교토 히가시야마 다와 유라 교토의 메인 다이닝 레스토랑 'GRILL 54TH'가 2026년 7월 1일(수)부터 9월 30일(수)까지 여름 웰빙 뷔페를 개최합니다. 현지 식재료를 활용한 이탈리아 스타일의 메뉴가 중심이며, 조스퍼 그릴로 구운 '교토 모치 돼지고기 포르케타'가 대표 메인 요리로 제공됩니다. 이와 함께 시트러스 향을 가미한 다채로운 뷔페 요리와 디저트가 풍성하게 준비되어 있습니다.
카모강 근처 호텔 지하에 위치한 이 레스토랑은 2025년 8월부터 쿠도 유타카 총괄 셰프가 이끌고 있습니다. 그는 식재료 본연의 맛을 살리는 생동감 있고 창의적인 이탈리아 요리를 캐주얼한 분위기 속에서 선보입니다.
조스퍼 그릴로 구운 교토 모치 돼지고기 포르케타
이 레스토랑의 메인 요리는 일본에서는 비교적 보기 드문 스페인산 숯불 오븐인 '조스퍼 그릴'을 사용하여 조리됩니다. 숯의 그윽한 향과 오븐의 밀폐된 열기가 만나 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부한 육류와 생선 요리가 완성됩니다.
이번 시즌의 대표 메인 요리는 '조스퍼 그릴로 구운 산초 향의 교토 모치 돼지고기 포르케타'입니다. 교토의 명물인 '교토 모치 돼지'를 두툼하게 썰어 향긋한 허브와 함께 말아 저온에서 천천히 구워내어 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 교토 모치 돼지는 빵을 포함한 사료를 먹여 사육되어 특유의 쫄깃한 식감과 은은한 단맛, 고운 육질이 특징입니다.
포르케타는 신선한 파슬리와 레몬으로 만들어 산뜻하면서도 약간의 쌉싸름함과 단맛이 조화를 이루는 그레몰라타 소스와 함께 제공되며, 강렬한 풍미가 구운 돼지고기의 진한 맛을 완벽하게 보완합니다.
4가지 메인 요리 옵션이 준비되어 있으며, 특정 메뉴는 추가 요금이 발생합니다:
- 조스퍼 그릴로 구운 산초 향의 교토 모치 돼지고기 포르케타
- 조스퍼 그릴로 구운 오늘의 생선 요리와 그레몰라타 소스
- 조스퍼 그릴로 구운 케이준 풍미의 새우 (+1,000엔)
- 조스퍼 그릴로 구운 일본산 와규 등심 탈리아타 스타일 (+2,000엔)
시트러스 풍미의 여름 이탈리아 뷔페
뷔페의 콜드 디시 코너에서는 '오렌지 향의 숯불 닭고기 샐러드', '숯불에 구운 가지와 스다치를 곁들인 콜드 파스타', '고등어와 레몬, 딜을 곁들인 오픈 샌드위치 스타일', '붉은 차조기 젤리와 모짜렐라 카프레제' 등 다채롭고 세련된 메뉴들을 만나볼 수 있습니다.
핫 디시로는 '오징어와 애호박 프리토', '홍합과 방울토마토 제노베제 바포레', '해산물 라구 라자냐' 등 인기 메뉴가 준비됩니다.
디저트는 시트러스의 맛을 극대화했습니다. '레몬 시폰 케이크', 카와치 방칸(일본 자몽이라 불리는 감귤류)으로 만든 '타르트 오 시트롱', '오렌지 카라멜 소스를 곁들인 이탈리아식 푸딩', '레몬 토마토 젤리를 올린 토마토와 허브 콤포트' 등이 제공됩니다. 감귤류 특유의 상쾌한 산미가 디저트 전반에 녹아들어 여름 식사의 마무리로 제격입니다.
메뉴 하이라이트
뷔페
- 숯불에 구운 가지와 스다치를 곁들인 콜드 파스타
- 오렌지 향의 숯불 닭고기 샐러드
- 숯불에 구운 흰살생선과 자몽 샐러드(바질 드레싱)
- 붉은 차조기 젤리와 모짜렐라 카프레제
- 고등어와 레몬, 딜을 곁들인 오픈 샌드위치 스타일
- 홍합과 방울토마토 제노베제 바포레
- 해산물 라구 라자냐
- 가지 화이트 미소 로스트(바질 풍미)
- 토마토 풍미의 감자튀김
- 로메스코 소스를 곁들인 구운 채소
- 에다마메(풋콩) 후무스
- 및 기타 메뉴
메인 요리 선택
- 조스퍼 그릴로 구운 산초 향의 교토 모치 돼지고기 포르케타
- 조스퍼 그릴로 구운 오늘의 생선 요리와 그레몰라타 소스
- 조스퍼 그릴로 구운 케이준 풍미의 새우 (+1,000엔)
- 조스퍼 그릴로 구운 일본산 와규 등심 탈리아타 스타일 (+2,000엔)
디저트
- 레몬 토마토 젤리를 올린 토마토와 허브 콤포트
- 파인애플과 핑크 자몽 파이
- 카와치 방칸 타르트 오 시트롱
- 오렌지 카라멜 소스를 곁들인 이탈리아식 푸딩
- 레몬 시폰 케이크
- 및 기타 메뉴
GRILL 54TH 소개
다와 유라 교토의 메인 다이닝인 'GRILL 54TH'는 'Feel so Grill!'을 콘셉트로 합니다. 'Delightful(즐거움)', 'Dynamic(역동성)', 'Delectable(맛의 즐거움)'이라는 세 가지 'D'를 중심으로 한 경험을 제공합니다. 스타일리시한 오픈 키친에서 셰프들의 역동적인 조리 과정을 볼 수 있으며, 최고급 와규와 해산물, 신선한 현지 농산물을 사용하여 재료 본연의 맛을 극대화한 요리를 선보입니다. 넓은 다이닝 공간에서는 대나무 숲 정원을 감상하실 수 있습니다.
영업시간: 점심 11:3015:00 / 저녁 18:0021:30
웰빙 뷔페 상세 정보
기간: 2026년 7월 1일(수) ~ 2026년 9월 30일(수)
시간: 점심 11:30 ~ 15:00 (라스트 오더 14:00)
장소: 다와 유라 교토 지하 1층, GRILL 54TH (교토부 교토시 히가시야마구 오하시초 84)
교통편: 게이한 본선 산조역에서 도보 3분 / 교토 시영 지하철 도자이선 산조게이한역에서 도보 2분
가격: 점심 뷔페 4,200엔부터 (세금 및 봉사료 포함)
*선택하는 메인 요리에 따라 추가 요금이 부과될 수 있습니다.
예약: https://dhawayurakyoto.com/offers/well-being-buffet-kyo-porchetta-citrus/
문의: 075-366-5807
