2026년 8월 6일부터 일본 최초의 글램핑 리조트인 호시노야 후지는 후지산 기슭의 풍요로운 자연을 담아낸 여름에서 가을을 아우르는 ‘글램핑 가스트로노미’ 코스 디너 메뉴를 새롭게 선보입니다. 붉은 소나무 숲속에 위치한 야외 다이닝 공간에서 제공되는 이 코스 요리는 송어, 감, 야생 사냥감, 버섯, 뿌리채소를 주재료로 합니다. 각 식재료의 본연의 맛을 극대화하는 조리법과 글램핑 스타일의 재미있는 연출을 통해 후지산 지역의 제철 수확물을 오감으로 만끽할 수 있습니다.
글램핑 가스트로노미(Gastronomic Wild)란
호시노야 후지는 ‘글램핑 가스트로노미’라는 콘셉트 아래 후지산 기슭의 환경이 길러낸 지역 식재료와 식문화를 소중히 여깁니다. 세심한 조리법으로 식재료의 매력을 최대한 끌어내고, 스킬렛을 활용한 프리젠테이션과 화염을 이용한 퍼포먼스 등 글램핑다운 감각을 더한 코스 요리를 제안합니다. 일본 적송으로 둘러싸인 다이닝 공간에서 다채로운 산의 진미를 즐길 수 있습니다.
메뉴 하이라이트
전채 요리: "송어와 감 타르타르"
송어 타르타르와 오븐에서 구워내 노릇하고 향긋한 더치 베이비를 곁들인 전채 요리입니다. 감 피클, 케이퍼, 샬롯이 요리에 생동감을 더하며, 감의 은은한 단맛과 와인 식초의 산뜻한 산미가 송어의 풍부한 감칠맛을 돋보이게 합니다. 레드 와인과 비트로 만든 선명한 색감의 '루즈 사워 크림'이 곁들여져 식사에 대한 기대감을 높입니다.
수프: "사냥감과 버섯 도빈무시"
야생 사냥감의 강렬한 감칠맛을 농축한 콘소메 수프를 도빈무시 스타일로 제공합니다. 트러플, 마이타케(잎새버섯), 하나비라타케(꽃송이버섯), 다이코쿠 혼시메지 등 4가지 버섯을 풍성하게 넣었습니다. 풍미 깊은 사슴고기 프로슈토와 크레송이 요리의 균형을 잡아줍니다. 뚜껑을 여는 순간 버섯의 향긋함과 사냥감 콘소메의 진한 향이 김과 함께 피어오릅니다.
메인 요리: "적송 향을 입힌 와규와 사슴고기"
꼬치에 꿴 와규와 사슴고기를 솔잎과 히바 나무를 사용해 테이블 바로 옆에서 대담하게 구워내 야생의 스모키한 향을 입혔습니다. 푸아그라와 산초 된장을 얹어 구운 가지인 '호바야키'와 야하타 이모(토란), 연근을 향긋한 목련 잎 위에 올려 함께 제공합니다. 와사비, 카시스 머스타드, 은은한 단맛의 스테이크 소스까지 세 가지 소스가 고기 본연의 깊은 맛을 완성합니다.
디저트: "바바 오 레이쟁"
술을 섞은 시럽에 천천히 적신 전통 케이크 '바바'를 베이스로 하여 야마나시의 수확 축제를 형상화한 디저트입니다. 샹티 크림과 포도를 듬뿍 얹고 하쿠슈 위스키의 향을 더했습니다. 과일의 향긋함과 은은한 스모키함이 층층이 쌓여 숲속에서의 디너를 여운 있게 마무리합니다.
글램핑 가스트로노미 여름~가을 메뉴 상세 정보
- 기간: 2026년 8월 6일 ~ 12월 14일
- 가격: 1인당 14,520엔 (세금 및 봉사료 포함, 숙박비 별도)
- 예약: 공식 웹사이트를 통해 당일 오후 5시까지 예약 가능 (https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/)
- 대상: 투숙객 한정
- 참고: 식재료 수급 상황에 따라 메뉴 구성이 일부 변경될 수 있습니다.
야마나시 와인을 포함한 와인 페어링
호시노야 후지 소믈리에가 엄선한 페어링 코스는 야마나시 와인을 포함한 총 3종의 와인을 제공합니다. 와인 생산지로 유명한 야마나시현의 개성 넘치는 와인들을 엄선했습니다. 글램핑 가스트로노미 코스의 각 요리 특징에 맞춰 선택된 와인을 전용 잔에 담아 제공합니다.
호시노야 후지 총주방장: 스가와 마사히로
아웃도어 애호가인 스가와 주방장은 음식을 통해 자연의 풍요로움과 야외 활동의 즐거움을 경험해야 한다는 신념으로 요리에 임합니다. 가루이자와의 호텔과 규슈의 료칸에서 경력을 쌓았으며 호시노야 후지의 개업부터 참여했습니다. 현지의 특성을 살린 식재료 선정과 즐거움을 선사하는 플레이팅에 중점을 두고 있습니다.
호시노야 후지
가와구치 호수가 내려다보이는 산비탈에 지어진 호시노야 후지는 일본 최초의 글램핑 리조트입니다.* 투숙객들은 모닥불을 바라보며 시간을 보내거나, 울창한 붉은 소나무 숲에서 특별한 다이닝을 즐기며 자연 속을 거니는 상쾌함을 느낄 수 있습니다. 사계절 내내 야외에서 쾌적하게 보낼 수 있도록 설계된 공간에서 리조트는 계절마다 새로운 가치를 제공합니다.
*2015년 10월 기준, 일본 내 '글램핑 리조트'에 대한 자사 조사 결과.
- 주소: Yamanashi 401-0305, Minamitsuru-gun, Fujikawaguchiko-machi, Oishi 1408
- 전화번호: 050-3134-8091 (호시노야 종합 예약 센터)
- 객실: 40실 | 체크인: 15:00 / 체크아웃: 12:00
- 요금: 1박 1실 147,000엔부터 (세금 및 봉사료 포함, 식사 불포함)
- 오시는 길: 가와구치코 IC에서 차로 약 20분 소요
- 웹사이트: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/
호시노야(HOSHINOYA) 소개
'그 순간을 위한 최고의 좌석'을 제공한다는 콘셉트로, 호시노야는 각 지점별 독창적인 테마를 통해 차별화된 경험을 선사합니다. 일본 국내외 여러 지역에서 해당 지역의 기후, 역사, 문화를 숙박 경험에 녹여내어 일상의 흐름에서 벗어나 그 계절에만 만날 수 있는 특별한 순간을 경험하게 합니다. 2025년 브랜드 20주년을 맞이한 호시노야는 2026년 6월 국가 중요문화재를 활용한 '호시노야 나라 감옥'을 개관했으며, 2027년에는 '호시노야 아스카' 개관을 앞두고 있습니다.
