도쿄 지요다구 기오이초의 호텔 뉴 오타니(도쿄)에 위치한 투르 다르쟝 도쿄는 2026년 7월 1일 수요일부터 8월 23일 일요일까지 새로운 여름 메뉴 '마 프로방스'를 선보입니다. 이 메뉴는 프랑스 최고 장인 훈장인 M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France)를 수상한 르노 오지에 총괄 셰프가 직접 개발했으며, 프랑스 코트다쥐르의 눈부신 해안에서 영감을 받았습니다.
남프랑스로 떠나는 미식 여행
르노 오지에 셰프는 프랑스에서 가장 오래된 레스토랑인 투르 다르쟝의 400년 넘는 미식 전통을 이어가고 있습니다. 이번 '마 프로방스'를 위해 그는 니스 해안의 우아함과 모나코의 세련미, 그리고 생트로페의 황금빛 햇살을 시즌 메뉴에 담아냈습니다. 프랑스가 인정한 최고의 미식 장인 중 한 명인 오지에 셰프는 여름 시즌을 맞아 프랑스 리비에라의 따스함과 풍미를 도쿄로 가져옵니다.
시그니처 요리
타자스카 블랙 올리브 소스를 곁들인 농어 구이
(LOUP grillé aux olives noires Taggiasche et pétales de courgettes garnies de fine ratatouille)
제철 농어를 황금빛으로 바삭하게 구워내어, 풍부한 향과 과일 같은 은은한 단맛으로 전 세계 미식가들에게 사랑받는 이탈리아산 타자스카 블랙 올리브로 만든 소스를 곁들였습니다. 이 소스는 농어의 섬세한 감칠맛과 어우러져 고급스러운 풍미를 완성합니다.
마조람 향을 더한 세트 스타일의 몽생미셸 홍합과 송아지 가슴살 브레이즈
(POITRINE DE VEAU ET MOULES DU MONT-SAINT-MICHEL braisé façon Sétoise dans une fine coque de farce et jus de marjolaine)
프랑스 남부 항구 도시 세트(Sète)의 전통 해산물 스튜를 현대적으로 재해석한 요리입니다. 해산물의 진한 풍미에 쌉싸름하면서도 향긋한 마조람과 시트러스 향이 더해져 입맛을 돋웁니다. 이 요리는 지역의 전통을 기리며 세련된 아로마의 조화를 보여줍니다.
케이준 스파이스 훈제 여름 채소를 곁들인 오리 구이
(CANETON aux légumes fumés au cajun, petit farci d'artichaut à la sariette et barbajuan)
투르 다르쟝의 시그니처인 오리 구이를 여름철에 맞춰 재해석했습니다. 케이준 스파이스로 훈제한 제철 채소와 소스에 들어간 향신료가 포인트입니다. 이 요리는 레스토랑의 미식 유산을 충실히 계승하면서도 계절감을 뚜렷하게 드러냅니다.
400년 역사를 간직한 레스토랑, 투르 다르쟝
투르 다르쟝은 1582년 파리 센강 기슭, 일 생루이 근처에 문을 열었습니다. 창밖으로 보이는 운모 장식의 투르넬 성(Tournelle Castle)에서 이름을 따온 투르 다르쟝(프랑스어로 '은빛 탑')은 앙리 3세 국왕을 비롯한 왕족들의 발길을 사로잡으며 프랑스 미식 역사에서 가장 유명한 장소 중 하나가 되었습니다. 해외 유일의 분점인 투르 다르쟝 도쿄는 호텔 뉴 오타니(도쿄)에서 40년 넘게 이 전통을 이어오고 있습니다.
메뉴 상세 정보
투르 다르쟝 도쿄 — "마 프로방스"
기간: 2026년 7월 1일 수요일 ~ 8월 23일 일요일
(매주 월요일 및 화요일 휴무, 월요일 공휴일 제외; 수요일은 저녁 영업만 진행)
영업시간:
- 런치: 마지막 입장 오후 1:30
- 디너: 마지막 입장 오후 8:00
가격:
- 런치: 15,000엔 / 25,000엔 (1인 기준, 음료 및 봉사료 별도)
- 디너: 25,000엔 / 38,000엔 (1인 기준, 음료 및 봉사료 별도)
위치: 도쿄도 지요다구 기오이초 4-1, 호텔 뉴 오타니, 더 메인 로비 층, 투르 다르쟝 도쿄
예약: 전화: 03-3239-3111 (투르 다르쟝 도쿄 직통)
