힐튼 도쿄(도쿄도 신주쿠구)는 2026년 11월 13일 금요일부터 12월 26일 토요일까지 2층 바 & 라운지 ZATTA에서 빵을 중심으로 구성된 '화이트 크리스마스' 쁘띠 불랑제리 애프터눈 티를 개최합니다. 슈톨렌과 같은 시즌 빵과 오렌지 마멀레이드 & 치킨 소프트 프렌치 브레드 등이 크리스마스 트리 모양의 오리지널 스탠드에 장식처럼 배치됩니다.
세트에는 10종의 빵과 스콘, 트러플 버섯을 곁들인 치킨 프리카세, 그리고 디저트가 포함됩니다. 가격은 1인당 6,500엔(토·일·공휴일 및 12월 24일, 25일은 7,000엔)이며, 기간 중 매일 이용 가능합니다.
빵이 주인공이 되는 애프터눈 티
'쁘띠 불랑제리'는 소량씩 다양한 빵을 맛보고 싶어 하는 빵 애호가들을 위해 기획되었습니다. 빵은 유명 베이커리에서 경력을 쌓고 천연 효모, 밀가루, 물, 숙성의 균형에 깊은 지식을 가진 유다 츠요시 수석 제빵사와 그의 제자인 스가누마 유타가 함께 만들었습니다.
크리스마스 시즌에만 제공되는 이 오리지널 스탠드는 호랑가시나무 잎 모양의 접시를 겹겹이 쌓아 올려 마치 실제 크리스마스 트리처럼 보입니다. 손님들은 장식품 같은 빵을 하나씩 즐길 수 있습니다.
겨울의 풍미를 담은 달콤한 빵
별 모양의 스노우플레이크 스콘은 눈 결정에서 영감을 받았습니다. 구워낸 스콘 사이에 풍부한 피스타치오 버터크림을 샌드하고 눈처럼 하얀 코코넛 플레이크를 입혔습니다.
트로페지엔느 에피스는 프랑스 전통 스파이스 케이크인 '팽 드피스'를 반죽에 섞은 브리오슈와 달걀흰자로 만든 부드러운 화이트 커스터드, 달콤하고 새콤한 살구 잼을 조합했습니다. 애플 크럼블은 얼그레이 향이 나는 아몬드 크림과 다이스 사과를 넣고 구워 바삭한 스트로이젤을 올렸습니다. 크루아상 플랑은 크루아상 반죽에 진한 플랑을 붓고 카소나드(설탕)를 뿌려 윗면을 카라멜라이징했습니다.
라인업에는 바삭하게 구운 데니쉬 위에 상큼한 유자 커스터드와 크림치즈를 몽블랑 스타일로 올린 메뉴와, 촉촉하고 부드러운 화이트 비엔나 빵 속에 라즈베리 밀크 크림을 채운 라즈베리 코르네도 포함되어 있어 각기 다른 맛과 식감을 경험할 수 있습니다.
시즌을 위한 식사 대용 빵과 스튜
차와 커피뿐만 아니라 와인과도 잘 어울리는 식사 대용 빵들도 크리스마스 테마로 구성되었습니다.
오렌지 마멀레이드 치킨은 훈제 치킨과 으깬 감자를 부드러운 프렌치 빵 반죽에 감싸 구워내며 오렌지 마멀레이드로 포인트를 주었습니다. 케이크 살레 포르치니는 포르치니 버섯의 진한 향과 감칠맛을 담아 촉촉하게 구워낸 식사용 케이크로, 토마토 크림치즈의 신선한 산미가 곁들여집니다. 오리 훈제와 감자 오픈 샌드위치는 꿀 머스터드에 마리네이드한 오리 훈제와 감자를 사용하고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 완성했습니다. 이는 고전적인 크리스마스 요리를 빵으로 재해석한 메뉴입니다.
빵과 함께 곁들일 스튜로는 트러플을 함유한 버섯과 구운 영계를 함께 뭉근하게 끓여낸 트러플 버섯을 곁들인 치킨 프리카세가 세트에 포함됩니다.
구운 과자와 음료
빵을 즐긴 후에는 두 종류의 구운 과자로 여유를 즐길 수 있습니다. 귀여운 미니 사이즈로 제공되는 슈톨렌은 럼과 화이트 와인에 절인 레드 커런트, 오렌지 필, 레몬 필을 넣고 향긋한 향신료와 아몬드 풍미의 마지판을 감싸 전통 방식으로 구워냈습니다. 프랑스어로 '눈덩이'라는 뜻의 불 드 네쥬 에피스는 입안에서 부드럽게 부서지는 식감이 특징이며, 크리스마스 별 모양으로 빚고 은은한 향신료 향을 더했습니다.
