오키나와 요미탄촌에 위치한 해안가 럭셔리 리조트 '호시노야 오키나와'가 2026년 7월 1일부터 디너 코스 '류큐 가스트로노미아 — 벨레차(Bellezza)'의 여름 메뉴를 선보입니다. 새로운 메뉴는 리조트 주변에서 나는 제철 열대 과일과 섬에서 오랫동안 귀하게 여겨온 약초인 '누치구사'를 활용하며, 상큼하고 시원한 풍미를 통해 몸을 건강하고 아름답게 가꾸도록 설계되었습니다.
'류큐 가스트로노미아 — 벨레차'로 재해석한 '어선본초(御膳本草)'의 가르침
류큐 왕국의 어의가 집대성한 약초 백과인 '어선본초(御膳本草)'는 균형 잡힌 식사가 약이 된다는 '쿠스이문(식약동원)' 사상의 뿌리가 되었습니다. 현대 의학이 섬에 도입되기 전, 오키나와 사람들은 일상에서 흔히 볼 수 있는 약용 식물인 누치구사(命草)를 치유와 음식의 재료로 적극 활용해 왔습니다. 호시노야 오키나와는 건강과 장수로 이어지는 이 철학을 '몸을 위한 아름다움'으로 해석하여, 이탈리아어로 '아름다움'을 뜻하는 '벨레차(Bellezza)' 디너 코스의 핵심 콘셉트로 삼아 독창적인 미식의 세계를 펼칩니다.
여름의 절정, 제철 과일의 풍미를 살린 요리
오키나와의 비옥한 토양에서 자란 과일에는 무더운 여름을 건강하게 나기 위한 필수 영양소가 가득합니다. 여름이 제철인 파인애플과 패션프루트를 활용해 두 가지의 상큼한 요리를 준비했습니다. 차가운 전채 요리인 '파이버: 파인애플 가스파초'는 소화를 돕는 식이섬유가 풍부하며, 과일 본연의 단맛과 산미가 어우러져 시원한 균형을 선사합니다. '아미노산: 패션프루트와 대왕조개 카펠리니'는 샤코가이(대왕조개)의 짭조름한 풍미와 과일 특유의 새콤달콤함을 결합했으며, 패션프루트에 함유된 아미노산이 여름 더위에 지친 몸에 활력을 불어넣어 줍니다.
섬의 바다가 주는 축복, 감각을 깨우는 생선 요리
오키나와 3대 고급 생선 중 하나인 아카마치(심해 붉은 도미)는 풍부한 콜라겐 함량으로 건강한 피부를 가꾸는 식재료로 사랑받습니다. '콜라겐: 아카마치 바포레*'는 향긋한 바질을 듬뿍 사용하며, 제공 직전 테이블에서 오일을 뿌려 향긋함을 한층 더 끌어올립니다. 이 요리는 오키나와 바다의 은혜와 신선한 허브의 향을 동시에 느낄 수 있게 해줍니다.
*바포레(Vapore)는 이탈리아어로 '증기' 또는 '찌는 요리법'을 의미합니다.
전통의 지혜를 담은, 겟토 향을 입힌 육류 요리
'누치구사: 겟토 잎으로 감싼 소고기 안심 구이'는 섬 주민들의 건강과 장수를 지켜온 약초인 누치구사(오키나와 방언으로 '생명초')를 소고기와 곁들인 요리입니다. 니시요모기(오키나와 쑥), 쵸메이소(전호), 회향 등 다양한 누치구사를 소스에 녹여냈습니다. 소고기 안심을 겟토(월도) 잎으로 감싸 천천히 구워내 은은하고 상쾌한 향이 배어 있으며, 소스와 함께 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.
코스 상세 정보
류큐 가스트로노미아 — 벨레차 여름 코스
- 기간: 2026년 7월 1일 ~ 9월 30일
- 가격: 1인당 24,200엔 (세금 및 봉사료 포함, 숙박비 별도)
- 예약: 공식 홈페이지를 통해 전날까지 예약 가능
- 대상: 투숙객 전용
- 참고사항: 재료 수급 상황에 따라 요리 내용이 일부 변경될 수 있습니다.
총괄 셰프
마사이 시게루는 2021년부터 호시노야 오키나와의 총괄 셰프를 맡고 있습니다. 그는 각 식재료의 잠재력을 최대한 끌어내는 조리법을 연구하며, 이곳에서만 만날 수 있는 독특한 식재료와의 조우를 매우 중요하게 생각합니다. 오키나와에 정착한 이후에는 이 지역만의 독특한 식문화를 깊이 있게 탐구하며 매일 새로운 미식의 세계를 선보이고 있습니다.
다이닝 룸에 녹아든 오키나와의 장인 정신
다이닝 룸은 높은 천장과 블루, 화이트 톤으로 꾸며져 있습니다. 바다와 가깝지만 완전히 개방된 공간이 아닌 일부 폐쇄적인 구조로, 손님들이 바다의 존재를 느끼면서도 온전히 테이블 위의 음식에 집중할 수 있도록 했습니다. 야치문(오키나와 도자기), 바키(풀로 짠 전통 바구니), 옻칠한 나무 접시 등 섬 곳곳의 공방에서 엄선한 아름다운 식기들이 오키나와의 전통 공예 미학을 통해 따뜻한 분위기를 자아냅니다.
호시노야 오키나와 소개
호시노야 오키나와는 '바다와 함께하는 삶'을 콘셉트로 한 해안가 리조트로, 류큐 문화를 승화시킨 '구스쿠(성벽) 주거'입니다. 오키나와의 역사적인 구스쿠 석조 성곽에서 영감을 받아 자연 해안선을 따라 구스쿠 담벼락을 두르고, 다채로운 들판과 정원, 바다가 보이는 객실, 오키나와 문화를 체험할 수 있는 도장을 갖추고 있어 오키나와의 정수를 한곳에 모은 리조트입니다.
- 주소: 오키나와현 나카가미군 요미탄손 기마 474
- 전화번호: 050-3134-8091 (호시노야 통합 예약)
- 객실: 100실 | 체크인: 15:00 / 체크아웃: 12:00
- 요금: 1박 170,000엔부터 (객실당, 세금 및 봉사료 포함, 식사 불포함)
- 가는 길: 나하 공항에서 차로 약 1시간 (유료 리무진 버스 이용 가능)
