호텔 그랑비아 히로시마(히로시마시 미나미구 소재, 총지배인: 시마다 마사요시)는 2026년 2월 27일(금) 2층 일식 레스토랑 ‘세토우치’에서 특별 디너 행사를 개최한다고 발표했습니다. 이번 행사에서는 수석 셰프 도미오카 마사히코가 준비한 특별 가이세키 코스와 스이신 야마네 혼텐의 프리미엄 사케를 함께 선보입니다.
1860년에 설립된 스이신 야마네 혼텐은 미하라시에 위치한 히로시마의 가장 권위 있는 주조 중 하나입니다. 이 주조는 사케의 열렬한 팬이었던 일본화의 거장 요코야마 다이칸과의 인연으로 유명합니다. 이 주조의 사케는 은은한 단맛과 깊은 감칠맛이 나는 드라이한 맛이 특징이며, 부드럽고 세련된 목넘김을 선사합니다.
이번 행사를 위해 도미오카 수석 셰프는 주조의 사케를 사용한 두 가지 콜라보레이션 요리인 ‘히로시마산 자연산 방어와 스이신 사케 카스 수프’와 ‘스이신 사케 카스 블랑망제’를 포함한 특별 가이세키 메뉴를 만들었습니다. 마에오카 수석 소믈리에는 부담 없이 즐길 수 있는 일반 사케부터 작년 11월에 출시된 준마이 다이긴죠까지 스이신의 다양한 라인업에서 6가지 사케를 엄선했습니다. 각 사케는 요리와 조화롭게 어울리도록 신중하게 선택되어 음식과 음료의 페어링 경험을 향상시킵니다.
이번 행사에서는 스이신의 야마네 유이치 사장이 직접 주조의 사케 제조 철학과 160년 역사를 소개하는 귀한 기회를 제공하며, 손님들은 식사를 즐기면서 이야기를 들을 수 있습니다.
일식 레스토랑 ‘세토우치’는 이와 같은 행사를 통해 일본 요리에 대한 이해를 높이고, 히로시마에서 생산된 지역 사케를 선보이며, 일본 음식과 사케 페어링의 즐거움을 소개하고자 합니다. 손님들은 세련된 요리 예술과 뛰어난 사케의 특별한 저녁을 만끽할 수 있습니다.
행사 상세 정보
날짜
2026년 2월 27일(금)
오후 6시 30분 ~ 9시 (접수는 오후 6시 시작)
장소
2층 일식 레스토랑 ‘세토우치’
가격
15,000엔
(선물 포함: 준마이 긴죠 스이신 이나호 180ml)
※ JR 호텔 멤버스/WESTER 멤버 10% 할인
정원
선착순 40명
※ 예약 필수, 정원 마감 시 예약 종료
음식
일식 레스토랑 ‘세토우치’ 특별 가이세키 코스
음료
스이신 야마네 혼텐의 사케 6종
예약
공식 웹사이트: https://www.hgh.co.jp/rest/setouchi/plan/002924.html
레스토랑 일반 정보: TEL 082-262-1160 (영업시간: 오전 10시 ~ 오후 7시)
※ 가격에는 세금 및 15% 봉사료가 포함되어 있습니다.
사케와 일본 요리의 고급스러운 페어링
스이신 야마네 혼텐 사케 셀렉션 (예시):
● 준마이 다이긴죠 미가키 40 스이신 유젠 스이쿄 (2025년 11월 출시)
스이신은 일본화의 거장 요코야마 다이칸이 평생 사랑했습니다. 이 사케는 ‘잔을 들어 올리는 연회 아래, 평화롭게 취한 땅을 바라본다’는 감정을 담고 있습니다. 와인 잔에 담아 은은하게 펼쳐지는 우아한 향을 경험해 보세요.
● 준마이 다이긴죠 스이신 토스이 산마이
‘정말 상쾌합니다.’ 부드러운 물로 빚은 이 사케는 매일 마시고 싶게 만드는 부드러운 질감을 선사합니다. 약간 드라이하면서도 풍부한 감칠맛이 특징입니다.
● 스이신 궁극의 5단 양조 겐슈 드라이
● 준마이 긴죠 나마 겐슈 스이신 병입
● 선물: 준마이 긴죠 스이신 이나호 180ml (스이신의 가장 인기 있는 사케)
일식 레스토랑 ‘세토우치’ 특별 코스 메뉴 (예시):
‘소금 껍질’ 이미지
이 메뉴는 히로시마 만의 카라스미(어란) 및 기타 사케 애피타이저, 수석 셰프가 엄선한 생선으로 준비한 ‘니기리 스시’, 각 손님을 위해 준비된 개별 ‘소금 껍질’ 요리를 포함하여 스이신과 완벽하게 어울리는 진미를 제공합니다.
‘주조 콜라보레이션 메뉴’ 히로시마산 자연산 방어와 스이신 사케 카스 수프
‘히로시마의 육지와 바다’ 히로시마산 일본 흑우 와규와 굴 간장 향
‘디저트’ 스이신 사케 카스 블랑망제, 기타 4가지 요리 (총 7가지 요리)
※ 메뉴 내용은 재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
※ 모든 사진은 이미지입니다.
일식 레스토랑 ‘세토우치’ 소개
일본 요리의 전통을 소중히 여기면서 서양 및 중국 요리의 기술과 재료를 통합한 새로운 스타일의 일본 요리를 추구합니다. 다양한 연령대가 즐길 수 있는 제철 가이세키 메뉴를 제공합니다. 내부는 축하 행사, 추모 행사, 가족 모임 및 직장 행사 등 다양한 행사에 적합한 다양한 크기의 개인실을 갖추고 있습니다.
스이신 야마네 혼텐 소개
1860년(만엔 원년)에 설립되었습니다. 브랜드를 통합할 때 ‘스이신(酔心, yoigokoro)’이라는 이름은 꿈속에서 한 노인의 말에서 유래되었으며, 이후 ‘스이신’으로 널리 알려지게 되었습니다. 이 주조는 ‘협회 효모 3호’ 분리 등 기술 혁신을 통해 발전해 왔습니다. 다이쇼 시대에는 전국 사케 품평회에서 3회 연속 ‘우수상’을 수상하여 ‘명예상’을 수상하고 전국적인 인지도를 얻었습니다. 요코야마 다이칸이 사랑한 사케로 알려진 이 주조는 매년 일본 사케 어워드에서 정기적으로 금메달을 수상하고 있습니다.
※ 모든 사진은 이미지입니다.