캘리포니아의 유기농 차 브랜드 'ART OF TEA'의 차를 포함해 총 20종의 음료가 준비되어 있습니다. 계피와 오렌지 껍질을 넣은 홀리데이 시트러스와 같은 차를 비롯해 자스민 밀크티, 자몽과 크랜베리에 휘핑크림을 올린 산타의 자몽 베리 티와 같은 오리지널 음료도 즐길 수 있습니다.
이 기간 동안 호텔 곳곳에는 크리스마스 장식과 조명이 설치됩니다.
'화이트 크리스마스' 쁘띠 불랑제리 상세 정보
- 장소: 바 & 라운지 ZATTA (힐튼 도쿄 2층)
- 기간: 2026년 11월 13일 금요일 ~ 12월 26일 토요일
- 시간: 오전 11:30 ~ 오후 8:00 (오전 11:30, 오후 2:30, 오후 6:00의 3부제로 예약 운영)
- 가격: 1인당 6,500엔 (토·일·공휴일 및 12월 24일, 25일은 7,000엔), 세금 및 봉사료 포함
메뉴
- 스노우플레이크 스콘
- 트로페지엔느 에피스
- 애플 크럼블
- 미니 슈톨렌
- 유자 커스터드와 크림치즈를 곁들인 몽블랑 데니쉬
- 라즈베리 코르네
- 크루아상 플랑
- 불 드 네쥬 에피스
- 초콜릿 크림 빵
- 오렌지 마멀레이드 치킨
- 케이크 살레 포르치니
- 오리 훈제와 감자 오픈 샌드위치
- 쇼트케이크 스타일 잉글리시 샌드위치
- 트러플 버섯을 곁들인 치킨 프리카세
예약
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/zatta-afternoontea-winter
제빵사 소개
유다 츠요시 수석 제빵사
1974년생. 도쿄 조리제과전문학교 고도기술경영과를 졸업한 후, 1995년 호텔 뉴 오타니에 입사하여 제빵의 기초를 다졌습니다. 수석 제빵사로 승진한 후에는 레스토랑 페어에서 알랭 뒤카스 및 피에르 에르메와 협업하기도 했습니다. 2007년부터는 호텔 에피나르 나스(Hotel Epinard Nasu)에서 수석 제빵사로 근무하며, '지산지소(지역 생산 지역 소비)'를 테마로 계약 농가에서 재배한 채소와 허브를 활용한 빵을 만드는 풍부한 경험을 쌓았습니다. 2011년 베이커리 & 레스토랑 사와무라 규카루이자와에 입사하여 빵 만들기의 기본으로 돌아가 밀, 물, 발효를 깊이 연구했고 자가 발효종을 사용한 빵을 담당했습니다. 2014년 10월 힐튼 도쿄에 합류하여 제과제빵 부서의 수석 제빵사로서 레스토랑에서 제공되는 모든 빵과 장기 베스트셀러인 '바나나 브레드'를 총괄하고 있습니다.
스가누마 유타 베이커리 수석 부주방장
도카이 조리제과전문학교를 졸업한 후, 2002년 호텔 뉴 오타니에 입사하여 당시 상사였던 유다 츠요시의 지도 아래 제빵사로서의 경력을 시작했습니다. 2006년 다이칸야마의 베이커리 '파미유 다이칸야마'로 자리를 옮겨 전통적인 프랑스식 빵과 구운 과자를 배웠습니다. 이후 이쿠스피아리(IKSPIARI)에서 제빵사 및 부주방장으로서 상품 개발을 담당했으며, '유하임 디 마이스터 마루빌점'의 빵 공방 생산 관리자로 근무하며 장시간 저온 발효, 고수분 반죽, 독일 빵 등 폭넓은 제빵 기술을 습득했습니다. 2020년 유다와의 인연으로 힐튼 도쿄에 합류했습니다. 과거의 경험을 바탕으로 새로운 시도를 멈추지 않고 있으며, 현재는 이탈리아의 전통 발효 과자 빵인 파네토네에 특히 열정을 쏟고 있습니다. 반죽의 발효 상태와 숙성도, 컨디션을 면밀히 판단하며 더 풍부한 맛과 높은 품질을 추구하고 있습니다.
