2013년 교토 테라마치도리에서 시작된 멘야 이노이치(麺屋 猪一)는 투명하고 맑은 육수와 독창적인 요리 철학으로 국내외에서 많은 사랑을 받아왔습니다. 미쉐린 빕 구르망에 선정된 바 있는 이 식당이 2026년 여름, 도쿄 카구라자카에 첫 진출을 앞두고 있습니다.
0% 동물성 기름: 해산물 다시로만 완성한 한 그릇
멘야 이노이치의 모든 메뉴는 동물성 기름을 일절 사용하지 않습니다. 국물은 엄선된 해산물을 저온에서 천천히 우려내어 만든 순수 다시 육수입니다.
한 입 맛보는 순간, 겹겹이 쌓인 다시의 풍미와 감칠맛이 입안 가득 퍼지며 깊은 여운을 남깁니다.
마지막 포인트는 0.01mm의 초박형 가쓰오부시입니다. 극한으로 얇게 깎아낸 가쓰오부시는 국물의 열기에 즉시 녹아들어, 가쓰오부시 본연의 풍부한 향과 감칠맛을 극대화합니다.
맛의 중심을 잡는 두 가지 특제 간장 블렌드:
- 백간장: 유기농 밀과 대두로 만든 간장입니다. 은은한 단맛이 다시의 감칠맛을 살려주며, 섬세하고 투명한 맛을 자랑합니다.
- 흑간장: 달콤함과 깊은 풍미를 강조한 특별한 블렌드입니다. 진하고 긴 여운을 남기며 국물에 복합적인 맛과 탄탄한 무게감을 더합니다.
멘야 이노이치는 라멘이라는 틀에 갇히지 않고, 재료와 향, 그리고 뒷맛까지 세심하게 배려한 하나의 '면 요리'를 선보입니다.
카구라자카에서 선보이는 멘야 이노이치의 새로운 모습
도쿄 첫 진출지로 선택된 카구라자카는 과거의 역사와 새로운 감각이 조용히 공존하는 지역입니다.
카운터석 위주의 매장 구조는 손님이 눈앞의 요리에 완전히 집중할 수 있도록 설계되었습니다. 맛뿐만 아니라 그윽한 다시의 향과 분위기까지 온전히 즐길 수 있습니다.
카운터 너머로 보이는 장인들의 정성 어린 조리 과정과 공간을 가득 채우는 다시의 향은, 단순한 식사를 넘어 기억에 남는 특별한 시간을 선사할 것입니다.
하우스 인더스트리(House Industries)와 함께하는 새로운 브랜드 아이덴티티
이번 도쿄 오픈을 위해 멘야 이노이치는 세계적인 럭셔리 브랜드 및 다양한 글로벌 기업과 협업해 온 미국의 디자인 기업 **하우스 인더스트리(House Industries)**와 손을 잡았습니다.
이번 파트너십을 통해 그릇, 유니폼, 핸드 타월 등 주요 브랜드 접점의 디자인을 새롭게 단장할 예정입니다. 교토의 다시 문화에 현대적인 감각을 더해 브랜드의 시각적 언어를 더욱 확장하고자 합니다.
(디자인 상세 내용은 추후 발표될 예정입니다.)
미래를 향한 도약, 카구라자카
2026년 4월, 멘야 이노이치는 크리에이터들을 위한 멤버십 클럽인 '소호 하우스 도쿄(Soho House Tokyo)'의 오프닝 주말 팝업 행사에 참여했습니다. 이 경험을 통해 팀은 자신들의 다시 철학이 국경을 넘어 깊은 공감을 불러일으킨다는 확신을 얻었습니다.
카구라자카 매장은 앞으로 펼쳐질 글로벌 확장의 중요한 거점이 될 것이며, 이곳 도쿄에서 새로운 장을 시작하게 됩니다.
매장 개요
| 점포명 | 멘야 이노이치 (도쿄 1호점) |
| 지역 | 카구라자카 |
| 좌석 수 | 약 15석 (예정) |
| 오픈 시기 | 2026년 여름 (상세 일정 추후 발표) |
교토 기존 매장 안내
멘야 이노이치
교토부 교토시 시모교구 테라마치도리 붓코지 사가루 에비스노초 542
멘야 이노이치 하나레
교토부 교토시 시모교구 타카츠지도리 사카이마치 니시이루 이즈미쇼지초 463
멘야 이노이치 #3
교토부 우지시 우지 묘라쿠 160-6
공식 웹사이트: https://menyainoichi.net/
