카시와모치는 어린이날(단고노셋쿠)에 빠질 수 없는 간식입니다. 일본 전역에서 다양한 종류가 있지만, 그중에서도 희귀한 카시와모치가 있습니다. 바로 ‘모로코시 가루’를 사용한 카시와모치입니다. 아이치현 도요하시에 뿌리를 둔 70년 이상의 역사를 가진 화과자점 오카메도는 4월 15일부터 5월 7일까지 히가시미카와 지역의 직영점에서 5가지 종류의 카시와모치를 판매할 예정입니다.
카시와 잎에 담긴 가족의 소망
떡갈나무(카시와) 잎은 특별한 의미를 지니고 있습니다. 새싹이 돋아날 때까지 떨어지지 않아 자손 번영의 상징으로 여겨집니다. 이러한 이유로 카시와모치는 어린이날에 먹는 축하 과자가 되어 일본 전역으로 퍼져나갔습니다.
오카메도에서는 매일 아침 갓 딴 신선한 떡갈나무 잎을 손으로 말아 초여름의 향기를 더합니다. 이 가게는 전통적인 계절 과자의 정신을 이어가고 있습니다.
보기 드문 ‘모로코시 카시와모치’
올해 라인업의 특징은 미카와 지역의 특산품인 ‘모로코시 카시와모치’입니다. 이 품종에 사용되는 ‘모로코시 가루’는 고대 곡물인 ‘타카키비(수수)’를 곱게 갈아 만든 가루입니다.
이러한 스타일의 과자는 쌀이 귀한 상품이었을 때 기발한 대체품으로 등장했다고 합니다. 타카키비(수수)는 영양가가 풍부한 곡물로 다음을 함유하고 있습니다.
- 비타민
- 미네랄
- 식이섬유
최근에는 ‘슈퍼푸드’로도 주목받고 있습니다.
그 결과 은은하고 고소한 곡물 향과 소박하고 부드러운 단맛이 나는 떡이 탄생했습니다. 이는 일반 찹쌀 카시와모치와는 확연히 다른 맛이며, 미카와의 특징을 반영합니다.
선택할 수 있는 5가지 종류
오카메도의 카시와모치 라인업은 5가지 종류로 구성되어 있습니다.
- 매끄러운 팥소(고시앙) — ¥280
- 덩어리 팥소(츠부앙) — ¥280
- 쑥떡(요모기) — ¥280
- 모로코시(타카키비) — ¥320 ※미카와 지역 품종
- 흰 된장 페이스트(시로미소앙) — ¥320 ※교토 스타일 흰 된장(사이쿄 미소) 사용
이 라인업은 도카치산 홋카이도산 팥으로 만든 수제 팥소, 향긋한 쑥, 그리고 주부 지역에서는 비교적 흔하지 않은 흰 된장 속을 특징으로 하며, 지역적 특성과 클래식한 맛이 조화를 이루고 있습니다.
도요하시에서 유래했다고 전해지는 과자
미카와의 후타카와와 엔슈의 시라스카 사이의 옛 지방 경계 근처의 ‘사루가바바’라는 곳에는 카시와모치로 유명한 찻집이 있었다고 합니다. 전설에 따르면 도요토미 히데요시가 오다와라 공성전으로 가는 길에 그곳에 들렀는데, ‘카시와모치’를 ‘가치모치(승리의 떡)’로 잘못 듣고 병사들에게 행운의 간식으로 제공했다고 합니다.
그 후 카시와모치는 에도 시대에 어린이날 축하 음식으로 퍼져나갔고, 우키요에 판화에도 묘사되었습니다. 정확한 기원에 대한 다양한 이론이 있지만, 도요하시는 카시와모치 전통과 깊은 관련이 있는 것으로 널리 알려져 있습니다.
오카메도의 목소리
모리 타카히코 대표이사는 “모로코시 카시와모치는 미카와의 역사와 독창성에 뿌리를 둔 맛입니다. 쌀이 부족했던 시대에서 탄생한 지혜가 이제는 영양가가 높은 곡물로 인정받고 있습니다. 이 지역에 남아 있는 맛을 다음 세대에 전하고 싶습니다.”라고 말합니다.
제품 정보
- 제품: 카시와모치(5가지 종류)
- 가격: ¥280 / ¥320
- 판매 기간: 4월 15일 ~ 5월 7일
- 위치: 히가시미카와의 오카메도 직영점
