSMI TEA) 포함
메인 요리 옵션:
- 오늘의 신선한 파스타
- 펜네 아라비아타
- 시그니처 메뉴 “크루스트” (+200엔)
- 와규 볼로네제 탈리아텔레 (+500엔)
- 식물성 키마 카레 (+500엔)
- 피쉬 앤 칩스, 챕터 교토 스타일 (+500엔)
- 챕터 교토 스페셜 와규 오므라이스 (+1,500엔)
CHAPTER THE GRILL은 “발견”을 테마로 교토산 식재료를 메뉴 전반에 걸쳐 활용합니다. 저녁 시간에는 비즈니스 디너 및 단체 모임에 적합한 파티 플랜도 제공합니다.
CHAPTER THE GRILL 영업시간
| 식사 | 시간 |
|---|---|
| 조식 뷔페 | 7:00 AM–10:00 AM (라스트 오더) |
| 점심 | 11:45 AM–3:00 PM (라스트 오더 2:30 PM) |
| 카페 | 1:00 PM–5:00 PM |
| 저녁 | 5:00 PM–10:00 PM (라스트 오더 9:00 PM) |
